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Also, kennen Sie Wasserkefir? Das ist momentan mein absoluter Favorit. Ich mochte schon immer Getränke, die ein bisschen prickeln, aber ohne den Zuckerüberschuss von Limonaden. Kefir ist genau das Richtige. Einfach zuzubereiten, natürlich und als Bonus steckt er voller guter Bakterien für Ihren Bauch.
Ich warne Sie gleich, es ist keine Hexerei, aber man braucht ein bisschen Geduld. Man vergisst schnell die Gärzeit, und dann wird man mit diesem milden, leicht säuerlichen, leicht prickelnden Getränk belohnt, das man nach Belieben aromatisieren kann. Ehrlich, das verändert das Leben.
Na gut, ich gebe zu, am Anfang war ich etwas skeptisch und auch ein bisschen unordentlich mit meinen Kefirkörnern, der Temperatur usw. Aber sobald man den Dreh raus hat, ist es kinderleicht. Ganz zu schweigen vom Vergnügen, allen sagen zu können „das habe ich selbst gemacht!“.
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Und außerdem liebe ich es, zu experimentieren. Ich habe viele Rezepte ausprobiert: Zitrone, getrocknete Feigen, rote Früchte und sogar ein bisschen Ingwer, um das Ganze aufzupeppen. Warten Sie, ich erzähle Ihnen alles!
Die wichtigsten Zutaten, um Ihren hausgemachten Wasserkefir ganz einfach erfolgreich zuzubereiten
Zunächst einmal braucht man ein paar Grundzutaten, nicht viele, aber achten Sie auf deren Qualität, damit Geschmack und Gärung nicht leiden.
- Wasserkefirkörner: das ist die Basis, der lebende Ferment, der Wasser in dieses prickelnde und probiotische Getränk verwandelt.
- Chlorfreies Wasser: ich benutze oft Mineral- oder gefiltertes Wasser, weil Chlor die Fermente abtöten kann, und das wäre schade.
- Unraffinierter Rohrzucker: Energie für die Körner. Ja, wir verwenden Zucker, aber sie verwandeln ihn, keine Sorge.
- Getrocknete Früchte: wie Feigen oder Rosinen, um den Kefir zu nähren und ihm eine angenehme fruchtige Note zu geben.
- Zitrone: für die Säure und Frische. Ich verwende auch die Schale, aber Bio, klar!
Es gibt auch Varianten, die ich liebe, und weiter unten sehen Sie, wie man sie zum Aromatisieren Ihres Getränks einbaut.
Unverzichtbares Zubehör, um Ihren Wasserkefir zu Hause zuzubereiten
Beim ersten Mal war ich mit dem Zubehör verloren, aber eigentlich ist es absolut einfach. Sie müssen kein Barista-Kit hervorholen, versprochen. Hier ist, was ich immer benutze:
- Ein Einmachglas aus Glas: mittlere Größe, ungefähr 1 Liter, mit weitem Hals, das erleichtert das Reinigen und die Pflege.
- Ein Plastikseiher: auf keinen Fall aus Metall, sonst werden die Körner beschädigt.
- Ein Holz- oder Plastiklöffel: zum Rühren, Metall vermeiden.
- Eine Glasflasche mit luftdichtem Verschluss: für die zweite Gärung, um die geliebte Spritzigkeit zu erhalten.
Wenn Sie einen feinen Stoff haben, um das Glas während der Gärung anstelle eines Deckels abzudecken, ist das noch besser, um Luft durchzulassen und Staub fernzuhalten.
Schritte, um Ihren hausgemachten Wasserkefir ganz einfach zuzubereiten
Jetzt geht’s los mit der Zubereitung. Ich bereite meinen Kefir gerne zu Wochenbeginn zu, damit ich immer welchen parat habe. So mache ich das:
- Geben Sie 4 Esslöffel Wasserkefirkörner in Ihr Glas. Nicht weniger, das ist die Menge für eine gute Gärung.
- Fügen Sie 1 Liter chlorfreies Wasser hinzu.
- Geben Sie 2 Esslöffel Rohrzucker dazu. Ja, ich nehme oft etwas mehr, wenn die Früchte weniger süß sind.
- Tauchen Sie ein oder zwei getrocknete Feigen und 3 oder 4 Rosinen ein.
