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Also, Sie möchten sich an einem Tajine mit Huhn, Oliven und eingelegten Zitronen versuchen? Das ist ein Gericht, das mich immer dahinschmelzen lässt, verstehen Sie, diese säuerlich-salzige Mischung, die auf der Zunge tanzt. Ich liebe den Duft von Arganöl in der Pfanne, das macht wirklich den Unterschied, ehrlich gesagt.
Aber gut, ich will Sie nicht anlügen, das erste Mal habe ich vergessen, die eingelegten Zitronen gut zu waschen, und das hat eine ziemlich starke Bitterkeit hinterlassen. Kurz gesagt, man lernt jedes Mal dazu, und es bleibt eines meiner Lieblingsgerichte für einen gemütlichen Abend.
Dieses Tajine zuzubereiten ist ein bisschen wie ein Spaziergang über den Markt von Marrakesch, ohne Ihre Küche zu verlassen. Jedes Gewürz, das Sie hinzufügen, erzählt eine Geschichte, und das langsame Garen ist die Stelle, an der die Magie passiert…
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Wir legen gemeinsam los, Schritt für Schritt. Und vor allem werden Sie sehen, dass dieses Gericht, auch wenn es anfangs etwas „kräftig“ wirkt, letztlich für jeden machbar ist. Also, ran an die Töpfe!
Wesentliche Zutaten für ein authentisches Tajine mit Huhn, Oliven und eingelegten Zitronen
Ich halte meine Liste gerne einfach, weil man sich sonst oft in so vielen Gewürzen verliert und sie am Ende vergisst! Hier ist nichts Verrücktes dabei, genau das Richtige für einen Spitzen-Geschmack.
- 4 Hähnchenschenkel – Stücke mit Knochen behalten die ganze Zartheit.
- 2 eingelegte Zitronen – nach einem gründlichen Waschen in Viertel geschnitten.
- 100 g entkernte grüne Oliven – für die Frische.
- 2 große Zwiebeln – in feine Streifen, sie schmelzen langsam.
- 3 Knoblauchzehen – gehackt, aber nicht zu fein.
- 2 EL Arganöl – das Geheimnis, das den ganzen Unterschied macht.
- 1 TL gemahlener Ingwer – um das Ganze zart zu würzen.
- 1 TL Kurkuma – für Farbe und milden Geschmack.
- 1 TL mildes Paprikapulver – fürs gewisse Etwas.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack anzupassen.
- Ein kleiner Bund frischer Koriander – am Ende fein gehackt für Knackigkeit und Frische.
Wie Sie Ihr marokkanisches Tajine mit Huhn, Oliven und eingelegter Zitrone zubereiten
Ganz ehrlich, langsames Garen ist der Schlüssel. Wir vergessen die Schnelligkeit und setzen auf Zeit. Ergebnis? Zartes, auseinanderfallendes Fleisch, explodierende Aromen. Los geht’s, ich leite Sie an.
- Das Arganöl erhitzen in Ihrem Tajine-Topf oder alternativ in einem gusseisernen Schmortopf, damit keine Aromen verloren gehen.
- Zwiebeln in Streifen zusammen mit dem gehackten Knoblauch anbraten, bis sie durchsichtig sind. Riechen Sie diesen Duft, der Sie schon zu fangen beginnt?
- Gewürze (Ingwer, Kurkuma, Paprika) hinzufügen und gut vermischen, um alle Aromen zu wecken.
- Hähnchenschenkel in den Tajine legen, einige Minuten auf jeder Seite anbraten – diese Farbe verleiht Charakter.
- Oliven und Zitronenviertel dazugeben, salzen und pfeffern.
- Ein kleines bisschen Wasser (oder Brühe, falls vorhanden) hinzufügen, gerade so viel, dass etwas Saft entsteht, aber nicht zu viel, der Tajine darf nicht schwimmen.
- Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich nachsehen.
- Vor dem Servieren frischen Koriander darüberstreuen, für diese kleine finale Note, die alles verändert.
Unverzichtbare Utensilien, um dieses Tajine zuhause zu meistern
Ich empfehle Ihnen dringend diese wenigen Werkzeuge, sie machen Ihnen das Leben wirklich leichter. Aber jeder hat seinen Stil.
- Einen traditionellen Tajine-Tontopf – wenn Sie einen finden, geben Sie ihn nicht her, er ist die Seele des Gerichts.
- Einen gusseisernen Schmortopf – perfekt fürs langsame Garen, falls Sie keinen Tajine haben.
- Ein gutes Messer und ein stabiles Schneidebrett.
- Ein Holzlöffel – vielseitig einsetzbar, begleitet alles.
- Eine Knoblauchpresse – nicht obligatorisch, aber praktisch, wenn Sie wie ich immer schimpfen, weil sie überall Knoblauch riechen.
Ich gestehe, ich serviere es nicht immer mit dem traditionellen Couscous – manchmal einfach mit gutem knusprigem Brot zum Auftunken. Man passt es an die Stimmung an, wie es einem gefällt.
Dieses Gericht schmeckt auch aufgewärmt sehr gut, ehrlich, es gewinnt an Cremigkeit. Ich bereite es gerne am Vortag zu, das erleichtert mir den nächsten Tag.
Und schließlich, ein kleines Geheimnis meiner Großmutter: Ein zusätzlicher Schuss Arganöl nur beim Servieren, das gibt einen Geschmack wie im Paradies…
FAQ für ein Tajine mit Huhn, Oliven und eingelegten Zitronen ohne Fehltritt
Kann man statt Hähnchenschenkeln ein ganzes Huhn verwenden?
Ja, aber die Schenkel bleiben nach dem langsamen Garen zarter und saftiger. Ein ganzes Huhn braucht in der Regel mehr Zeit, um richtig die Aromen aufzunehmen.
Wie bereitet man eingelegte Zitronen richtig vor?
Es ist wichtig, sie gut zu waschen, um das Salz zu entfernen, und die weiße, zu bittere Schale zu entfernen, bevor man sie zum Garen hinzufügt.
Kann man dieses Tajine ohne Arganöl zubereiten?
Absolut, Olivenöl ist ein guter Ersatz, auch wenn sich dadurch der Geschmack etwas verändert, bleibt es lecker.
Wie lange sollte man dieses Tajine köcheln lassen?
Ich empfehle zwischen 45 Minuten und 1 Stunde bei niedriger Hitze, damit das Fleisch zart wird und alle Aromen sich gut entwickeln.
Womit sollte man dieses Gericht begleiten?
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Traditionell passen guter Couscous oder marokkanisches Brot (Khobz) sehr gut dazu. Ansonsten sind gedämpfter Reis oder sogar gebratene Kartoffeln eine gute Alternative.
