Zusammenfassung anzeigen Zusammenfassung ausblenden
Um ehrlich zu sein, am Anfang habe ich bei meinem Ananaskuchenrezept immer etwas zu viel Zucker verwendet, und na ja, das hat den super fruchtigen und frischen Geschmack der Ananas ein bisschen überdeckt. Jetzt dosiere ich feiner, und das Ergebnis ist viel leichter, perfekt, um sich ohne schlechtes Gewissen zu verwöhnen.
Ich empfehle euch auch, Ananas aus der Dose gut abgetropft auszuprobieren, das spart enorm viel Zeit, vor allem wenn ihr dazu neigt, die Obststände zu umgehen oder nicht sicher seid, ob die frische Ananas reif genug ist. Aber ehrlich gesagt, eine frische Ananas in etwas Butter anzubraten ist etwas ganz anderes, der hausgemachte Karamell am Boden der Form ist das, was den Kuchen wirklich besonders macht.
Die Orangen-Bûche: ein köstlicher Genuss und einfach zu teilen für ein unvergessliches Weihnachten
Authentischer Carrot Cake: Entdecken Sie das echte, genussvolle Rezept
Ach, und verpasst nicht diesen entscheidenden Moment: Lasst euren Kuchen etwas abkühlen, bevor ihr versucht, ihn aus der Form zu lösen. Ich habe auf die harte Tour gelernt, dass man überstürzt den hübsch karamellisierten Belag kaputt machen kann, der das ganze Flair ausmacht. Kurz gesagt, begleitet mich auf diesem süßen Abenteuer, ihr werdet es nicht bereuen!
Die unverzichtbaren Zutaten für einen schmackhaften und einfachen Ananaskuchen
- 1 Dose Ananasscheiben (oder die entsprechende Menge frische Ananas für die Mutigen)
- 150 g brauner Zucker (je nach Geschmack anpassen, ich nehme etwas weniger)
- 100 g ungesalzene Butter (oder wenn ihr lieber halbgesalzene Butter mögt, funktioniert das auch)
- 3 Eier (ich verwende oft Bio, aber das bleibt euch überlassen)
- 180 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 10 cl Milch (vollmilch oder teilentrahmt, ganz nach Wunsch)
- 1 Prise Salz
- Vanillepulver oder -extrakt (weil es dem Ganzen immer das gewisse Extra gibt)
Achtung, manchmal banale, oft vernachlässigte, aber wichtige Utensilien
- Eine runde Kuchenform (die, die ihr zur Hand habt, eine Springform eignet sich perfekt)
- Ein Schneebesen oder elektrischer Handmixer (von Hand schlagen ist möglich, aber bereitet euch ein gutes Handbad vor)
- Eine Rührschüssel (groß genug, damit ihr nicht akrobatische Kunststücke beim Vermischen machen müsst)
- Ein Spatel (zum hartnäckigen Abkratzen des klebenden Teigs, ein unerschütterlicher Kämpfer)
- Eine Pfanne (wenn ihr die frische Ananas im Butter anbraten wollt)
Die Schritt-für-Schritt-Zubereitung für einen stressfreien Ananaskuchen
Zuerst den Ofen vorheizen, klassisch aber wichtig: 180 °C (oder 160 °C bei Umluft). In der Zwischenzeit Butter und Zucker in Angriff nehmen, der magische Moment für den Karamell am Boden der Form. Ich schmelze die Butter bei schwacher Hitze, füge den Zucker hinzu und lasse es langsam köcheln, ohne zu viel zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Dann die Ananasscheiben aus der Dose gut abtropfen lassen. Ich lege sie auf Küchenpapier, bis sie perfekt trocken sind. Ein kleiner Tipp: Wenn ihr frische Ananas verwendet, kurz in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, das hebt die süße Geschmacksnote hervor.
Die Scheiben auf dem Karamellboden verteilen, diese kleinen goldenen Stücke, die später die Stars des Kuchens sein werden. Dann geht’s an den Teig: Eier verquirlen, dann Mehl, Backpulver, Milch, Vanille und Salz hinzufügen. Ich mixe gerne mit dem Schneebesen, aber ich gebe zu, manchmal mache ich alles mit dem Löffel – nicht orthodox, aber es klappt.
Den Teig vorsichtig über die Ananas gießen. Keine Angst, der Teig bedeckt die Früchte, ohne sie zu ertränken. Für etwa 30 Minuten backen, ab 25 Minuten besser beobachten, jeder Ofen ist ein bisschen eigen. Ein in die Mitte gestecktes Messer sollte sauber herauskommen.
