Weißer Schokoladen- & Clementinen-Weihnachtstorte: die Süße, die alle Gäste dahinschmelzen lässt

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• Eine weiße Schokoladen- & Mandarinen-Weihnachtstorte, die die Regeln winterlicher Köstlichkeiten bricht
• Die wesentlichen Zutaten für eine weiße Schokoladen- und kandierte Mandarinen-Torte voll Pep
  • Das Geheimnis eines knusprigen Mürbeteigs und einer glänzenden Ganache, die träumen lässt
• Einfache Schritte für eine weiße Schokoladen- & kandierte Mandarinen-Torte wie vom Chefkoch
• Die kleinen Extras, um diese weiße Schokoladen-Torte stressfrei zu meistern und Ihre Gäste zu begeistern
• Eine weiße Schokoladen- und kandierte Mandarinen-Weihnachtstorte genießen heißt, in einen Moment fruchtigen Glücks eintauchen
  • Kann man diese Torte mit anderen Zitrusfrüchten machen?
  • Muss man die Torte wirklich am Vortag vorbereiten?
  • Wie vermeidet man, dass der Teig durchweicht?
  • Kann man den Mürbeteig durch einen anderen Teig ersetzen?
• Weiße Schokoladen- & Mandarinen-Torte
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Video
  • Notes
  • Nährwertangaben

Eine weiße Schokoladen- & Mandarinen-Weihnachtstorte, die die Regeln winterlicher Köstlichkeiten bricht

Also, ich gebe es zu, am Anfang hatte ich etwas Angst, dass die weiße Schokolade zu süß sein könnte, aber ehrlich gesagt funktioniert die Kombination mit den leicht säuerlich kandierten und wie Schmuckstücke glänzenden Mandarinen wunderbar. Der Mürbeteig knuspert, die Ganache schmilzt… ein echter Genuss.

Was ich auch mag, ist, diese weiße Schokoladentarte am Vortag vorzubereiten. Sie braucht ihre Zeit im Kühlschrank, der Geschmack intensiviert sich, und beim Servieren – zack – ist der Erfolg garantiert. Es macht Eindruck und Sie vermeiden den Last-Minute-Stress. Kurz gesagt, die Magie von Weihnachten im Dessert.

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Außerdem, falls Sie mit dem Kochen nicht ganz so vertraut sind, ist dieses Rezept sehr zugänglich. Nur ein bisschen Geduld, um die Mandarinen zu kandieren, und schon ist es geschafft. Ich gebe Ihnen alle meine kleinen Tricks, damit alles perfekt klappt, auch wenn Sie keine sehr sichere Hand haben.

Also gut, wenn Sie nach der Süße suchen, die im Mund zergeht und dabei eine frische, säuerliche und festliche Note bringt, folgen Sie mir, ich erkläre Ihnen, wie man dieses kleine Schmuckstück inszeniert.

Die wesentlichen Zutaten für eine weiße Schokoladen- und kandierte Mandarinen-Torte voll Pep

• 🍊 4 Bio-Mandarinen (Sie werden sehen, Bio ist besser, um diese hübsche dünne und nicht bittere Schale zu bewahren)
• 🍫 250 g weiße Dessertschokolade (nimm gute Schokolade, das macht den Unterschied)
• 🥧 1 Rolle Mürbeteig (selbstgemacht oder gekauft, ich urteile da nicht)
• 🍚 300 g Zucker (Achtung, nicht zu viel, damit die Aromen nicht erdrückt werden)
• 🥛 20 cl Schlagsahne (für die Ganache, die Star-Zutat, die Cremigkeit und Süße bringt)

Ah, und wenn Sie es luxuriös mögen, eine kleine Note von Blattgold oder frisch geriebener Limettenschale direkt vor dem Servieren, das macht richtig Eindruck. Nun, ist nicht obligatorisch, aber es sieht edel aus.

Das Geheimnis eines knusprigen Mürbeteigs und einer glänzenden Ganache, die träumen lässt

Beim Teig haben Sie, wie ich, zwei Optionen: Sie wagen sich an den hausgemachten Mürbeteig, Oma-Style (kneten von Hand, das tut der Moral gut), oder Sie nehmen eine fertige Rolle. Ich gestehe, aus Faulheit greife ich oft zum Fertigprodukt.

Der Trick ist, ihn richtig blind zu backen. Ich steche den Teig ein, lege Backpapier darüber, gebe getrocknete Bohnen (oder Keramikkugeln, falls vorhanden) darauf und ab damit für 20 Minuten bei 180°C in den Ofen. Wichtig: Die Bohnen nehme ich nach der Hälfte der Backzeit heraus, damit der Boden schön goldgelb wird und nicht verbrennt.

Die Ganache ist einfach, aber man muss es richtig machen. Ich erwärme die Sahne langsam, gebe die weiße Schokolade hinein und rühre sanft, bis sie glatt und glänzend ist – eine wahre Liebkosung für den Löffel. Wenn Sie die Ganache mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, werden Sie mir noch danken.

