Knusprige Weihnachtsdelikatessen: Nussplätzchen und Pralinen, perfekt zum Verschenken oder zum Genuss am Kamin während der Feiertage

Ich gestehe, ich liebe Kekse, die diese gleichzeitig zarte und knusprige Textur haben. Hier vermischen sich Mehl, gut gekühlte Butter und Zucker mit grob gehackten Haselnüssen und Walnüssen, das ergibt diesen rustikalen Geschmack, der einem ans Herz geht. Und dann die Praliné obendrauf, das ist fast das Sahnehäubchen, eigentlich der letzte Schliff, der dafür sorgt, dass jeder immer wieder nach mehr fragt.

Eine ganz einfache Sache, die ich immer versuche, ist, den Teig ein wenig im Kühlschrank ruhen zu lassen. Es ist nicht immer einfach, zu warten, das gebe ich zu, aber es verändert wirklich die Textur beim Backen, gibt die perfekte Konsistenz, die verhindert, dass die Kekse wie Crêpes auseinanderlaufen. Kurz gesagt, es lohnt sich zu warten!

Ob zum Verschenken oder einfach für sich selbst, dieser „Hausgemacht“-Aspekt ist wie eine Umarmung im Winter. In einer schönen Box oder eingekuschelt in der Nähe des Feuers mit einem heißen Tee, bekommen diese Nüsseplätzchen eine ganz andere Dimension. Wirklich, ich habe mir gedacht, dass dieses Rezept, einfach aber großzügig, viel mehr ist als nur ein Verlangen nach Süßem zu stillen.

Schmackhafte Nussplätzchen: das hausgemachte Rezept, das beim Essen knuscht

Für diese Kekse startet man mit einem Mürbeteig, den ich bereits an sich mag. Was mir hier gefällt, ist die Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen, die jedem Biss eine kleine Überraschung hinzufügt. Man muss keinen High-Tech-Roboter auspacken, es funktioniert auch sehr gut von Hand (na gut, ein bisschen Arbeit, aber was für ein Vergnügen).

• 250 g Weizenmehl 🌾
• 3 g Backpulver 😮‍💨
• 125 g kalte, weiche Butter, gewürfelt 🧈
• 125 g Puderzucker 🍚
• 1 Ei 🥚
• 30 g gehackte Haselnüsse 🌰
• 70 g gehackte Walnüsse 🥜

Für die goldene Farbe und die knusprige Oberfläche nehme ich:

• 1 verquirltes Ei 🥚
• 40 g gehackte Pekannüsse 🥥 (aber es steht Ihnen frei, zu verwenden, was Sie zur Hand haben)
• 40 g Praliné (das Beste für die Süßigkeit!) 🍫

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (und ohne Kopfzerbrechen)

So, fangen wir mit dem Mehl und dem Backpulver für unsere Nusskekse an, das wir in einer großen Schüssel vermischen. Darüber fügen wir die kleinen Stücke gut gekühlter Butter hinzu (man darf sie nicht schmelzen lassen, das macht einen Unterschied). Man kratzt mit den Fingern oder einer Gabel, um diese sandige Textur zu erhalten, wie Krümel, ohne sichtbar Butterstücke.

Dann schlage ich das Ei mit dem Zucker, bis es etwas cremig wird – ich gebe zu, manchmal benutze ich nur einen Spatel, aber der Schneebesen macht es besser und gleichmäßiger.

Wir sammeln alles: das Mehl, die Zucker-Ei-Mischung, die Haselnüsse und Walnüsse, und kneten wirklich nur so viel, um eine Kugel zu formen. Nicht zu viel, sonst ist es schwer auszurollen. Wir wickeln es in Folie und ab ins Kühlschrank für eine Stunde. Ich habe diesen Schritt schon mal übersprungen, und das Ergebnis sieht weniger schön aus, also springe ich zu Weihnachten niemals darüber hinweg.

Während der Teig ruht, nutze ich die Gelegenheit, um alles auf meiner Arbeitsplatte vorzubereiten (Backpapier, Ausstechformen… bei mir sind es oft Sterne oder Herzen, das macht Eindruck). Ich heize den Ofen auf 180 °C vor, aber Achtung, das Backen erfolgt bei 160 °C (ja, ich stelle es später runter, sonst brennt es schnell).

