Genießen Sie Patous Meeresfrüchte-Paella: unwiderstehliche Kombination aus Chorizo und Hähnchen

découvrez la paëlla de patou, un savoureux mélange de fruits de mer frais, chorizo épicé et poulet tendre, pour un repas riche en saveurs et en traditions.
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Ah, die Paella mit Meeresfrüchten! Dieses Gericht, das nach Sonne duftet, nicht wahr? Bei mir kommt sie oft sonntags auf den Tisch, ein richtiges Ritual. Patous Rezept verleiht ihr eine Wendung, die ich liebe: Chorizo, denn ehrlich gesagt ist sie es, die Feuer reinbringt. Los geht’s?

Ich muss Ihnen sagen, dass das Garen jedes Mal ein kleines Wagnis ist. Das Hühnchen, das goldbraun wird, die Meeresfrüchte, die langsam garen, und der Reis, der all diese Aromen aufsaugt, mmm… Das ist nicht nur eine Mahlzeit, es ist ein Moment. Und man wagt auch mal kleine Fehler, Sie werden sehen, das verzeiht viel mehr, als man denkt!

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Was ich auch mag, ist die Mischung der Texturen: knackige Paprika, zarter Reis und dazu jene leichte Schärfe, die die Chorizo bringt, ohne zu dominieren. Wenn Sie mich fragen, ist genau diese Kombination das, was dieser Paella mit Meeresfrüchten ihre ganze Magie verleiht. Und nicht zu vergessen die gesellige Atmosphäre, die zum Gespräch am Tisch einlädt.

Und ich verberge es nicht, manchmal ersetze ich die Tintenfische durch Miesmuscheln oder gebe etwas mehr Safran hinzu (man kann’s eben nicht lassen). Kurz gesagt, dieses Rezept ist für mich wie meine Marmelade, ich passe sie je nach Stimmung und Jahreszeit an, aber immer mit Freude und Genuss.

Die Zutaten für eine Paella mit Meeresfrüchten, Chorizo und Hühnchen voller Geschmack

  • 400 g spezieller Paella-Reis (weil er die Brühe gut aufnehmen muss)
  • 300 g Hühnchen, in Stücke geschnitten
  • 200 g Chorizo, in Scheiben
  • 300 g Meeresfrüchte (Garnelen, Tintenfische – aber Sie können variieren)
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 reife Tomaten, geschält und zerdrückt
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Prise Safran (er ist hier der Star)
  • Olivenöl (eine ordentliche Portion, nicht geizen)
  • 750 ml Geflügelbrühe
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Ein Zweig frische Petersilie für den letzten Schliff
Entdecken Sie Patous Paella, eine köstliche Mischung aus frischen Meeresfrüchten, würziger Chorizo und zartem Hühnchen für ein authentisches Fest mit mediterranen Aromen.

Ein Werkzeug, eine Geschichte: Was man für eine gelungene Paella mit Meeresfrüchten braucht

  • Eine große Paellapfanne – wenn Sie keine haben, tut es auch eine große Bratpfanne
  • Ein Holzspatel – unverzichtbar, um den Reis beim Rühren nicht zu zerbrechen
  • Ein scharfes Messer zum Schneiden der Zutaten
  • Eine Schüssel zum Vorbereiten der Zutaten (ist entspannter)
  • Eine Kelle zum Eingießen der Brühe

So gehe ich vor, um Patous Paella zuzubereiten

  • Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne und braten Sie zuerst die Hühnchenteile von allen Seiten goldbraun an. Ich gebe zu, ich vergesse oft, sie vorher gut zu trocknen, und zack, gibt’s mehr Rauch… aber funktioniert auch so.
  • Hühnchen beiseitestellen, dann in derselben Pfanne die Tintenfische und Garnelen anbraten, bis sie fast durchsichtig sind.
  • Paprika und Chorizo hinzugeben, langsam zusammen braten lassen. Schon jetzt fängt die Küche himmlisch an zu duften, ich liebe diesen Moment.
  • Hühnchen wieder dazugeben, dann Zwiebel, Knoblauch und Tomaten einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren.
  • Reis und Safran einrühren, gut vermischen, damit der Reis die Aromen aufsaugt.
  • Heiße Brühe eingießen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten ohne Rühren köcheln lassen. Wenn die Brühe aufgenommen ist, ist das ein gutes Zeichen.
  • Am Ende der Garzeit Meeresfrüchte hinzufügen, damit sie zart bleiben, 5 Minuten zugedeckt dämpfen lassen.