Einfache Schritte für eine weiße Schokoladen- & kandierte Mandarinen-Torte wie vom Chefkoch

1. In einem Topf erhitzen wir 300 g Zucker mit 30 cl Wasser, gerade so, dass es köchelt, kein komplizierter Karamell nötig.
2. Die Mandarinen (Bio ist besser) in feine Scheiben schneiden und in den kalten Sirup legen.
3. Dann lasse ich das Ganze 20 Minuten sanft köcheln, es dickt ein und die Scheiben werden durchsichtig und wunderschön kandiert.
4. Mandarinen gut auf einem Gitter abtropfen lassen, das verhindert, dass der Teig durchweicht (ich gebe zu, beim letzten Mal habe ich es vergessen und der Teig hat seine Knusprigkeit verloren, ups).
5. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig in eine Form legen, einstechen, mit Backpapier und getrockneten Bohnen zum Blindbacken 20 Minuten backen.
6. Die Bohnen nach der Hälfte der Backzeit herausnehmen, damit der Boden schön goldbraun wird. Abkühlen lassen.
7. Die Ganache vorbereiten: Sahne erhitzen, über die in Stücke gebrochene weiße Schokolade gießen, mischen bis eine glatte Creme entsteht.
8. Diese Ganache auf den abgekühlten Boden gießen, mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (ich mache es immer am Vortag, das ist besser).
9. Kurz vor dem Servieren die kandierten Mandarinen schön darauf verteilen. Wenn Sie Blattgold haben, nur zu, sonst ist eine kleine Limettenschale perfekt.

Die kleinen Extras, um diese weiße Schokoladen-Torte stressfrei zu meistern und Ihre Gäste zu begeistern

Ehrlich, der Zuckersirup ist das A und O. Beim ersten Mal habe ich zu viel Wasser genommen, das Ergebnis war, dass die Mandarinen die Torte etwas ertränkt haben. Hier muss der Sirup schön dickflüssig sein, damit die Scheiben gerade karamellisiert und glänzend sind.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Mandarinen auch im Voraus kandieren, sogar zwei Tage vorher. Sie bleiben perfekt, man muss sie nur vor dem finalen Zusammenbauen gut abtropfen lassen.

Und die Ganache, achten Sie auf die Temperatur. Zu heiß, und die Schokolade klumpt. Lauwarm ist besser.

Letzter Tipp (und nicht weniger wichtig): Überladen Sie die Torte nicht mit zu vielen Mandarinen. Weniger ist mehr, besonders um die zarte Konsistenz der Ganache, dem Star der Show, zu genießen.

Eine weiße Schokoladen- und kandierte Mandarinen-Weihnachtstorte genießen heißt, in einen Moment fruchtigen Glücks eintauchen

Ich schwöre Ihnen, wenn Sie die Gabel in diese Torte stechen, ist das einfach magisch. Die Süße der schmelzenden weißen Schokolade, der kleine säuerliche Pep der Mandarinen und die Knusprigkeit des Teigs… ein echtes Feuerwerk.

Im Laufe der Jahre ist dieses Rezept bei mir zu einem Klassiker für die Feiertage geworden. Ich liebe es, es im Voraus zuzubereiten, es verschafft mehr Zeit für den Rest des Essens und verringert den Stress. Sie wissen ja, Weihnachten ohne Kopfzerbrechen, das macht den Unterschied.

Und das Lustigste ist das „Wow“-Gefühl, wenn man die weiße Schokoladentarte herausnimmt, sie glänzt wie ein Schatz mit ihren glasierten Mandarinen und manchmal kleinen Blattgoldstückchen. Die Kinder sind immer begeistert, die Großen übrigens auch.

Sie können auch variieren, indem Sie die Mandarinen durch andere Zitrusfrüchte je nach Saison ersetzen: Blutorangen, Kumquats… Das Wichtigste ist, diesen cremig-knusprigen Kontrast zu bewahren, der ihren ganzen Charme ausmacht.

Kann man diese Torte mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Blutorangen, Mandarinen oder Kumquats funktionieren perfekt, denken Sie nur daran, die Garzeit anzupassen, um das Gleichgewicht zwischen Säure und Süße nicht zu verlieren.

Muss man die Torte wirklich am Vortag vorbereiten?

Es ist nicht zwingend erforderlich, aber sehr zu empfehlen. Die Ganache wird fester und die Aromen entwickeln sich besser, außerdem sieht es beim Schneiden schöner aus.

Wie vermeidet man, dass der Teig durchweicht?

Die kandierten Mandarinen gut abtropfen lassen, bevor man sie auf die Ganache legt, sonst kann das Wasser aus dem Sirup den Teig aufweichen, vor allem wenn die Torte lange vor dem Servieren herausgenommen wird.

Kann man den Mürbeteig durch einen anderen Teig ersetzen?

Natürlich! Sie können einen süßen Teig mit Kakao probieren oder sogar einen Bretonischen Mürbeteig für verschiedene Texturen und Geschmäcker, jeder hat seinen Reiz.