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- Unverzichtbare Zutaten, um knusprige Frühlingsrollen im Airfryer zuzubereiten
- Einfache Schritte zur Zubereitung von knusprigen Frühlingsrollen im Airfryer
- Utensilien, die Sie zur Hand haben sollten, um Ihre Frühlingsrollen im Airfryer perfekt zuzubereiten
- Tipps, um Ihre Frühlingsrollen im Airfryer nicht zu vermasseln
Ich sage es Ihnen gleich: Knusprige Frühlingsrollen im Airfryer zuzubereiten, ist mein kleines guilty pleasure, wenn ich Lust auf einen Snack habe, ohne zu viel Schuldgefühle. Ehrlich, es ist verblüffend, Sie behalten die ganze Knusprigkeit, aber ohne die Menge an Öl vom Frittieren. Und dann ist es schnell, unkompliziert, ideal für einen improvisierten Aperitif.
Ja, es erfordert ein bisschen Organisation für die Füllung, vor allem das Einweichen der Glasnudeln und der schwarzen Pilze. Aber Sie werden sehen, es ist eine eher entspannte Zubereitung: Man mischt, rollt und gart. Nichts Unmögliches, auch wenn Ihre ersten Versuche eher freestyle Frühlingsrollen ähneln – was ganz normal ist!
Was ich auch mag, ist, dass man die Füllung unendlich variieren kann, je nachdem, was Sie im Kühlschrank haben: Schwein, Huhn, Garnelen oder sogar die vegane Variante. Hier gebe ich Ihnen meine Lieblingsversion mit Schweinefleisch, die schön würzig und leicht bleibt. Sie können sie nach Ihrem Lieblingsgeschmack anpassen, für eine Gewinnkombination.
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Wenn Sie bereit sind, zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Reispapierblätter wie ein Profi handhaben und vor allem, wie Sie vermeiden, dass sie kleben oder einreißen. Sie werden sehen, das macht den Unterschied, damit Ihre Frühlingsrollen perfekt aus dem Airfryer kommen.
Unverzichtbare Zutaten, um knusprige Frühlingsrollen im Airfryer zuzubereiten
- 50 g getrocknete Reisglasnudeln – achten Sie darauf, sie nicht zu weich werden zu lassen
- 5 g getrocknete schwarze Pilze – für den leicht erdigen Geschmack
- 0,5 Teelöffel Zucker – eine Prise zum Ausbalancieren der Aromen
- 250 g fein gehacktes Schweinefleisch – Grundlage der klassischen Füllung
- 15 g fein geschnittener Frühlingszwiebel – das peppt alles auf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt – für den Kick
- 1 Esslöffel neutrales Pflanzenöl – nur für die Cremigkeit
- 12 trockene Reispapierblätter (bánh tráng) – vorsichtig zu handhaben
Einfache Schritte zur Zubereitung von knusprigen Frühlingsrollen im Airfryer
- Weichen Sie die Reisglasnudeln und schwarzen Pilze 20 Minuten lang in lauwarmem Wasser ein. Ich warne Sie, Sie müssen sie genau beobachten, damit sie gerade zart genug sind, nicht schlaff, sonst wird der Teig matschig.
- Abtropfen lassen und die schwarzen Pilze fein hacken. Sie können die Glasnudeln auch mit einer Schere ein wenig schneiden, wenn Sie wollen, das verhindert Knoten.
- In einer Schüssel mischen Sie Schwein, Glasnudeln, Pilze, Frühlingszwiebel, Knoblauch und ein Ei (ja, können Sie auch hinzufügen, es bindet gut). Fügen Sie Öl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie, bis eine leicht klebrige Textur entsteht, das erleichtert das Rollen.
- Befeuchten Sie jedes Reispapierblatt mit lauwarmem Wasser, aber nur gerade so viel. Das Blatt muss geschmeidig sein, nicht durchnässt, sonst reißt es. Legen Sie einen schönen Löffel Füllung in eine Ecke, klappen Sie den Rand zu sich hin, dann rollen Sie straff auf, dabei die Seiten auf halbem Weg einschlagen.