Was ich gerne noch mache

  • Manchmal gebe ich zum Schluss einen Spritzer Zitrone dazu, um etwas Pep zu bringen.
  • Ich zögere nicht, etwas Espelette-Pfeffer hinzuzufügen, wenn die Stimmung auf sanften Wahnsinn steht.
  • Für die Paprika-Verweigerer ersetze ich sie durch Erbsen, aber das ist weniger typisch, das gebe ich zu.

Ein Gericht zum Genießen, immer wieder neu zu machen

Wenn Sie sich wagen, werden Sie sehen, dass diese Paella mit Meeresfrüchten mehr als nur ein Rezept ist: Es ist ein festliches Essen, ein geteilter Moment. Vor allem mit dieser Kombination aus Land und Meer, zartem Hühnchen, der Schärfe der Chorizo und der frischen Meeresnote.

Ich habe neulich in einem Kommentar gelesen, dass eine Familie dieses Gericht für fünfzehn Personen gemacht hat, einfach weil es alle überzeugt. Ich kann das verstehen, es ist wirklich ein Allrounder, perfekt, um ohne Stress Gäste zu bewirten.

Also legen Sie los, würzen Sie den Reis, wie Sie es mögen, probieren Sie aus, tauchen Sie die Finger ins Gericht (ja, das ist erlaubt) und erzählen Sie mir vor allem, wie Sie Ihre Paella machen. Denn ehrlich gesagt ist genau das auch Kochen: fröhliches Teilen ohne Stress.

Inspirationsquelle:

Paella mit Meeresfrüchten – Zeste

Paella mit Meeresfrüchten, Chorizo und Hühnchen
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Paella mit Meeresfrüchten, Chorizo und Hühnchen

Rezept von Jeannine Merlot
0.0 aus 0 Stimmen
Kurs: HauptgerichtKüche: Französisch
Portionen

6

servings
Vorbereitung

30

Minuten
Kochzeit

45

Minuten
Kalorien

752

kcal

Eine köstliche Paella, die Meeresfrüchte, Chorizo und Hühnchen vereint.

Ingrédients

Instructions

  • Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schneiden Sie die Paprika in Streifen und die Chorizo in Scheiben.
  • Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Paellapfanne und braten Sie Zwiebel, Knoblauch und Paprika bei mittlerer Hitze an.
  • Geben Sie die Chorizo und die in Würfel geschnittenen Hühnerbrüste hinzu. Braten Sie Hühnchen und Chorizo 5 Minuten lang goldbraun an.
  • Geben Sie den Reis hinzu und mischen Sie gut, damit er während etwa 2 Minuten die Garflüssigkeit aufnimmt.
  • Gießen Sie die heiße Geflügelbrühe über den Reis, fügen Sie Safran, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um.
  • Lassen Sie die Paella bei schwacher Hitze 20 Minuten lang ohne Rühren garen. Fügen Sie dann Erbsen, Garnelen und Miesmuscheln hinzu.
  • Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles weitere 10 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte gar und der Reis zart ist.
  • Servieren Sie die Paella direkt in der Pfanne mit Zitronenspalten als Beilage.

Video

Notes

  • Für eine wirklich aromatische Paella braten Sie die Chorizo zuerst in der Pfanne an. Das Fett wird das Öl aromatisieren und dem Reis ein unwiderstehliches Raucharoma verleihen.
    Dann löschen Sie die Pfanne mit einer Kelle heißer Brühe ab, bevor Sie den Reis hinzufügen: So lösen Sie alle Röstaromen vom Pfannenboden, das Geheimnis einer geschmackvollen Paella wie in Spanien.

Nährwertangaben

  • Portionsgröße: 1g
  • Gesamtzahl der Portionen: 6
  • Kalorien: 752kcal
  • Fett: 26g
  • Gesättigte Fettsäuren: 6g
  • Transfette: 0g
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren: 16g
  • Cholesterin: 140mg
  • Natrium: 905mg
  • Kalium: 850mg
  • Kohlenhydrate: 94g
  • Faser: 4g
  • Zucker: 3g
  • Protein: 42g
  • Vitamin A: 420IU
  • Vitamin C: 89mg
  • Kalzium: 70mg
  • Eisen: 4mg
  • Vitamin D: 1mg
  • Vitamin E: 3mg
  • Vitamin K: 15mg
  • Thiamin: 0.3mg
  • Riboflavin: 0.4mg
  • Niacin: 13mg
  • Vitamin B6: 1mg
  • Vitamin B12: 2mg
  • Folsäure: 180mg
  • Biotin: 6mg
  • Pantothensäure: 1.5mg
  • Phosphor: 380mg
  • Jod: 26mg
  • Magnesium: 87mg
  • Zink: 4mg
  • Selen: 45mg
  • Kupfer: 0.8mg
  • Mangan: 1.5mg
  • Chrom: 0mg
  • Molybdän: 15mg
  • Chlorid: 101mg

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