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Im Ofen gerösteter Mont d’Or: warum er der Klassiker der Winterabende ist
Also, ich gebe es zu, es gibt Gerichte, die mich direkt in eine gemütliche Stimmung versetzen. Der geröstete Mont d’Or ist genau das. Es ist nicht nur ein schmelzender Käse, es ist fast ein Ritual. Der Duft, der sich im Haus verbreitet, erinnert mich immer an meine Kindheitswinter.
Ich habe verschiedene Zubereitungsarten ausprobiert, und ehrlich gesagt ist die einfachste immer noch die beste. Man muss sich keinen Kopf machen, nur etwas Geduld und den richtigen Ofen. Und es ist gesellig, perfekt für verlängerte Aperitifs oder improvisierte Abendessen.
Das kleine Extra, das ich toll finde, ist diese rustikale Seite mit der Zirbelkiefer-Holzschachtel, die ihm einen holzigen Geschmack verleiht, der die Geschmacksknospen sanft kitzelt. Wenn Sie ihn noch nicht kennen, machen Sie sich auf eine Offenbarung gefasst. Und dann darf man den Weißwein nicht vergessen, das ist der Akzent, der alles veredelt.
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Ehrlich gesagt gibt es nichts Einfacheres und Tröstlicheres zum Teilen, wenn die Temperaturen sinken. Und für diejenigen, die nicht zu komplizierte Rezepte mögen, ist es ideal.
Die wichtigsten Zutaten für einen gelungenen, schmelzenden Mont d’Or aus dem Ofen
- 1 Mont d’Or in der Zirbelkiefer-Holzschachtel – unverzichtbar und die Grundlage des Gerichts
- Ein kleines Glas trockener Weißwein (ein Jura passt perfekt)
- 1 bis 2 Knoblauchzehen, zum Würzen (persönlich gebe ich immer ein bisschen zu viel)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, um etwas Würze zu geben
- Einige dampfgegarte Kartoffeln und Aufschnitt zum Begleiten
Ja, das war’s. Es besteht keine Notwendigkeit, noch viele andere Zutaten hinzuzufügen, der Mont d’Or kann schon von alleine alles.
Utensilien: nur das Wesentliche, keine Notwendigkeit, das gesamte Kochgeschirr herauszuholen
- Eine ofenfeste Form, groß genug, um die Käseschachtel aufzunehmen
- Ein spitzes Messer, um den Mont d’Or zu öffnen und Einschnitte zu machen (dazu später mehr)
- Eine Gabel oder einen kleinen Pinsel, um mit dem Wein zu bestreichen
Einfache, stressfreie Zubereitung des im Ofen gerösteten Mont d’Or
Als ersten Schritt öffnen Sie die Schachtel, ohne den Käse aus dem Holz zu nehmen, aus Gleichgewichtsgründen. Ich weiß, es klingt seltsam, aber das Holz verleiht beim Erhitzen einen unglaublichen Geschmack. Manchmal vergesse ich das und nehme den Käse aus der Schachtel – großer Fehler.
Dann mache ich ein kleines Loch oder einen Einschnitt in die Mitte des Käses, um etwas fein gehackten Knoblauch hineinzuschieben. Ich gebe zu, ich mache das nach Gefühl, ich liebe es, wenn der Geruch stark ist, aber halten Sie sich zurück, wenn Sie Anfänger sind.
Dann kommt der magische Moment: Sie gießen etwas Weißwein in die Mitte, sehen Sie die Flüssigkeit, die langsam eindringt? Das ist es, was den Käse würzt und schön cremig macht. Für mich ist das fast der Lieblingsmoment.
Nun backen Sie es bei 180 °C (das ist meine Lieblingstemperatur, sonst kann es überlaufen oder verbrennen). Rechnen Sie mit etwa 25 bis 30 Minuten, aber behalten Sie ihn im Auge, wenn er anfängt zu blubbern und gut riecht, ist er fertig.
Kleine Tipps zum Begleiten dieses schmelzenden Genusses
- Dampfgegarten Kartoffeln, klassisch und mit einem Löffel Mont d’Or überzogen
- Aufschnitt-Auswahl: Salami, roher Schinken, Coppa – setzen Sie darauf für die Balance
- Ein guter frischer Weißwein, ein Jura oder sogar ein Pinot Gris, um zu begleiten, ohne zu dominieren
Die Geheimnisse für einen ultra-geschmolzenen und immer gelungenen Mont d’Or
Ich gebe zu, am Anfang habe ich mich immer gefragt, wie lange man ihn im Ofen lassen muss. Dann habe ich verstanden, dass jeder Ofen anders ist, es ist ein bisschen wie beim Kuchenbacken.
Was ich oft mache, ist, eine Aluminiumfolie um die Schachtel zu legen, um zu verhindern, dass das Holz zu schnell schwarz wird. Das funktioniert ziemlich gut, besonders wenn man ihn etwas länger drin lässt.
Und falls Ihr Käse zu flüssig ist, macht das nichts, das ist sogar ein Zeichen dafür, dass er schön cremig ist und bereit zum Essen. Ich begleite ihn immer mit knusprigem Brot zum Tunken, das ist das Beste.
Varianten zum Ausprobieren, wenn Sie die Basis beherrschen
- Fügen Sie kurz vor dem Backen frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu
- Ersetzen Sie den Weißwein durch einen Gelben Wein für einen kräftigeren Geschmack
- Verstärken Sie den Geschmack mit kleinen gebratenen Speckstückchen, die vor dem Backen auf den Käse gelegt werden
Also, bereit für diese kleine genussvolle Reise? Für mich ist es immer zum Dahinschmelzen (wörtlich und im übertragenen Sinn). Es ist ein Gericht, das zusammenbringt, das wärmt, ein bisschen wie eine Umarmung im Winter.
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Wenn Sie einfache Gerichte mit maximalem Geschmack lieben, ist der geröstete Mont d’Or definitiv einen Versuch wert. Und Sie werden sehen, wenn Sie diesen Käse aus dem Ofen probiert haben, wollen Sie diesen Winter nichts anderes mehr machen.
Wie immer, machen Sie es, wie es Ihnen gefällt, geben Sie etwas mehr Knoblauch oder mehr Wein hinzu, wir sind hier, um uns zu verwöhnen. Letztendlich ist das perfekte Rezept das, das man nach eigenem Geschmack macht.
