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Dann kommen Sie genau richtig! Ich habe gerade an einen ganz einfachen, aber peppigen Salat gedacht, perfekt, um einen Mittag aufzuheitern. Kein Drumherumreden, in 5 Minuten haben Sie etwas, das knallt mit Karotten, Äpfeln und diesem kleinen (+) genüsslichen Extra aus Rosinen. Sie werden sehen, das ist sozusagen mein Geheimtipp, wenn ich Frische und Spaß auf den Teller bringen will.
Ich gebe zu, der Thermomix ist mein ständiger Begleiter, wenn ich schnell und gut raspeln will. Denn von Hand dauert das ewig, und oft raspel ich mir am Ende auch noch die Finger… nicht cool! Da rein damit, mixen, und zack, fertig. Ich finde, das ist perfekt, um die Knackigkeit der Karotten zu bewahren und gleichzeitig die süß-saure Sanftheit der Äpfel zu vermischen.
Was außerdem schön ist: Dieser Salat verbindet ziemlich gut süß und salzig mit einem Schuss Olivenöl, einem Spritzer Balsamico-Essig, etwas Zitrone und diesen kleinen Noten, die alles wachrütteln. Also gut, ich gebe Ihnen mein Rezept – versprochen, es ist super einfach und treu dem, was ich oft zuhause mache.
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Nur eins: Ich variiere manchmal die Früchte: Manchmal nehme ich Pink Lady für eine säuerlichere Note, manchmal Royal Gala, ab und zu werfe ich ein paar Walnüsse oder Samen rein, wenn ich welche zuhause habe. Kurz gesagt, passen Sie es an, wie Sie es finden oder mögen, ich liebe Freiheit in der Küche.
Zutatenliste für Ihren vitaminreichen Salat à la Thermomix
- 3 bis 4 Stängel frische glatte Petersilie (ich nehme reichlich, weil es den Unterschied macht)
- 400 g Karotten in Stücken (nimm sie schön knackig)
- 100 g Apfel zum Schneiden, z. B. Royal Gala oder Pink Lady, in kleine Stücke geschnitten
- 10 g Zitronensaft (verhindert, dass die Äpfel braun werden, und gibt Pep)
- 15 g Olivenöl (nicht zu viel, sonst überdeckt es alles)
- 10 g Balsamico-Essig
- 10 g Zitrus-Essig (wenn vorhanden, sonst tut’s auch nur Balsamico)
- ½ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen, ich nehme es eher mild)
- 2 Prisen gemahlener Pfeffer (ich mag es, wenn es ein bisschen kitzelt)
- 50 g Rosinen (die süß-saftige kleine Note, die ich für unverzichtbar halte)
Detaillierte Zubereitung des Karotten-Apfel-Rosinen-Salats nach Thermomix-Art
- Waschen Sie alle gut, Früchte und Gemüse. Das ist das Mindeste, ich weiß, aber wichtig! Entfernen Sie die Apfelkerne und schneiden Sie sie in Stücke.
- Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Stücke. Jetzt kommt der magische Moment: Ich hole meinen Thermomix raus, rein mit Karotten und Äpfeln. Tada! Alles in wenigen Sekunden geraspelt, genau richtig.
- In einer Schüssel mischen Sie Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico- und Zitrus-Essig, Salz, Pfeffer – das hausgemachte Dressing, das hier nie schiefgeht.
- Geben Sie die geraspelten Karotten-Äpfel hinein, fügen Sie die Rosinen und fein gehackte glatte Petersilie hinzu. Gut vermischen, damit alles zusammenhält.
- Kosten. Hier machen Sie, wie Sie möchten: etwas mehr Salz? Einen Hauch Essig? Alles ist erlaubt!
Unverzichtbares Zubehör für diesen vitaminreichen Salat
- Thermomix oder eine andere Küchenmaschine zum schnellen und gleichmäßigen Raspeln
- Eine große Schüssel
- Ein gut geschärftes Messer (nicht die Hand schlagen, ja!)
- Ein Löffel, um das Dressing zu verrühren
- Ein Schneidebrett (natürlich)
Warum dieser vitaminreiche Salat bei mir zum Klassiker wurde
Ehrlich gesagt ist es eines dieser Gerichte, das ich spontan zubereite und das immer gut ankommt. Es ist frisch, leicht knackig, nicht zu süß, nicht zu bitter – kurz gesagt, die perfekte Balance. Ich ertappe mich dabei, es sowohl bei einem improvisierten Abendessen als auch als kleinen Muntermacher am Mittag zu servieren.
Und was ich mag: Jedes Mal entdecke ich kleine neue Variationen. Manchmal füge ich etwas Frischkäse wie zerbröckelten Ziegenkäse hinzu, oder Nüsse für extra Knackigkeit. Das erinnert mich an den Salat meiner Großmutter, mit diesem kleinen fruchtig-säuerlichen Extra.
Wenn Sie eine Vorspeise oder Beilage suchen, die nicht eine Stunde in der Küche kostet, dann ist das genau das Richtige. 2025, bei unserem Tempo, möchte ich eher Gerichte, die knallen, ohne Stress. Sie werden sehen, es wird auch bei Ihnen schnell zu einem kleinen Ritual.
Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können ihn einige Stunden vorher vorbereiten, aber ich empfehle, das Dressing erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten, um die Knackigkeit zu bewahren.
Ist der Thermomix unverzichtbar?
Überhaupt nicht, aber er erleichtert die Zubereitung durch schnelles Raspeln. Sie können die Karotten und Äpfel auch von Hand raspeln oder eine andere Küchenmaschine verwenden.
Kann man die Rosinen ersetzen?
Entdecken Sie die offizielle Rezeptbibliothek für Ihren Thermomix®
Unverzichtbares Rezept: Pfeffrige Mayonnaise mit Thermomix®
Natürlich! Getrocknete Cranberries oder kleine Dattelnstücke passen auch sehr gut zu diesem Salat.
Ist dieser Salat für vegane Ernährung geeignet?
Ja, er ist komplett vegan, perfekt für eine leichte und vitaminreiche Ernährung.
