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- Eine perfekte Mürbeteig mit dem Thermomix vorbereiten: meine persönlichen Tipps
- Warum den Thermomix für einen gelungenen Mürbeteig wählen?
- Fehler, die man besser vermeidet
- Alternativen und kleine Variationen, die den Unterschied machen
- Kann man den Mürbeteig mit dem Thermomix im Voraus zubereiten?
- Eignet sich der Mürbeteig aus dem Thermomix für süße und herzhafte Tartes?
- Wie verhindert man, dass der Teig am Nudelholz klebt?
- Kann man Vollkornmehl verwenden?
Eine perfekte Mürbeteig mit dem Thermomix vorbereiten: meine persönlichen Tipps
Also, ich gestehe, Mürbeteig hat mir früher ein wenig Angst gemacht. Trotzdem ist es mit dem Thermomix fast ein Kinderspiel. Es gibt diesen praktischen Moment, in dem man einfach alles reinwirft, mixt und zack, die Magie wirkt. Na ja, fast.
Mein erstes Mal? Ich habe zu viel Wasser hinzugefügt und wäre fast mit klebrigem Teig gelandet. Beim nächsten Mal habe ich wirklich auf die Mengen geachtet. Diesmal war er perfekt: knusprig und gleichzeitig zart. Ein echtes Grundrezept, das meine herzhaften und süßen Tartes rettet.
Was ich an diesem Rezept mag, ist, dass es schnell geht: Sie können es in kaum fünf Minuten fertig haben. Nicht schlecht, oder? Es ist perfekt für alles von Quiche bis Dessert, ganz ohne Kopfzerbrechen.
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Kleines Geheimnis: Ich lasse meinen Mürbeteig oft etwa dreißig Minuten im Kühlschrank ruhen. Das hilft beim Ausrollen, ohne dass er überall klebt – besonders wenn Sie wie ich sind und beim Nudelholz etwas ungeschickt sind.
Die unverzichtbaren Zutaten für Ihren Mürbeteig mit dem Thermomix
- 150 g Weizenmehl – ich benutze oft T45, aber jeder macht es, wie er mag.
- 75 g ungesalzene Butter, gut kalt, in kleine Stücke geschnitten – ich empfehle nicht die, die beim Anfassen sofort schmilzt, sonst gibt’s Ärger.
- ½ Teelöffel Salz – denn das ist die Basis, um den Teig zu würzen, ohne ihn zu verfälschen.
- 50 g Wasser – auch kalt, sonst verklumpt die Butter zu sehr.
Und fertig. Ja, es ist einfach. Ich mag dieses Rezept, weil es nichts Anspruchsvolles hat, aber immer gelingt.
Die Zubereitung Schritt für Schritt mit Ihrem Thermomix
Also, Sie beginnen damit, die Butter in den Thermomix-Behälter zu geben. Klingt banal, aber genau hier spielt die „kalte“ Butter ihre Rolle. 5 Sekunden auf Stufe 4 mixen. Nicht länger, sonst haben Sie geschmolzene Butter.
Dann kommen Mehl, Salz und Wasser zusammen hinein. Hier drücke ich die „Turbo“- oder „Mix“-Taste für 20 Sekunden auf Stufe 4. Schnell, effektiv und oft muss man sich zurückhalten, den Behälter vor Ablauf der Zeit zu öffnen.
Wenn die Mischung eine Kugel bildet, können Sie sie herausnehmen. Wenn der Mürbeteig zu klebrig erscheint, macht etwas Mehl nichts aus. Ich wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Danach kommt der Teil, den ich liebe: den Teig ausrollen und versuchen, weniger stümperhaft als beim ersten Mal zu sein (oft zerbröselt er, oder?). Aber im Ernst, dieser kurze Kühlschrankaufenthalt macht den Unterschied.
Die unverzichtbaren Utensilien für dieses Rezept
- Thermomix – klar, damit fängt alles an.
- Frischhaltefolie zum Verpacken des Teiges vor dem Ruhen.
