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Ah, der Likör 44! Das ist bei mir ein gut gehütetes Geheimnis. Ich mag dieses Rezept, weil es sowohl einfach ist als auch voller kleiner versteckter Schätze steckt, wie diese erstaunliche Kombination aus Orange und Kaffee. Man muss kein Experte sein, um es perfekt hinzubekommen, ehrlich gesagt.
Ich gebe zu, am Anfang habe ich mit den Proportionen etwas danebengelegen, aber mit der Zeit habe ich das richtige Gleichgewicht zwischen Zucker, Alkohol und diesen Kaffeebohnen gefunden, die man in die Schale sticht. Dort entfaltet sich die Magie, glauben Sie mir!
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Das andere tolle an der Sache ist die Geduld. Ja, halt, ich höre euch schon meckern, aber die 44 Tage Mazeration sind das, was dem Geschmack unglaubliche Tiefe verleiht. Ihr könnt ab und zu umrühren, damit sich alles gut vermischt.
Und ich liebe diesen Filtrationsmoment, etwas mühsam, aber so befriedigend. Man sieht, wie der Likör klar wird, bereit, eure Freunde zu beeindrucken oder einfach gemütlich am Kamin zu genießen. Also, ich verrate euch alles, folgt mir!
Die geheimen Zutaten, um euren hausgemachten Likör 44 erfolgreich zu machen
- 1 Bio-Orange (das ist besser, um Pestizide zu vermeiden, vor allem weil man die Schale behält)
- 44 Kaffeebohnen (ja, es müssen wirklich 44 sein, das Rezept ist ein bisschen präzise, aber es lohnt sich)
- 44 Zuckerstücke (ich nehme normalerweise etwas weniger, oft 22, weil ich es sonst zu süß finde)
- 1 Liter Eau-de-Vie (oder Wodka, wenn ihr bevorzugt, ich bin Team Eau-de-Vie, das ist authentischer)
- Ein perfekt sauberer Einmachglas (aus Glas und mit einem guten Deckel, damit nichts verdampft)
Den Likör 44 Schritt für Schritt zubereiten
- Stecht eure Orange überall mit einem Messer oder, wie ich, mit einer Stricknadel (lasst euch Zeit, das ist hypnotisch!), um die Kaffeebohnen einführen zu können.
- Drückt in jedes Loch eine Kaffeebohne – das ist etwas aufwendig, macht aber Spaß.
- Legt die Zuckerstücke ins Glas und gebt dann vorsichtig die gut gespickte Orange dazu.
- Gebt die Eau-de-Vie hinzu, so dass die ganze Mischung bedeckt ist. Gut verschließen.
- Lassen Sie alles ruhen an einem dunklen, kühlen Ort für 44 Tage, gelegentlich sanft umrühren, wenn ihr daran denkt.
- Filtert danach alles durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch. An diesem Punkt schaue ich gerne nach dem Ergebnis, die Flüssigkeit sollte klar sein und eine schöne bernsteinfarbene Farbe haben.
- Abfüllen in eine hübsche Flasche, um euren Schatz gut zu bewahren oder an Freunde zu verschenken.
Likör 44: Tipps und kleine Anekdoten zum Einstieg
Am Anfang habe ich oft vergessen umzurühren, und die Mazeration war nicht so gleichmäßig. Jetzt denke ich daran, drehe das Glas ein bisschen und schüttle es sanft. Das verändert wirklich das Aussehen und die Geschmacksstärke.
Wenn euch der Geschmack zu süß erscheint, reduziert die Zuckerstücke wie ich. Ich mag es lieber, wenn ein säuerlich-herber Ton durchkommt, sonst verliert man etwas vom Kaffee-Orange-Kick.
Und ihr könnt auch mit dem Alkohol spielen. Ich habe es mit Rum probiert, war nett, aber Eau-de-Vie bleibt mein Favorit für dieses Rezept. Fühlt euch frei, es nach eurem Geschmack zu testen, das ist das Glück des Homemade!
Tipps zum Servieren und Genießen eures hausgemachten Likörs 44
- Am besten frisch trinken, aber nicht eiskalt, damit alle Aromen gut zur Geltung kommen.
- Ideal als Digestif oder zum Begleiten von Schokoladen- oder Vanilledesserts.
- Man kann auch etwas davon in den Kaffee geben für eine erwachsene Version des berühmten „Café gourmand“.
- Hält sich mehrere Monate, wenn ihr ihn kühl und lichtgeschützt aufbewahrt.
Das Hausgemachte Rezept für Likör 44
4
Portionen30
Minuten300
kcalEin köstlicher, aromatischer Likör, perfekt zum Verschenken oder Genießen.
Ingrédients
1 unbehandelte Orange
44 Bohnen Kaffee
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44 g Zucker
1 Liter Eau-de-vie (oder Wodka)
Instructions
- Nehmen Sie die unbehandelte Orange und stechen Sie sie von allen Seiten mit den 44 Kaffeebohnen ein, um eine maximale Aromafreisetzung zu ermöglichen.
- Geben Sie anschließend den Zucker in ein großes Glasgefäß, um eine gute Auflösung im Flüssigkeitsvolumen zu erleichtern.
- Platzieren Sie die eingestochene Orange sowie die Kaffeebohnen zusammen mit dem Zucker im Glas, und achten Sie darauf, dass alles gut bedeckt ist.
- Geben Sie schließlich den gewünschten Alkohol hinzu, Eau-de-Vie oder guten Wodka, je nach Präferenz.
- Verschließen Sie das Glas luftdicht und schütteln Sie es vorsichtig, damit alle Zutaten sich gut vermischen.
- Stellen Sie das Glas an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur und lassen Sie es 44 Tage mazerieren.
- Rühren Sie die Mischung täglich um, um eine gleichmäßige und homogene Mazeration zu garantieren.
- Nach Ablauf der 44 Tage filtern Sie den Likör, um die Orange und die Kaffeebohnen zu entfernen, bevor Sie ihn abfüllen.
Video
Notes
- Machen Sie sich bereit, in eine Welt voller Aromen und Geselligkeit entführt zu werden mit dem Likör 44. Prost und bis bald für neue genussvolle Entdeckungen!
Nährwertangaben
- Portionsgröße: 45g
- Gesamtzahl der Portionen: 20
- Kalorien: 150kcal
- Fett: 0g
- Gesättigte Fettsäuren: 0g
- Transfette: 0g
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0g
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0g
- Cholesterin: 0mg
- Natrium: 0mg
- Kalium: 0mg
- Kohlenhydrate: 14g
- Faser: 0g
- Zucker: 14g
- Protein: 0g
- Vitamin A: 0IU
- Vitamin C: 0mg
- Kalzium: 0mg
- Eisen: 0mg
- Vitamin D: 0mg
- Vitamin E: 0mg
- Vitamin K: 0mg
- Thiamin: 0mg
- Riboflavin: 0mg
- Niacin: 0mg
- Vitamin B6: 0mg
- Vitamin B12: 0mg
- Folsäure: 0mg
- Biotin: 0mg
- Pantothensäure: 0mg
- Phosphor: 0mg
- Jod: 0mg
- Magnesium: 0mg
- Zink: 0mg
- Selen: 0mg
- Kupfer: 0mg
- Mangan: 0mg
- Chrom: 0mg
- Molybdän: 0mg
- Chlorid: 0mg
