Die Schokoladen-Mascarpone-Biskuitrolle, die Naschkatzen begeistert: eine Explosion festlicher Süße, die man diesen Winter unbedingt entdecken sollte

Die Schokoladen-Mascarpone-Biskuitrolle: ein klassischer Klassiker, der die Geschmacksknospen verführt 🎄

Das Geheimnis ist der wunderbar weiche Biskuit, der sich leicht rollen lässt (ja, man kann ihn vermasseln, das gebe ich zu, aber es macht eigentlich Spaß, es nochmal zu versuchen). Und dann diese geschlagene Mascarpone-Creme, die auf die Schokoladenganache trifft – ahhh, das ist eine Traumkombination. Ich entdecke bei jedem Bissen noch neue Nuancen!

Der Winter steht oft für super kalorienreiche Rezepte, aber hier haben wir einen echten hausgemachten Festtagsnachtisch, unkompliziert, der mit Frische und einem wirklich intensiven Geschmack spielt. Ich sage euch: eine Rolle, die man auch stressfrei im Voraus zubereiten kann (und das ist entscheidend, um einen ruhigen Kopf zu behalten).

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Kleiner Tipp vom letzten Mal? Ich habe beim Servieren ein paar frische Himbeeren hinzugefügt – das bringt die säuerliche Frische, die perfekt zur Schokolade passt und sorgt für Farbe auf dem Tisch. Kurz gesagt, sie ist ein echter Star unter den Weihnachtsdesserts, ich garantiere, sie macht Eindruck.

Die unverzichtbaren Zutaten für eine hausgemachte Schokoladen-Mascarpone-Biskuitrolle 🛒

Man muss nicht in zehn Läden rennen, dieses Rezept funktioniert auch gut mit einfachen Zutaten und einem vernünftigen Budget. Ich habe immer ein paar dieser Basiszutaten zu Hause, also legen wir los, wenn der Weihnachtswahnsinn beginnt.

• 4 Eier, für einen Biskuit, der gut hält 🥚
• 130 g Mehl – die Basis für die leichte Textur
• 125 g Zucker, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße und Genuss
• 85 g Butter, geschmolzen für mehr Saftigkeit
• 25 g ungesüßtes Kakaopulver für den intensiven Schokoladengeschmack 🍫
• 20 cl sehr kalte Schlagsahne für eine perfekte Sahnehaube
• 125 g Mascarpone, das echte Geheimnis dieser unvergleichlichen Cremigkeit 🧀
• 35 g Zartbitterschokolade zum sanften Schmelzen
• 70 g Puderzucker, davon 3 Löffel für die Sahne – Puderzucker ist der letzte Schliff!
• Eine Prise Salz, um alles geschmacklich abzurunden

Keine Panik, es ist weit entfernt von einem Rätsel, und ehrlich gesagt lohnt es sich. Ihr könnt euch die Version von Cuisine Actuelle anschauen für einen anderen netten Ansatz.

Wie man dieses Wunder in 6 einfachen Schritten zubereitet, aber mit Spaß dabei 🎉

Eine Biskuitrolle vorzubereiten scheint ziemlich einschüchternd, aber glaubt mir, sobald man angefangen hat, hört man nicht mehr auf. Es erinnert mich an das erste Mal, als ich versucht habe, den Biskuit ohne Bruch zu rollen… Spoiler: Ich wollte fast aufgeben, aber dann klappte es!

1. Wir beginnen damit, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen – ein Backklassiker 🍳
2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, das ist zwar manchmal nervig, aber Geduld zahlt sich aus
3. Die Butter langsam schmelzen, nicht wie ein Wilder, ja ich habe schon Butter verbrannt 😅
4. Die Eigelbe mit Zucker und Kakao schlagen, bis eine helle Schaummasse entsteht (das ist magisch, man spürt wie die Textur sich verändert)
5. Gesiebtes Mehl und geschmolzene Butter zum Teig geben, dann vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben
6. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, bei 200 °C für 7 Minuten backen – den Biskuit herausnehmen und sofort auf ein feuchtes Tuch rollen, das erleichtert das Rollen ohne Bruch

Der Rest? Das ist Mascarpone-Sahne, die Creme auf den Biskuit rollen und die berühmte Schokoladen-Butterganache auftragen – die sorgt für den glänzenden Abschluss. Wenn ihr Details liebt, schaut mal bei Les Ateliers de Ludo vorbei, die erklären das auch sehr gut.