Sobald der Teig gut kühl ist, rolle ich ihn auf etwa 5 mm aus, nicht dünner, sonst brechen sie beim Backen zu schnell. Ihr schneidet eure Lieblingsformen aus, legt sie auf das Blech, bestreicht sie mit dem verquirlten Ei und bestreut sie mit den Pekannüssen und dem Praliné, es knuspert im Mund, es ist einfach WOW.

Backen Sie 12 Minuten, achten Sie gut darauf, sie sollten leicht goldbraun sein, nicht zu sehr. Ich lasse sie auf einem Gitter abkühlen, weil sie beim Abkühlen weiter aushärten, das ist das Geheimnis für die perfekte Knusprigkeit.

Nützliche Werkzeuge für perfekte Nussplätzchen zu Weihnachten

• Eine große Schüssel zum Mischen 🥣
• Ein Schneebesen oder eine Gabel, um das Ei zu schlagen 🥄
• Frischhaltefolie für die Ruhezeit im Kühlschrank 🧊
• Ein Schneidebrett und ein Nudelholz (oder einfach ein gutes Glas!) 🍺
• Ausstechformen nach Lust und Laune (Herzen, Sterne, Kreise…) ⭐️❤️
• Ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte 🔥
• Ein Gitter zum Abkühlen lassen (meiner Meinung nach unerlässlich) 🍪

Kekse zum Knuspern, Teilen und Verschenken für ein Weihnachtsfest voller Süße

Ehrlich gesagt, ich liebe diesen Moment, in dem wir hinter dem frostigen Fenster die goldbraunen, noch warmen Nusskekse herausnehmen. Ich gebe zu, ich vergesse oft, ein paar für den nächsten Tag übrig zu lassen, sie schmelzen einfach so schnell…

Was ich auch mag, ist die Leichtigkeit, mit der sie sich aufbewahren lassen. Eine Metalldose, fern von Feuchtigkeit, und sie bleiben bis zu drei Wochen perfekt. Praktisch, wenn man etwas vorausplanen möchte, und dann ist es ein hausgemachtes Geschenk, das immer Freude bereitet.

Variieren Sie den Genuss: Nichts hindert Sie daran, nur Nüsse zu verwenden, oder eine Explosion von Haselnüssen, oder sogar eine Prise Zimt für einen winterlicheren Touch. Ich genieße sie oft mit einem dampfenden Tee oder einem starken Kaffee. Und Sie, was ist Ihre Gewinnerkombination am Kamin?

Kekse mit Nüssen und Praliné für Weihnachten

5.0 aus 1 Abstimmung

Kurs: Dessert, SnackKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

20

Stück

Vorbereitung

15

Minuten

Backzeit

12

Minuten

Kalorien

150

kcal

Leckere knusprige Kekse mit Nüssen und Praliné, perfekt für Weihnachten.

Ingrédients

• 250 g Mehl

• 1/2 Päckchen Backpulver

• 100 g weiche Butter

• 100 g brauner Zucker

• 1 Ei

• 100 g gehackte Walnüsse

• 50 g Praliné

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

• 1 Prise Salz

Instructions

• Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Diese Mischung erst einmal beiseitelegen.
• In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist.
• Füge dann das Ei und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzu und vermenge alles gut.
• Insgesamt das Mehlgemisch nach und nach unter die Buttermischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.
• Füge schließlich die gehackten Walnüsse und das Praliné zum Teig hinzu und achte darauf, alles gut zu verteilen.
• Forme kleine Teigkugeln und platziere sie mit Abstand auf dem Blech.
• Backe sie etwa 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
• Lasse sie auf einem Gitter abkühlen, bevor du diese köstlichen Weihnachtskekse genießt.

Video

Notes

• Füge eine Prise Fleur de Sel zum Teig hinzu: es hebt den Geschmack der Nüsse und verfeinert die Praliné-Note, und sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Charakter.

Nährwerte

• Gesamtzahl der Portionen: 20
• Kalorien: 150kcal
• Cholesterin: 20mg
• Natrium: 90mg
• Kalium: 45mg
• Zucker: 8g
• Protein: 3g
• Kalzium: 20mg
• Eisen: 1mg
• Thiamin: 0mg
• Riboflavin: 0mg
• Niacin: 1mg
• Folsäure: 10mg
• Biotin: 0mg
• Phosphor: 40mg
• Jod: 0mg
• Magnesium: 10mg
• Zink: 0mg
• Selen: 4mg
• Kupfer: 0mg
• Mangan: 0mg
• Chrom: 0mg
• Molybdän: 0mg
• Chlorid: 0mg