- Legen Sie die Frühlingsrollen auf ein sauberes Küchentuch, während Sie die anderen formen.
- Dann legen Sie sie in den Korb des Airfryers, ohne dass sie sich berühren. Das ist wichtig, damit die Luft zirkulieren kann und maximale Knusprigkeit garantiert ist. 12 Minuten bei 190 °C garen, dabei zur Halbzeit wenden.
- Und fertig! Heiß servieren mit einer traditionellen vietnamesischen Sauce oder was Ihnen gefällt: süß-sauer, scharf, wie Sie wollen.
Persönlicher Tipp zur Nước chấm Sauce
Ich will Ihnen nicht verbergen, dass meine Lieblingssauce die selbstgemachte ist: Zucker, Limettensaft, fermentierte Fischsauce, Wasser, gehackter Knoblauch und ein kleines bisschen Chili, falls Sie es scharf mögen. Das ist die Gewinnerkombination, um Ihre Frühlingsrollen aufzupeppen! Und ich liebe es, sie in ein Salatblatt mit etwas Minze zu wickeln. Das ist frisch, knusprig, einfach spitze.
Utensilien, die Sie zur Hand haben sollten, um Ihre Frühlingsrollen im Airfryer perfekt zuzubereiten
- Eine ausreichend große Schüssel, um die Füllung ruhig zu mischen, ohne überall zu kleckern (aus Erfahrung gesprochen…)
- Ein kleines Gefäß mit lauwarmem Wasser, um die Reispapierblätter zu befeuchten, das ist einfacher als per Hand
- Ein Schneidebrett und ein gut geschärftes Messer, um Pilze und Frühlingszwiebeln zu hacken
- Eine Küchenwaage, falls Sie genau arbeiten, ansonsten geht es auch nach Gefühl – ich versichere Ihnen, das klappt
- Ein Airfryer, selbstverständlich mit Temperatureinstellung
Tipps, um Ihre Frühlingsrollen im Airfryer nicht zu vermasseln
- Überspringen Sie nicht die Einweichphase, sonst wird die Füllung trocken und die Frühlingsrollen brechen leicht.
- Kontrollieren Sie die Feuchtigkeit des Reispapiers, zu viel Wasser = bröseliges Blatt, zu wenig = brüchig und nicht aufrollbar.
- Laden Sie den Korb nicht zu voll; Ihre Frühlingsrollen brauchen Platz, um gleichmäßig zu bräunen.
- Wenden Sie sie zur Halbzeit, das sorgt für perfekte Knusprigkeit rundherum.
- Servieren Sie sie heiß, denn danach verliert die Knusprigkeit schnell, das ist das Risiko bei gesunder Zubereitung.
Persönlich habe ich beim ersten Mal zu viel Füllung genommen und meine Frühlingsrollen sind beim Garen aufgeplatzt, also seien Sie vorsichtig, das Reispapier ist zerbrechlich!
Kann man Schweinefleisch ersetzen?
Ja, Sie können gehacktes Huhn, Garnelen oder sogar eine vegetarische Version mit festem Tofu und geraspeltem Gemüse verwenden, um Abwechslung zu haben.
Muss man die Frühlingsrollen vor dem Garen einölen?
Mit dem Airfryer ist normalerweise kein zusätzliches Öl nötig. Die Füllung enthält ein wenig Öl, und die Heißluftzirkulation sorgt für knusprige Frühlingsrollen.
Kann man die Frühlingsrollen im Voraus zubereiten?
Man kann die gerollten Frühlingsrollen im Voraus vorbereiten und kühl lagern, aber es ist besser, sie direkt vor dem Servieren zu garen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Welche Sauce passt gut zu Frühlingsrollen?
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Die traditionelle Nước chấm Sauce ist ideal, aber Sie können auch süße Sojasauce, eine milde Chilisauce oder Nuoc Mam mit Limettensaft mischen ausprobieren.
Wie vermeidet man, dass die Reispapierblätter kleben?
Befeuchten Sie sie nur leicht mit einem Pinsel oder den Händen, niemals durchtränkt. Rollen Sie vorsichtig und legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch.