Die Biskuitrolle dekorieren und aufwerten: Techniken für einen spektakulären Effekt ohne Stress ✨

Ehrlich gesagt, die Dekoration kann schnell zu einer Kopfarbeit oder einfach zu einem super kreativen Moment werden. Ich gestehe, ich bin nicht der Typ, der drei Stunden damit verbringt; ich mache es einfach, schön und lecker. Es muss dazu einladen, die Gabel direkt reinzustecken!

• Hausgemachte Schokoladenraspel (ich benutze einen Schäler, das ist kinderleicht)
• Ein leichtes Puderzuckergefälle, das an Schnee erinnert ❄️
• Frische rote Früchte, wie Himbeeren, die einen schönen Kontrast setzen
• Ein paar silberne Perlen oder kleine Kugeln für einen festlichen Look, auch wenn es optional bleibt
• Und sonst ein paar Gabelstriche auf der Ganache, um die Rinde eines Baumstamms zu imitieren, das ist effektiv und schnell

Ein netter Tipp, den ich neulich auf Yumelise gefunden habe, ist, Haselnussbruch für den Crunch hinzuzufügen, das verändert die Textur wirklich. Ihr werdet sehen, das überrascht immer.

Die Biskuitrolle im Voraus vorbereiten: Der gute Tipp für ein stressfreies, entspanntes Weihnachten 💡

Ich sage es euch: Diese Rolle am Vorabend vorzubereiten, ist das Beste. Nicht nur gewinnt sie an Geschmack (und Saftigkeit), sondern ihr könnt auch euren Tag genießen, ohne überall hinzurennen. Ein echter Volltreffer für die Feiertage!

• Kühl und gut abgedeckt aufbewahren
• Ungefähr 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit die Creme nicht zu kalt ist
• Leichtes und sauberes Schneiden dank der leicht fest werdenden Glasur
• Staunen am Tisch garantiert, mit dieser einfachen aber effektiven Dekoration

Diese praktische Seite hat mich in dieses Rezept verliebt, und unter uns, es ist immer ein Erfolg, egal welche Generation am Tisch sitzt. Ihr könnt auch eine Orange- oder Pralinen-Note hinzufügen, wenn ihr bei Cousina stöbert.

Schokoladen-Mascarpone-Biskuitrolle

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Kurs: DessertKüche: FranzösischSchwierigkeit: Mittel

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Eine köstliche Schokoladen-Mascarpone-Biskuitrolle, perfekt für die Feiertage.

Ingrédients

• 100 g Mehl

• 100 g Zucker

• 4 Eier

• 50 g Kakaopulver

• 250 g Mascarpone

• 100 g Zartbitterschokolade

• 200 ml Sahne

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  1 TL Vanilleextrakt

• 1 Prise Salz

Instructions

• Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
• Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
• In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine blasse Masse entsteht.
• Mehl und Kakao zugeben, vorsichtig vermischen, dann den Eischnee unterheben.
• Den Teig auf das Blech gießen und gleichmäßig verstreichen. 10 bis 12 Minuten backen.
• Währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Mascarpone verrühren.
• Vanilleextrakt zur Schokoladen-Mascarpone-Mischung geben, kaltstellen.
• Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes Tuch stürzen. Vorsichtig einrollen.
• Wenn der Biskuit lauwarm ist, wieder ausrollen, die Schokoladen-Mascarpone-Creme verteilen und erneut rollen.
• Die Rolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern vor dem Servieren.

Video

Notes

• Streiche den noch warmen Biskuit auf einem feuchten Tuch aus und rolle ihn vor der Füllung ein: so bleibt er geschmeidig und bricht nicht, wenn du ihn mit der Schokoladen-Mascarpone-Creme füllst.

Nährwertangaben

• Gesamtzahl der Portionen: 8
• Kalorien: 350kcal
• Cholesterin: 150mg
• Natrium: 80mg
• Kalium: 240mg
• Zucker: 16g
• Protein: 7g
• Kalzium: 40mg
• Eisen: 2mg
• Thiamin: 0mg
• Riboflavin: 0.2mg
• Niacin: 1mg
• Folsäure: 20mg
• Biotin: 2mg
• Phosphor: 100mg
• Jod: 2mg
• Magnesium: 30mg
• Zink: 0.7mg
• Selen: 10mg
• Kupfer: 0.2mg
• Mangan: 0.4mg
• Chrom: 0.005mg
• Molybdän: 2mg
• Chlorid: 40mg