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Ah, der Lebkuchen! Dieses Aroma, das das Haus erfüllt, sobald man diesen süßen Kuchen zubereitet… Aber manchmal ist es eine richtige Herausforderung, die perfekte Gewürzmischung zu finden, nicht zu kräftig, nicht zu schwach. Ich habe gelernt, sie selbst herzustellen, und ehrlich gesagt, das macht den ganzen Unterschied.
Ich liebe dieses kleine Ritual, bei dem ich alle meine Gewürzgläser heraushole, ein bisschen wie ein Alchemist, und ich mit den Proportionen spiele. Manchmal irre ich mich, manchmal knallt es richtig, und es bleibt immer persönlich. Ich nehme euch da mit hinein, versprochen, bei euch wird es gut duften!
Das Geheimnis ist, die richtigen Gewürze zu haben, aber sie auch gut zu mahlen, zu mischen… Ich gebe zu, beim ersten Mal hatte ich Klumpen, ich dachte schon, ich schmeiße alles in den Müll. Spoiler: nein, es klappt.
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Und mal unter uns, eine hausgemachte Mischung bietet eine Geschmacks Tiefe, die Fertigprodukte nicht haben. Also, man nimmt einen Kaffee, holt die Gewürze raus und legt los.
Welche Gewürze für eine fantastische hausgemachte Lebkuchengewürzmischung wählen
Ehrlich, die Basis ist Zimt. Für mich ist er absolut unverzichtbar, auch wenn ich ihn einmal fast vergessen hätte, welch ein Graus! Dann gebe ich etwas Ingwer dazu, ein bisschen scharf. Ich rede nicht von Muskatnuss, die ist die Königin der Sauce.
- 40 g Zimtstangen, zerbröselt, denn der Geschmack macht’s.
- 2 gestrichene Teelöffel gemahlener Ingwer, Vorsicht, nicht zu viel.
- 5 g ganze Muskatnuss, frisch gerieben im letzten Moment.
- 10 Pimentkörner für eine kleine Note Twist.
- 10 Nelken, das ist die intensive Duft Note.
- 25 geschälte Kardamomsamen, das macht den Unterschied.
- 1 Sternanis für eine subtile, aber präsente Note.
- 20 schwarze Pfefferkörner, nicht zu verwechseln mit den Pimentkörnern!
Wie ich meine hausgemachte Lebkuchengewürzmischung zubereite
Also, kleine Beichte: bei mir ist das Handarbeit, mit einem Stößel und Mörser. Ich mag es, jeden Schritt zu fühlen. Manchmal mahle ich alles im Kaffeemühlen, das hilft, besonders wenn ich vergesse, dass die Mischung ganz fein sein muss.
Um mich nicht zu vermasseln, zerbrösele ich zuerst die Zimtstangen, nicht zu klein, damit es gut im Mixer aktiviert wird und nicht gleich zu feinem Pulver wird. Dann gebe ich alles zusammen, und zack, ein Mixerschlag.
- Zerkleinern Sie den Zimt mit den Fingern oder einem Stößel.
- Mischen Sie alle ganzen und gemahlenen Gewürze.
- Mixen Sie schnell im Impulsmodus, um eine angenehme Textur zu behalten (ich mag es, kleine Stückchen zu finden, aber machen Sie, wie Sie möchten).
- Bewahren Sie es in einem luftdichten Gefäß, trocken und lichtgeschützt auf.
Praktische Utensilien für eine einfache hausgemachte Lebkuchengewürzmischung
Ich bin nicht super ausgerüstet, glauben Sie mir, ein einfacher Mörser macht die Arbeit sehr gut. Aber ich gebe zu, wenn ich viel zu tun habe, ist die Kaffeemühle mein bester Freund. Wenn Sie ein sehr feines Ergebnis wollen, nehmen Sie sie. Sonst machen Sie es von Hand, das ist auch schön.
- Mörser und Stößel: zum Marinieren der Aromen und für etwas Biss in der Mischung.
- Elektrische Kaffeemühle: um es schnell und fein zu machen.
- Feines Sieb: nützlich, wenn Sie eine ultra-homogene Mischung ohne Krümel wollen.
- Luftdichtes Glas: sehr wichtig, um Aromen und Düfte lange zu bewahren.
Das Vergnügen einer hausgemachten Gewürzmischung für Ihre Lebkuchenrezepte
Ich liebe diesen Duft, der die Küche erfüllt, wenn ich anfange, meine Gewürze im Teig zu erhitzen. Manchmal variiere ich die Mengen nach Lust und Laune. Das Schöne ist, dass man kreativ sein kann, keine festen Regeln, ein bisschen dies, ein bisschen das.
Man gewinnt auch an Qualität, es ist deutlich aromatischer als fertige Mischungen, die manchmal ein bisschen zu industriell sind, meiner Meinung nach. Und außerdem ist es günstig, besonders wenn Sie wie ich regelmäßig Lebkuchen backen!
Ach, und ein kleiner Tipp: Machen Sie etwas mehr, es ist perfekt zum Verschenken oder einfach um den ganzen Winter zu genießen. Das ist meine Marotte, ich habe immer ein Glas zu Hause, es ist unverzichtbar geworden.
Kann man Zimt durch etwas anderes ersetzen?
Zimt ist wirklich die Basis des Lebkuchens, aber Sie können Sternanis oder mehr Sternanis ausprobieren, um zu variieren. Aber ehrlich, das verändert den Geschmack total.
Wie bewahrt man die Gewürzmischung auf?
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Gefäß geschützt vor Licht und Feuchtigkeit in einem kühlen Schrank auf. Sie hält mehrere Monate.
Kann man diese Mischung auch für andere Rezepte verwenden?
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Ja, sie ist super für Kuchen, aber auch in einem Chai Latte oder um Apfelkompott zu aromatisieren. Ich liebe diese Vielseitigkeit.
