Zusammenfassung anzeigen Zusammenfassung ausblenden
Ah, die Brokkoli-Cremesuppe… dieses Klassiker, den man gerne mag, besonders wenn es draußen ein wenig kühl ist. Ich gebe zu, dass ich oft verschiedene Methoden ausprobiert habe, bevor ich die perfekte Balance zwischen Sanftheit und Geschmack gefunden habe. Eine Suppe, die sich fast von selbst macht und die richtig wärmt, ehrlich, das ist doch nicht schlecht, oder?
Was ich an dieser Cremesuppe mag, ist, dass sie kompliziert wirkt, aber eigentlich super einfach ist. Ich vergesse oft, genug Sahne zuzugeben, und dadurch fehlt dann ein wenig die Cremigkeit, die die Magie ausmacht. Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr darauf achten. Sie werden sehen, das ist der Trick, der alles verändert.
Bei den Brokkoli nehme ich immer die frischen Röschen. Manchmal lasse ich mich von Tiefkühlbrokkoli verführen, vor allem wenn ich es eilig habe, und das klappt auch, auch wenn ich finde, dass der Geschmack dann weniger intensiv ist. Kurz gesagt, Sie können es nach Ihren Vorlieben oder dem, was Sie gerade zur Hand haben, anpassen.
Gourmet Bacon-Eier im Cocotte: ein einfaches und schmackhaftes Rezept zum Entdecken
Hausgemachte Crêpes: der perfekte Teig für all Ihre süßen oder herzhaften Wünsche
Ich variiere auch gerne beim Würzen: etwas Muskatnuss, manchmal frischen Schnittlauch ganz am Ende. Das ist ein kleines Extra, das den Unterschied macht und der Rezeptur einen kleinen Pep verleiht. Aber hier, machen Sie es einfach nach Ihrem Gefühl, keine festen Regeln, nur Vergnügen.
Unverzichtbare Zutaten für eine cremige und schmackhafte Brokkolicremesuppe
- 600 g frischer Brokkoli (oder tiefgekühlt, aber frisch ist besser!)
- 1 mittelgroße Kartoffel (für die Konsistenz, ehrlich, das hilft enorm)
- 1 große Zwiebel, das bildet die aromatische Basis
- 1 Würfel Hühner- oder Gemüsebrühe (je nach Vorliebe)
- 20 cl Crème fraîche (ja, sie ist der Star der Cremigkeit)
- 1 Stück Butter, um die Zwiebel anzubraten
- Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung Ihrer Brokkoli-Cremesuppe
- Beginnen Sie damit, den Brokkoli in kleine Röschen zu teilen, das erleichtert das Kochen und spätere Pürieren.
- Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in Stücke, damit sie schnell gart und Süße hinzufügt.
- In einem großen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann die fein geschnittene Zwiebel hinzufügen. Lassen Sie sie glasig werden ohne zu bräunen, das ist wichtig für den Geschmack.
- Fügen Sie Brokkoli, Kartoffeln sowie den Würfel Brühe hinzu und bedecken Sie alles mit Wasser bis knapp zur Höhe (nicht ganz eintauchen, nur genug zum Garen).
- Lassen Sie alles circa zwanzig Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Jetzt ist oft der Moment, wo ich daran denke, den Lorbeerzweig zu entfernen, falls Sie einen verwendet haben, sonst haben Sie ziemlich zähe Stücke direkt auf der Zunge, was nicht immer angenehm ist.
- Danach alles entweder im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Ich persönlich finde die Konsistenz mit dem Mixer glatter, aber mit dem Stabmixer funktioniert es auch sehr gut.
- Zum Schluss die Crème fraîche hinzufügen, etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gut umrühren. Würzen Sie nach Geschmack, probieren Sie, das ist der beste Moment.
Die Utensilien, die Sie bereitlegen sollten, um Ihre Brokkoli-Cremesuppe wie ein Küchenchef zuzubereiten
- Ein ausreichend großer Topf
- Ein gut geschärftes Messer zum Schneiden Ihres Gemüses
- Ein Schneidebrett (ach, das ist unverzichtbar, darauf verzichte ich nie)
- Ein Mixer oder ein Stabmixer
- Ein Holzlöffel
- Eine Schüssel oder eine Suppenkelle, um dieses kleine Wunder zu servieren
Persönlicher Tipp für noch mehr Genuss
Wenn ich wirklich motiviert bin, gebe ich kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Käse (Emmentaler oder Parmesan, das ist spitze) hinzu. Er schmilzt sanft und verleiht einen kleinen wohltuenden Geschmack, den ich liebe. Aber ich weiß, dass nicht jeder Käse in der Suppe mag, also ist das zu 100 % optional.
Diese Cremesuppe ist perfekt, wenn man einfach nur ein leichtes Abendessen möchte, das aber gut sättigt. Sie können sie auch im Voraus zubereiten, sie hält sich sehr gut und lässt sich problemlos aufwärmen.
Ich finde auch, dass es ein guter Weg ist, Kindern etwas Gemüse schmackhaft zu machen (auch wenn das fast immer eine Mission Impossible bleibt, oder?). Mit einem kleinen hausgemachten Knoblauch-Crouton wird es fast zum Festmahl.
Also, legen Sie los, diese hausgemachte Brokkoli-Cremesuppe ist lecker und macht keinen Stress. Ich wette, danach wollen Sie sie den ganzen Winter über immer wieder machen.
Kann man Tiefkühlbrokkoli für dieses Rezept verwenden?
Ja, Tiefkühlbrokkoli funktioniert sehr gut, besonders wenn man wenig Zeit hat. Der Geschmack kann etwas weniger frisch sein, aber die Einfachheit ist gewährleistet.
Wie erhält man eine besonders glatte Creme ohne Mixer?
Ein Stabmixer erledigt die Sache sehr gut. Für ein ultra-glattes Ergebnis muss man etwas länger mixen und sicherstellen, dass die Stücke sehr klein sind.
Kann man die Crème fraîche ersetzen?
Natürlich, man kann pflanzliche Sahne (Soja, Hafer) für eine leichtere oder vegane Variante verwenden. Das Ergebnis ist etwas anders, aber trotzdem köstlich.
Wie lange ist die Cremesuppe haltbar?
Grüne Linsen und geräucherter Speck: die wohltuende Suppe zum Genießen
Hausgemachtes Expressbrot: fertig in 30 Minuten, ohne Kneten oder Stress!
Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Denken Sie daran, sie vor dem Servieren gut aufzuwärmen.
Was passt gut als Beilage zur Cremesuppe?
Knoblauch-Croutons, ein leicht mit Essig angemachter grüner Salat oder sogar etwas geräucherter Schinken für Proteinliebhaber.
