Zusammenfassung anzeigen Zusammenfassung ausblenden
Entdecken Sie den hausgemachten Mürbeteig: einfach und das ändert alles!
Also, das Rezept für den hausgemachten Mürbeteig… Das war am Anfang ein bisschen angsteinflößend, das muss ich zugeben. Zu krümelig, nicht süß genug gesüßt, zerbricht leicht, kurz gesagt, eine Plage. Aber eigentlich ist es mit ein paar Tricks super einfach, ihn zu Hause zu machen.
Was ich liebe, ist dieser schmelzend-knusprige Effekt, der beim Kauen knackt. Man kann ihn naturbelassen machen oder mit ein bisschen Mandel oder Vanille aromatisieren, das klappt immer.
Der traditionelle Marmorkuchen: das authentische Rezept der Großmütter für einen genussvollen Nachmittagsimbiss
Schokoladen-Mug-Cake: das Expressrezept für eine genussvolle Auszeit allein
Ich warne dich, du brauchst ein bisschen Geduld, vor allem die Ruhezeit. Ohne die lässt sich der Teig schlecht ausrollen und bricht. Aber glaub mir, es lohnt sich!
Ich gebe dir das Rezept, das ich immer mache, einfach, schnell und… wirklich unfehlbar. Perfekt für Torten, Kekse und sogar um zu Hause wie ein Dessertprofi zu glänzen.
Die unverzichtbaren Zutaten für einen perfekten Mürbeteig
- 250 g Mehl (kein Fancy-Mehl nötig, ein normales Mehl reicht völlig)
- 125 g kalte Butter (das ist entscheidend, ich erzähle gleich mehr darüber)
- 70 g Puderzucker (der sorgt für die sanfte und schmelzende Note)
- 1 Eigelb (für die Festigkeit und den Reichtum)
- 1 Prise Salz (das wird oft unterschätzt, es bringt den Geschmack richtig zur Geltung)
- Optional: 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mandelpulver (wenn Sie personalisieren möchten)
Praktische Utensilien, um Ihren hausgemachten Mürbeteig zu meistern
- Eine Rührschüssel (kann man auch mit einer Küchenmaschine machen, aber von Hand fühlt man die Textur besser)
- Ein Nudelholz (unverzichtbar für das dünne Ausrollen)
- Ein Sieb oder feines Sieb (zum Sieben von Mehl und Puderzucker, auf keinen Fall geräuschlos!)
- Frischhaltefolie (zum Einwickeln und Kühlen)
- Ein Spatel oder Teigschaber (zum Mischen ohne den Teig zu erhitzen)
Detaillierte Zubereitung für einen Mürbeteig, der immer gelingt
Als Erstes nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, aber lassen sie nicht schmelzen, sie muss kalt und etwas fest sein – keine weiche Butter wie Aufstrich. Das macht den Unterschied.
Im Schüssel sieben Sie Mehl und Puderzucker, dann fügen Sie die Butter in kleinen Stücken hinzu. Jetzt „verreiben“ Sie den Teig: im Grunde machen Sie grobkörnigen Sand, daher der Name – Sie zerbröseln ihn mit den Fingern, dieses Gefühl liebe ich, es ist wie ein bisschen Strandarbeit.
Dann fügen Sie das Eigelb und eine Prise Salz hinzu, sowie die Vanille, falls Sie diese Option gewählt haben (ich gebe zu, das ist mein kleiner persönlicher Touch). Arbeiten Sie den Teig schnell zusammen, gerade so viel, dass er bindet, aber nicht kneten. Hier entscheidet sich die Qualität der Arbeit.
Das eigentliche Geheimnis: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Ich verspreche Ihnen, es lohnt sich, er lässt sich dann viel besser ausrollen und klebt vor allem nicht!
