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Ach, Chicorée mit Käse… Das erinnert mich an meine spontanen Aperitifs, bei denen ich immer etwas Leichtes wollte, das aber Eindruck macht. Ich gebe zu, ich bin kein Diät-Profi, aber dieses Rezept verbindet Frische und Genuss, ohne schlechtes Gewissen. Es ist echt super, wenn man zwischendurch ohne Übermaß naschen möchte.
Im Ernst, es ist ultra-einfach zuzubereiten, und es ist eines der wenigen Dinge, die ich in letzter Minute mache (na ja, außer wenn man wie ich etwas faul ist, dann sollte man sie vorher kühl aufbewahren). Außerdem ist es mal was anderes als die ewigen fettigen Chips und Erdnüsse, die man am Abend isst.
Ich variiere gerne, manchmal gebe ich Walnüsse oder einen Hauch Honig dazu, um die Bitterkeit der Chicorée zu brechen. Danach macht jeder, wie er möchte, ne! Ihr werdet sehen, es macht Spaß in der Zubereitung und sieht auf dem Tisch richtig hübsch aus.
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So, genug geredet, schauen wir mal, wie man diese kleinen Häppchen macht, die einen gelungenen Aperitif ausmachen, ohne viel Aufwand, mit genau der richtigen Menge Käse, um Spaß zu haben.
Unverzichtbare Zutaten für eure leichten Chicorée-Käsehäppchen
- 24 kleine Chicorée-Blätter (wählt sie schön knackig, das ist die Basis!)
- 100 g leichter Blauschimmelkäse (für mich geht leichter Blauschimmelkäse super)
- 1/2 Apfel (ja, das ist überraschend, aber es bringt Pep)
- Ein Klecks leichte Crème fraîche zum sanften Binden
- Salz, Pfeffer (logisch)
- Ein paar Walnüsse für den Crunch, falls ihr einen persönlichen Touch hinzufügen möchtet
Wie ich diese Chicorée-Häppchen zubereite: Methode, die rockt
- Ich beginne damit, die Chicorée-Blätter vorsichtig zu trennen, ohne sie zu beschädigen – sie sollen hübsch wie kleine Schalen bleiben.
- Den Apfel schneide ich in ganz kleine Würfel (manchmal klappt das nicht so gut und es werden unregelmäßige Stücke, aber es funktioniert trotzdem!)
- Käse und Crème fraîche mische ich, bis eine cremige Masse entsteht, dann gebe ich etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu.
- Ein persönliches Highlight: Ich gebe die gehackten Walnüsse in die Creme, das gibt einen genialen Crunch.
- Ich fülle jedes Chicorée-Blatt mit der Käse-Apfel-Walnuss-Mischung – und fertig, fast bereit zum Genießen.
- Wenn ihr etwas Zeit habt, stellt sie kühl, das macht sie noch frischer.
Die grundlegenden, aber nützlichen Utensilien für euren gesunden Aperitif
- Ein gut geschärftes Messer, um den Apfel sorgfältig zu schneiden und die Blätter zu trennen
- Eine Schüssel zum Mischen von Crème und Käse (und mein schüchternes Messer zum Hacken der Nüsse)
- Ein kleiner Löffel, um die Chicorée-Blätter zu füllen, ohne überall zu kleckern (ja, ich gebe zu, manchmal fehlt mir die Geschicklichkeit)
- Ein hübscher Teller – denn anrichten macht schon Appetit!
Leckere Alternative: Was, wenn wir Lachs oder Thunfisch hinzufügen?
Ich habe das Rezept mit fein geschnittenem Räucherlachs ausprobiert, das war überraschend, aber richtig lecker. Und ehrlich gesagt, wenn ihr kein Fan von Blauschimmel- oder gereiftem Käse seid, Thunfisch mit Mayonnaise in Chicorée-Blättern ist das Leben (klar, kalorienreicher, aber bei einem Aperitif gönnt man sich das!).
- Räucherlachs in feinen Streifen
- Natürlicher Thunfisch gemischt mit einem Klecks leichter Mayonnaise
- Ein Spritzer Zitrone, um das Ganze aufzuwecken
Aber mal ehrlich, diese kleinen Häppchen haben doch einen besonderen Kick, oder? Die Kombination aus knackig-frischem Chicorée und dem cremigen Käse ist nicht schlecht für einen leichten Aperitif, oder?
Ich mache das gerne, wenn Freunde spontan vorbeikommen, es geht schnell und hat Wirkung. Und gesundheitlich ist das ein Aperitif „wenn man mag“.
Jetzt seid ihr dran, traut euch, die Rezeptur nach eurem Geschmack zu pimpen, und sagt mir, was euch am besten gefallen hat!
Kann man diese Häppchen am Vortag zubereiten?
Ja, Ihr könnt die gefüllten Chicorée am Vortag vorbereiten, aber es ist besser, sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu erhalten. Es ist jedoch vorzuziehen, sie erst kurz vor dem Servieren zu füllen, damit die Blätter nicht weich werden.
Welchen Käse soll man verwenden, wenn man keinen Blauschimmelkäse mag?
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Kein Problem, ein Frischkäse wie Ziegenkäse, Ricotta oder leichter Streichkäse funktioniert sehr gut. Wichtig ist, dass die Basis cremig ist und gut mit der leichten Bitterkeit des Chicorée harmoniert.
Wie vermeidet man, dass der Chicorée bitter wird?
Ihr könnt den harten Kern an der Blattbasis entfernen, der oft die Bitterkeit verursacht. Ein wenig Apfel oder Honig in der Füllung hilft ebenfalls, die Aromen auszugleichen.