- Fügen Sie eine Scheibe Bio-Zitrone mit Schale hinzu. Das gibt einen Kick!
- Rühren Sie vorsichtig mit dem Holzlöffel um.
- Deckeln Sie mit einem Tuch ab und lassen Sie den Kefir 24 bis 48 Stunden bei Zimmertemperatur gären. Je nach Temperatur taste ich nach 24 Stunden, manchmal 48 Stunden, wenn ich es milder mag.
Nach diesem ersten Schritt filtere ich die Körner heraus, um einen neuen Zyklus zu starten, und fülle das Getränk in die Flasche für die zweite Gärung, luftdicht verschlossen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur. Dieser Schritt sorgt für die prickelnde Magie.
Kleine Tipps, um Ärger mit dem Kefir zu vermeiden
- Kümmern Sie sich um die Körner: sie sind lebendig, also kein Metall oder übermäßige Hitze.
- Probieren Sie regelmäßig: Sie passen die Gärung nach Geschmack an, es ist keine exakte Wissenschaft.
- Variieren Sie Ihre Früchte: getrocknete Kirschen, gefrorene Himbeeren, frischer Ingwer, alles ist möglich.
- Halten Sie die Körner aktiv: wenn Sie eine Pause machen, bewahren Sie sie in etwas gezuckertem Wasser im Kühlschrank auf.
Ich vergesse oft, schnell zu filtern, und erlebe dann Überraschungen mit einem Kefir, der zu stark oder zu sauer ist. Aber ehrlich gesagt, durch Ausprobieren lernt man am besten.
Wie Sie Ihren hausgemachten Kefir nach Belieben personalisieren und genießen
Mein Lieblingsmoment ist es, die Aromen nach der Hauptgärung hinzuzufügen. Da kann man wirklich kreativ werden:
- Zitrone und Ingwer: erfrischend und leicht scharf.
- Gefrorene rote Früchte: für einen intensiven fruchtigen Geschmack.
- Frische Minze: super für den Sommer.
- Honig oder Agavensirup: wenn Sie es etwas süßer mögen.
Ich lasse die Früchte während der zweiten Gärung ziehen. Und wenn Sie mehr Spritzigkeit wollen, können Sie diesen Schritt verlängern – vorsichtig, es kann manchmal ziemlich heftig werden!
Die oft vergessenen Vorteile von Wasserkefir
Falls Sie noch zögern, wissen Sie, dass dieses Getränk ein echtes Glück für Ihr Mikrobiom ist. Fermentiert, probiotisch, es hilft bei der besseren Verdauung, stärkt das Immunsystem und fühlt sich einfach gut an.
Ich habe bemerkt, dass meine kleinen Müdigkeitsschübe seit regelmäßigem Konsum leichter vorübergehen. Ganz zu schweigen von dem Gefühl der Leichtigkeit im Bauch, das es verursacht.
- Reich an natürlichen Probiotika für eine gute Verdauung.
- Erfrischend und natürlich leicht alkoholisch.
- Gesunde Alternative zu Limonaden und industriell gesüßten Getränken.
Für einen natürlichen Energieschub in Ihrer Routine sollten Sie das wirklich nicht verpassen.
Wie lange kann man Wasserkefir aufbewahren?
Wasserkefir wird gekühlt in einer gut verschlossenen Flasche bis zu einer Woche aufbewahrt, aber am besten konsumieren Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen, um die Probiotika maximal zu genießen.
Kann man die Kefirkörner wiederverwenden?
Ja, die Kefirkörner können unbegrenzt wiederverwendet werden, wenn sie gut gepflegt werden. Sie müssen sie nur mit chlorfreiem Wasser spülen und regelmäßig mit Zucker und Wasser füttern.
Ist Wasserkefir alkoholisch?
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Ja, aber sehr leicht, oft weniger als 1% Alkohol. Es ist ein natürliches Produkt der Gärung, daher normalerweise ohne berauschende Wirkung.
Sollte man bestimmte Früchte verwenden?
Getrocknete Früchte wie Feigen und Rosinen sind ideal, aber Sie können auch mit anderen getrockneten oder frischen Früchten nach Ihrem Geschmack experimentieren. Achten Sie nur darauf, keine chemisch behandelten Früchte zu verwenden.
