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Also, geriebener Parmesan ist doch eines dieser unverzichtbaren Dinge in der Küche, finden Sie nicht auch? Ich streue ihn überall drauf, von Nudeln bis zu Salaten, manchmal sogar auf eine Suppe (ja, ich gebe zu, die Käsemenge ist mein kleines Laster!). Das Problem ist, die fertigen Packungen kosten oft ein Vermögen und sind nicht immer super frisch.
Deshalb ist es wirklich ein kleiner Unterschied, seinen geriebenen Parmesan selbst zu machen. Mit einem Thermomix geht das noch einfacher, schneller und sauberer (ich spreche aus Erfahrung, ich hasse es, von Hand zu reiben, das endet immer in einer Schlacht mit Käse überall!).
Ich schlage also vor, einen Blick auf meine Methode zu werfen, einfach und effektiv, egal ob für einen spontanen Abend oder um geriebenen Parmesan bereit zum Bestreuen zu haben. Also los geht’s mit hausgemachtem Käse, der richtig rockt.
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Und was die Ernährung angeht, Parmesan ist keineswegs zu vernachlässigen: proteinreich, ziemlich kalorienreich (na gut, man sollte es nicht übertreiben!), und null Kohlenhydrate, das wird denen gefallen, die auf ihre Linie achten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Essentielle Zutaten für gelungenen geriebenen Parmesan mit dem Thermomix
- 100 g Parmesan (ja, ich nehme meistens den frischen Block, nicht die fertigen Flocken)
- Ein Thermomix oder ein vergleichbarer Multifunktionsroboter zum feinen Reiben
- Mehr braucht man ehrlich gesagt nicht, so einfach ist das!
Wie ich meinen Parmesan im Thermomix reibe, Schritt für Schritt
Das hier ist der Teil, an dem Sie lachen werden, denn es ist verblüffend einfach. Ich schneide meinen Parmesanblock in nicht zu große Würfel (etwa 3 cm), damit der Thermomix keine Schwierigkeiten hat. Ja, ich gebe zu, manchmal skippe ich diesen Schritt und dann reibt er nicht so gut. Na ja.
Dann kommt der Parmesan in die Thermomix-Schüssel, ich stelle auf 15 Sekunden, Stufe 8 (nicht länger, sonst wird es zu Pulver, und ich mag lieber eine lockerere Reibe). Danach werfe ich einen kleinen Blick auf die Konsistenz. Wenn Sie es gröber mögen, verkürzen Sie einfach die Zeit.
- In Würfel schneiden
- In den Thermomix geben
- 15 Sek. bei Stufe 8 mixen
- Textur kontrollieren und bei Bedarf anpassen
Unverzichtbares Zubehör, um beim geriebenen Parmesan nicht zu verzweifeln
Ich sage Ihnen, mein Thermomix ist ein echtes Schmuckstück, aber mit einem guten Multifunktionsroboter kommt man auch klar. Auf jeden Fall brauchen Sie:
- Eine Maschine, die fein mixen kann (vermeiden Sie einen Stabmixer, der funktioniert hier nicht so gut)
- Ein luftdichtes Behältnis oder ein Glasgefäß zur Aufbewahrung des geriebenen Parmesans im Kühlschrank
- Eine manuelle Reibe falls Sie einen Backup wollen, aber das ist eher fürs Vergnügen oder den Notfall!
Kleiner Extra-Tipp: Parmesan perfekt aufbewahren
Ich bewahre meinen Parmesan immer in einem luftdichten Glasgefäß im Kühlschrank auf, so wird er nicht zu schnell trocken. Gut, ich gebe zu, er hält auch keine Wochen, es ist schließlich Käse, der reift und austrocknet. Aber meistens passt eine Woche richtig gut.
Außerdem friere ich auch gerne einen Teil ein, ich mache das, wenn ich einen ganzen Block gerieben habe. Im Gefrierfach hält sich der geriebene Parmesan gut, ohne an Geschmack zu verlieren, das ist ein kleiner Trick, der meine spontanen Nudelabende rettet.
- Luftdichtes Glasgefäß für den Kühlschrank
- Innerhalb von etwa einer Woche verbrauchen
- Optional: Einfrieren für längere Haltbarkeit
Einige Tipps, um mit Ihrem hausgemachten geriebenen Parmesan zu variieren
Ich gestehe, manchmal spiele ich Abenteurer und probiere es mit anderen Hartkäsesorten: einen alten Comté oder auch mal Grana Padano. Der Thermomix schafft das fast genauso und es bringt ein bisschen Abwechslung im Geschmack.
Wenn Sie es eilig haben, reibe ich oft eine größere Menge vor, das spart eine Menge Zeit. Gut, ich gebe zu, ich vergesse manchmal den Deckel draufzuschrauben … Ergebnis: der Käse trocknet etwas aus, aber ehrlich, das lässt sich in der Küche wieder gut machen.
- Probieren Sie andere Hartkäsesorten
- Bereiten Sie große Mengen vor, um Zeit zu sparen
- Achten Sie darauf, den Behälter gut zu verschließen
Peut-on râper d’autres fromages au Thermomix de la même façon ?
Ja, der Thermomix reibt Hartkäse wie Comté oder Grana Padano sehr gut, wenn man die Mixzeit etwas anpasst.
Quelle est la meilleure façon de conserver le parmesan râpé ?
Am besten bewahrt man ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbraucht ihn innerhalb einer Woche. Für längere Lagerung ist das Einfrieren zu empfehlen.
Peut-on préparer du parmesan râpé à l’avance ?
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Absolut, eine größere Menge vorzubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren, spart Zeit und erleichtert schnelle Zubereitungen.
Le parmesan râpé maison est-il plus économique ?
Ja, geriebenen Parmesan aus einem frischen Block selbst zu machen ist in der Regel günstiger als die fertig abgepackte Variante. Außerdem ist er frischer und geschmackvoller!