- Nudelholz – für mich bleibt es jedes Mal eine große Herausforderung.
- saubere Arbeitsfläche, leicht bemehlt.
- eine Schüssel oder tiefer Teller, um den Teig nach dem Mixen entgegenzunehmen.
Warum den Thermomix für einen gelungenen Mürbeteig wählen?
Der Thermomix ist da, um Ihr Leben zu erleichtern, nicht komplizierter zu machen, keine Frage. Mal ehrlich, so spart man sich stundenlanges Kneten. Ich habe es von Hand versucht, bin schnell zu meinem Roboter zurückgekehrt.
Mit ihm ist der Teig gleichmäßig, keine Butterstücke mehr, was den Teig knuspriger macht. Ehrlich, kein Vergleich zur „manuellen“ Version, bei der man nie sicher ist, ob der Teig hält.
Außerdem können Sie die Feuchtigkeit des Teiges sehr leicht dosieren, indem Sie die Wassermenge anpassen, ohne sich die Hände schmutzig zu machen. Ich finde das praktisch, besonders wenn man abends nach der Arbeit wenig Zeit hat.
- Erhebliche Zeitersparnis
- Genaue Kontrolle der Zutaten
- Reduzierung der Ermüdung
- Konstante Ergebnisse, kein Kopfzerbrechen
Fehler, die man besser vermeidet
Also, ich muss Ihnen nicht erzählen, dass ich beim ersten Mal dachte, man könne geschmolzene Butter nehmen, um Zeit zu sparen. Schlechte Idee, der Teig klebt und wird ganz weich. Seitdem lasse ich die Butter erst kurz vor dem Loslegen herausnehmen.
Ach ja, und ich vergesse oft, das Wasser genau zu wiegen, wodurch der Teig manchmal etwas trocken ist, dann gebe ich einfach noch einen Teelöffel dazu. Ehrlich, so ist Hausmannskost: ein bisschen Anpassung je nach Stimmung.
Und zu guter Letzt: Man sollte sich mit der Ruhezeit nicht stressen, aber wenn Sie Zeit haben, versuchen Sie, diesen Schritt nicht zu überspringen. Ihr Teig wird es Ihnen danken, er lässt sich besser verarbeiten, geht weniger auf, kurzum, er macht mehr Spaß beim Arbeiten.
Alternativen und kleine Variationen, die den Unterschied machen
- Für einen süßen Mürbeteig geben Sie 1 Esslöffel Zucker zum Mehl hinzu.
- Sie können Wasser durch Milch ersetzen für mehr Saftigkeit, das ist überraschend lecker.
- Verwenden Sie gesalzene Butter, wenn Sie den etwas kräftigeren Geschmack mögen.
- Versuchen Sie, getrocknete Kräuter ins Mehl zu mischen für eine aromatische, herzhafte Note.
Ich empfehle Ihnen, ein wenig zu experimentieren, das ist die beste Art, sich dieses Rezept anzueignen und es zu Ihrem eigenen zu machen.
Kann man den Mürbeteig mit dem Thermomix im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig zubereiten und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank eingewickelt aufbewahren. Denken Sie daran, ihn 15 Minuten vor der Verwendung herauszunehmen, damit er geschmeidiger wird.
Eignet sich der Mürbeteig aus dem Thermomix für süße und herzhafte Tartes?
Absolut, das ist ein sehr vielseitiger Teig, der sowohl für Quiches, Gemüsetartes als auch für Obst- oder Süßtartes funktioniert.
Wie verhindert man, dass der Teig am Nudelholz klebt?
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Das Kühlen im Kühlschrank ist ebenfalls eine gute Methode, um den Teig zu festigen und das Ausrollen zu erleichtern.
Kann man Vollkornmehl verwenden?
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Ja, aber der Teig wird etwas dichter und weniger knusprig sein. Persönlich bevorzuge ich weißen Mehl für mehr Leichtigkeit.
