Der zarteste Früchtekuchen der Saison: zitronig, saftig und voller festlicher Süße

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• Ein Kuchen mit kandierten Früchten, zugleich zart und fröhlich zitronig
  • Die Zutaten für diesen unwiderstehlich saftigen Kuchen mit kandierten Früchten
• Die Schritte für einen goldbraunen und wunderbar saftigen Kuchen mit kandierten Früchten
  • Meine unschlagbaren Tipps für einen noch saftigeren und aromatischeren Kuchen mit kandierten Früchten
• Ideen, um Ihren Kuchen mit kandierten Früchten zu variieren und an alle Wünsche anzupassen
  • Wie verhindert man, dass die kandierten Früchte auf den Boden des Kuchens fallen?
  • Kann man diesen Kuchen auch ohne Butter zubereiten?
  • Wie lange hält sich dieser Kuchen?
  • Kann man diesen Kuchen einfrieren?
  • Kann man die Zitrone durch einen anderen Geschmack ersetzen?
• Cake aux fruits
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Video
  • Notes
  • Nährwertangaben

Ein Kuchen mit kandierten Früchten, zugleich zart und fröhlich zitronig

Ehrlich gesagt, die Wahl schön weicher kandierter Früchte ändert alles. Ohne die bekommt man etwas Trockenes und fast Kartonartiges, bäh, der Horror! Ich nehme sie immer bei einem kleinen Händler, der sie sehr mild aussucht.

Das wahre Geheimnis des Kuchens mit kandierten Früchten? Die Zitrone! Ja genau, diese Zeste, die genau richtig trifft, nicht zu viel, aber genug, um ein bisschen Säure hineinzubringen, damit es nicht nur Zucker im Kuchen ist.

Ich warne euch, es ist nicht der komplizierteste Kuchen der Welt, aber man darf das Backen nicht vermasseln. Zugegeben, mir passiert es noch, dass er an den Rändern etwas zu dunkel wird, also passe ich ab 40 Minuten ganz genau auf.

Es ist ein perfekter Kuchen, um ihn zu Tee zu servieren, als süße Pause oder sogar als festliches Frühstück. Lauwarm mit einem Stück Butter ist es meine Schwäche… Aber na ja, jeder wie er will!

Die Zutaten für diesen unwiderstehlich saftigen Kuchen mit kandierten Früchten

• 🍋 200 g Mehl (nehmen Sie normales, nichts Aufwendiges)
• 🍰 150 g Zucker (braucht man nicht mehr, die kandierten Früchte übernehmen das schon)
• 🥚 3 Eier (für Halt und Leichtigkeit)
• 🧈 100 g weiche Butter (mit oder ohne Rum, ich bevorzuge Natur)
• 🍒 300 g gemischte kandierte Früchte (Kirschen, Orangenschalen, kandierte Zitrone…)
• 🧂 1 Päckchen Backpulver
• 🍋 Die Schale einer unbehandelten Zitrone (das ist der Touch, der alles macht!)

Die Schritte für einen goldbraunen und wunderbar saftigen Kuchen mit kandierten Früchten

Also, zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen, das ist super wichtig, sonst meckert der Kuchen.

In einer großen Schüssel schlage ich die weiche Butter mit dem Zucker, bis eine etwas fluffige Creme entsteht. Braucht keinen Profi-Mixer, mit dem Löffel geht’s auch, braucht aber eben länger, ehrlich gesagt.

Dann gebe ich die Eier einzeln dazu und rühre nach jedem gut um. Wichtig ist ein homogener Teig, keine gruseligen Klümpchen.

Mehl, Backpulver und Zitronenschale kommen nach und nach dazu, diesmal mit einem Spatel, um den Teig nicht zu stark zu bearbeiten. Warum? Sonst wird’s hart, und ich will Saftigkeit.

Die kandierten Früchte kommen zum Schluss rein. Ich mische sie behutsam, als wollte ich ihnen sagen „Bleibt schön da“. Man kann sie vorher leicht in Mehl wenden, damit sie nicht gleich ganz unten im Backform landen.

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Form geben und ab in den Ofen für etwa 45 Minuten. Ehrlich, nach 40 Minuten steche ich mit einem Messer rein. Wenn es sauber rauskommt, passt es.

Nach dem Backen lasse ich den Kuchen gut abkühlen, bevor ich ihn aus der Form hole. Nicht gleich, sonst bricht er zusammen.

Meine unschlagbaren Tipps für einen noch saftigeren und aromatischeren Kuchen mit kandierten Früchten

Ich habe die Zitrone erwähnt, aber eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann alles verändern. Nicht zwingend, aber es gibt einen netten Kick, vor allem im Winter.

Butter? Ich lasse sie vorher langsam schmelzen, so vermeidet man kalte Stücke im Teig. Und ich nehme immer Butter mit Salz, vergesst das nicht.

Bei den kandierten Früchten rate ich, zu suchen und solche zu wählen, die nicht zu süß sind, damit kein zu starker Zucker-Karamell-Geschmack alles überdeckt.

Und wenn Sie mutig sind: Die Früchte über Nacht in etwas Rum einlegen – das ist das Leben. Aber na ja, das ist etwas für die Geduldigen.

Ideen, um Ihren Kuchen mit kandierten Früchten zu variieren und an alle Wünsche anzupassen

• 🌰 Ersetzen Sie einen Teil der kandierten Früchte durch Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries für einen leicht säuerlichen Geschmack.
• 🥜 Fügen Sie ein paar geröstete Haselnüsse hinzu, das gibt Knusprigkeit und bricht die saftige Textur auf.
• 🍋 Wagemutiger Zitronenguss: Frisch, bringt Glanz und einen kleinen Wow-Effekt.
• 🍷 Eine etwas stärkere Variante: Ein Schuss Rum oder Armagnac im Teig, für alle, die den Kuchen etwas „erwachsener“ mögen.

Wie verhindert man, dass die kandierten Früchte auf den Boden des Kuchens fallen?

Wälzen Sie sie vor dem Unterheben leicht in Mehl. Das hilft ihnen, gleichmäßig im gesamten Kuchen verteilt zu bleiben.

Kann man diesen Kuchen auch ohne Butter zubereiten?

Ja, Sie können die Butter durch ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl ersetzen, aber die Textur wird etwas anders, weniger reichhaltig.

Wie lange hält sich dieser Kuchen?

In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu 5 Tage frisch und saftig, besser noch, wenn er etwas Sirup oder Rum abbekommen hat.

Kann man diesen Kuchen einfrieren?

Ja, man muss ihn gut in Frischhaltefolie und dann in einen Behälter einwickeln. Zum Auftauen einfach langsam bei Zimmertemperatur lassen.

Kann man die Zitrone durch einen anderen Geschmack ersetzen?

Natürlich, Orange oder Vanille sind tolle Alternativen. Die Zitrone ist mein Favorit, aber jeder macht es wie er mag!