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Ah, der Joghurtkuchen… Dieser Klassiker rettet all meine spontanen Nachmittagsimbisse, wenn ich wirklich nicht weiß, was ich machen soll. Er ist einfach, schnell und vor allem gelingt er immer, auch wenn der Ofen manchmal seine Tücken hat (ja, die Hitze im Ofen ist launisch !).
Ich liebe den Moment, wenn ich die Zutaten in meiner großen Schüssel verrühre, ohne wie verrückt zu schlagen, gerade so viel, dass keine Klümpchen entstehen. Und das Geheimnis ist wirklich der Joghurtbecher, der als Maß dient. Keine Waage nötig, das bringt mich immer zum Schmunzeln.
Ehrlich gesagt, ist das ein Rezept, das Raum für Kreativität lässt. Ihr könnt ein paar Schokostückchen, Zitronenschale oder sogar eine Handvoll Nüsse für den Crunch hinzufügen. Ich mache es oft ganz einfach, aber es ist schön, ein paar Ideen zur Abwechslung zu haben.
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Wenn ihr zwei linke Hände habt, keine Sorge, mit diesem Rezept könnt ihr nichts falsch machen. Warum ? Weil es einfach, effektiv ist und immer allen schmeckt — ein echter Garant für euren Nachmittagsimbiss.
Die wichtigsten Zutaten für einen ganz einfachen Joghurtkuchen
- 1 Becher Naturjoghurt (behaltet den Becher, er dient als Maß)
- 3 Becher Mehl (nicht nötig genau zu sein, ich gebe ehrlich zu, ich messe oft nach Gefühl)
- 2 Becher Zucker (ich bevorzuge etwas weniger, aber jeder wie er mag)
- 1/2 Becher neutrales Öl (Sonnenblume oder Raps, was ihr habt)
- 3 Eier (oft gebe ich eins mehr dazu, für extra Saftigkeit)
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz (wirklich leicht, nur zum Ausgleich)
Zubereitung des Joghurtkuchens: Schritt für Schritt, ohne Stress
- Heizt euren Ofen auf 180 °C vor. Das vergesse ich oft, also stelle ich ihn an, bevor ich mit dem Schlagen beginne.
- Gebt den Joghurtbecher in eine Schüssel. Spült ihn kurz aus, er dient euch als Messbecher für den weiteren Gebrauch (praktisch, oder ?).
- Gebt die Eier in die Schüssel, dann den Zucker. Ich rühre sanft mit einem Handbesen ohne zu spritzen.
- Gebt das Öl dazu, dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver. Ich empfehle das Sieben, aber manchmal lasse ich es weg, und man merkt es am Ende kaum.
- Gebt die Prise Salz dazu.
- Rührt, bis ein homogener Teig entsteht, aber nicht zu viel, sonst wird der Kuchen etwas dicht — so wie ich, wenn ich das Rezept verkehrt lese !
- Gebt die Mischung in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form. Ich bevorzuge Silikonformen, das ist einfach viel leichter zum Lösen.
- Backt ca. 30 bis 35 Minuten. Der sichere Test: Das Messer kommt trocken heraus, wenn nicht, lasst ihn noch etwas länger.
Unverzichtbare Utensilien, um diesen Kuchen wie zu Hause zu backen
- Eine Schüssel, groß genug, um Spritzer zu vermeiden
- Ein Schneebesen (Hand- oder elektrisch, je nach Lust und Laune)
- Eine Form (Silikon oder Metall, je nach Belieben, aber auf jeden Fall gut gefettet)
- Ein Holzlöffel für die „finalen Korrekturen“ im Teig
- Eine Waage (optional), aber ehrlich gesagt reicht der Joghurtbecher vollkommen aus
Abwechslung mit diesem wunderbar saftigen und sicher gelingenden Joghurtkuchen
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich habe immer einen kleinen Joghurt im Kühlschrank. Damit ich nie gelangweilt werde, variiere ich die Zutaten. Die Basis ist ideal, um Ergänzungen zu wagen:
- Schokostückchen: um den Nachmittagsimbiss noch leckerer zu machen.
- Zitronen- oder Orangenschale: das gibt ein zartes Aroma, ohne zu überladen.
- Eine Handvoll grob gehackte Nüsse oder Haselnüsse: für den Crunch, den ich liebe.
- Apfelmus: zum Ersetzen eines Teils des Öls für einen leichteren Kuchen.
- Vanilleextrakt: weil es mild ist und ein großes Wohlfühl-Aroma gibt.
Bonus-Tipp: Blitz-Glasur für eilige Naschkatzen
Wenn ich etwas Puderzucker und Zitrone habe, schlage ich schnell eine leichte Glasur. Eine dünne Schicht auf den ausgekühlten Kuchen gibt dem Rezept ohne Aufwand einen kleinen Charme.
Kann man für dieses Rezept aromatisierten Joghurt verwenden?
Ja, das könnt ihr, aber es verändert leicht den Geschmack eures Kuchens, oft etwas süßer oder aromatischer je nach gewähltem Joghurt.
Wie bewahrt man den Joghurtkuchen am besten auf?
Am besten bewahrt man ihn in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf, so bleibt er 2 bis 3 Tage saftig. Wenn man ihn länger aufbewahren möchte, denkt an den Gefrierschrank.
Kann man das Öl durch Butter ersetzen?
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Ja natürlich! Schmelzt die Butter und lasst sie etwas abkühlen, bevor ihr sie in den Teig gebt, um ein vorzeitiges Garen der Eier zu vermeiden.
Womit passt dieser Kuchen gut zusammen?
Ein kräftiger Tee oder Kaffee, oder sogar eine herbe Fruchtkompott, das ist perfekt für einen ausgewogenen und leckeren Nachmittagsimbiss.