Tipps zum Ausrollen und Backen Ihres Mürbeteigs
- Den Arbeitsplatz leicht bemehlen, damit nichts klebt (ich nehme nur wenig, genau genug)
- Den Teig rund ausrollen, vorsichtig, keine Panik, wenn er am Anfang reißt, man kann immer mit ein bisschen Wasser kleben (nicht zu viel, aber!)
- Die Form mit dem Teig auslegen, vorsichtig behandeln, das klappt gut, wenn er kalt ist
- Den Boden mit einer Gabel einstechen, sonst bläht er sich auf und sieht nicht schön aus
- Blindbacken für 15 Minuten bei 180 °C (ich lege immer ein paar getrocknete Bohnen drauf, um Blasenbildung zu vermeiden)
Kleine Extra-Tipps, damit Ihr Mürbeteig nie misslingt
Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich vergesse oft die Ruhezeit. Ergebnis? Nichts lässt sich gut rollen, alles klebt und die Frustration ist groß. Also nicht überspringen, auch wenn’s schnell gehen soll.
Ein weiterer Trick: Bearbeiten Sie den Teig nicht zu lange, sonst wird er elastisch und schwer auszurollen. Seien Sie zart, fast liebevoll.
Schließlich können Sie ihn 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, gut eingewickelt, oder sogar roh für den nächsten Tag einfrieren. Eine tolle Zeitersparnis, wenn Sie eine Überraschungsnachspeise vorbereiten müssen.
Quelle: Secrets de Pâtissier – Comment réussir une pâte sablée maison (Entre la Poire & le Fromage)
Pâte sablée maison
6
servings15
Minuten450
Recette simple pour une pâte sablée maison, parfaite pour toutes vos tartes.
Ingrédients
250 g farine
125 g beurre doux
80 g sucre glace
1 œuf
Wie man einen saftigen Bananen-Schokoladenkuchen zubereitet: das köstliche Rezept zum Ausprobieren
Bereiten Sie ganz einfach einen köstlichen Ananaskuchen zu: das leicht zu befolgende Rezept!
1 pincée sel
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl und Puderzucker sieben, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
- Fügen Sie die Butter in kleinen Stücken hinzu und arbeiten Sie sie mit den Fingerspitzen zu einer sandigen Konsistenz.
- Bildet eine Mulde in der Mitte der Mischung und fügt das verquirlte Ei mit einer Prise Salz hinzu.
- Kneten Sie leicht, bis ein homogener Teigklumpen entsteht, ohne ihn zu stark zu bearbeiten, damit er nicht hart wird.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer bemehlten Fläche aus, bevor Sie ihn für Ihr Tortenrezept verwenden.
Video
Notes
- Für einen perfekt schmelzenden Mürbeteig arbeiten Sie die Butter kalt und verreiben sie schnell mit dem Mehl, damit sie nicht unter den Fingern schmilzt. Fügen Sie das Ei oder Wasser
hinzu, gerade so viel, dass der Teig zusammenkommt, ohne elastisch zu werden: Das ist das Geheimnis für einen Teig, der nach dem Backen nicht hart wird.
Formen Sie eine Scheibe, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn ausrollen: diese Ruhezeit nimmt die Elastizität und verhindert, dass der Teig im Backform zuschrumpftr.
Nährwertangaben
- Gesamtzahl der Portionen: 6
- Kalorien: 450kcal
- Cholesterin: 125mg
- Natrium: 50mg
- Kalium: 80mg
- Zucker: 10g
- Protein: 5g
- Kalzium: 15mg
- Eisen: 1mg
- Thiamin: 0.2mg
- Riboflavin: 0.1mg
- Niacin: 1mg
- Folsäure: 30mg
- Biotin: 2mg
- Phosphor: 45mg
- Jod: 2mg
- Magnesium: 10mg
- Zink: 0.5mg
- Selen: 8mg
- Kupfer: 0.05mg
- Mangan: 0.3mg
- Chrom: 0mg
- Molybdän: 3mg
- Chlorid: 100mg