Und voilà, das Stürzen und Tipps, um euren Kuchen 2025 wie ein Profi zu präsentieren
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, ist der entscheidende Moment: Lasst ihn etwas abkühlen, sonst endet ihr mit einem zerbröselten Kuchen auf dem ganzen Tisch. Ich lasse ihn immer 10–15 Minuten stehen, das wirkt lang, lohnt sich aber.
Zum Stürzen kurz mit einem Teller auf die Form klopfen, schnell umdrehen, und tadaaam! Der schmelzende Karamell und die goldbraunen Ananasscheiben kommen wunderschön zur Geltung. Mein persönlicher Tipp: Oft gebe ich noch etwas hausgemachte Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu, und dann sind wir im Himmel.
Na ja, ich gebe zu, manchmal gelingt es nicht perfekt, mal klebt der Kuchen, mal ist der Karamell nicht karamellig genug, aber man lernt ja durch Tun. Haltet es einfach, habt Spaß und genießt es vor allem.
Kann man frische Ananas statt der Dose verwenden?
Absolut, frische Ananas bringt einen intensiveren und natürlichen Geschmack. Es wird empfohlen, die Scheiben kurz in etwas Butter anzubraten, um sie leicht zu karamellisieren.
Wie verhindert man, dass der Karamell an der Form klebt?
Die Form gut einfetten, bevor man den Karamell macht, und den Zucker langsam erhitzen, damit er nicht verbrennt oder zu sehr klebt. Sobald der Karamell etwas abgekühlt ist, lässt er sich besser stürzen.
Kann man den Zucker reduzieren, ohne die Textur des Kuchens zu verändern?
Ja, wenn man den Zucker reduziert, bleibt der Kuchen dank der Eier und Butter saftig, der Geschmack wird aber fruchtiger und weniger süß. Perfekt für diejenigen, die es leichter mögen.
Wie lange hält sich dieser Kuchen?
Dieser Kuchen hält sich 2 bis 3 Tage bei Zimmertemperatur, gut verpackt. Danach verliert der Kuchen etwas von seiner Saftigkeit, also lieber schnell essen!
Kann man den Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, man kann ihn am Vortag zubereiten, er wird sogar besser, weil sich die Aromen gut verbinden. Einfach etwas vor dem Servieren herausnehmen.
Ananaskuchen
8
Portionen20
Minuten40
Minuten350
kcalKöstlicher karamellisierter Ananaskuchen mit einer saftigen Textur.
Ingrédients
200 g brauner Zucker
100 g Butter
1 Dose Ananasscheiben
200 g Mehl
150 g weißer Zucker
3 Einheit Eier
Crème brûlée: Geheimnisse und Schritte, um dieses emblematische Dessert zu meistern
Cheesecake ohne Fehler: Das unfehlbare Rezept für garantiertes Gelingen
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleessenz
Instructions
- Heizt den Ofen auf 180 °C vor. Schmelzt Butter und braunen Zucker in einer Kuchenform bei schwacher Hitze, bis ein Karamell entsteht.
- Lasst die Ananasscheiben abtropfen und legt sie auf das Karamell in der Form. Stellt sie beiseite.
- In einer Schüssel schlagt die Eier mit dem weißen Zucker, bis die Mischung schaumig wird.
- Gebt Mehl und Backpulver zur Eiermischung und rührt die Vanilleessenz unter. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gießt den Teig gleichmäßig über die Ananas in der Form. Backt den Kuchen ca. 40 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Lasst den Kuchen leicht abkühlen, bevor ihr ihn auf einen Servierteller stürzt. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Video
Notes
- Die Ananasscheiben leicht karamellisieren, bevor ihr sie in die Form legt: Der Kuchen wird dadurch aromatischer, saftiger und besonders lecker.
Nährwertangaben
- Portionsgröße: 1g
- Gesamtzahl der Portionen: 8
- Kalorien: 350kcal
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0g
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0g
- Cholesterin: 110mg
- Natrium: 180mg
- Kalium: 150mg
- Kohlenhydrate: 50g
- Faser: 1g
- Zucker: 34g
- Protein: 5g
- Vitamin A: 250IU
- Vitamin C: 5mg
- Kalzium: 70mg
- Eisen: 2mg
- Vitamin D: 1mg
- Vitamin E: 0mg
- Vitamin K: 0mg
- Thiamin: 0mg
- Riboflavin: 0mg
- Niacin: 0mg
- Vitamin B6: 0mg
- Vitamin B12: 0mg
- Folsäure: 0mg
- Biotin: 0mg
- Pantothensäure: 0mg
- Phosphor: 0mg
- Jod: 0mg
- Magnesium: 0mg
- Zink: 0mg
- Selen: 0mg
- Kupfer: 0mg
- Mangan: 0mg
- Chrom: 0mg
- Molybdän: 0mg
- Chlorid: 0mg
