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Un cake aux fruits confits à la fois tendre et joyeusement citronné
Franchement, choisir des fruits confits bien moelleux, ça change tout. Sans ça, on se retrouve avec un truc sec et presque cartonneux, bouh, l’horreur ! Moi je les prends toujours chez un petit épicier qui les choisit très doux.
Le vrai secret du cake aux fruits ? Le citron ! Ah oui, ce zeste qui tape juste comme il faut, pas trop, mais suffisamment pour balancer un chouïa d’acidité, histoire que ce soit pas juste du sucre coincé dans un gâteau.
Je vous préviens, c’est pas le gâteau le plus compliqué du monde, mais faut pas se louper sur la cuisson. J’avoue, ça m’arrive encore de le rater un peu, genre trop cuit sur les bords, alors je fais hyper gaffe en surveillant à partir de 40 minutes.
C’est un gâteau parfait pour accompagner un thé, une pause douceur ou même un petit-déjeuner festif. Tiède avec un morceau de beurre, c’est mon péché mignon… Mais bon, chacun fait comme il veut !
Les ingrédients pour ce cake aux fruits confits irrésistiblement moelleux
- 🍋 200 g de farine (prenez-la classique, zéro chichi)
- 🍰 150 g de sucre (pas besoin d’en mettre plus, le fruit confit fait déjà le boulot)
- 🥚 3 œufs (pour la tenue et la légèreté)
- 🧈 100 g de beurre mou (rhum ou pas, moi je préfère nature)
- 🍒 300 g de fruits confits mélangés (cerises, écorces d’orange, citron confit…)
- 🧂 1 sachet de levure chimique
- 🍋 Le zeste d’un citron non traité (ça c’est la touche qui fait tout!)
Les étapes pour un cake aux fruits confits doré et fondant à souhait
Alors, on commence par préchauffer votre four à 180 °C, c’est super important sinon votre gâteau va râler.
Dans un grand bol, je bats le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème un peu fluffy. Pas besoin d’un batteur de compétition, à la cuillère ça va aussi, mais ça prend plus de temps, faut avouer.
Ensuite, j’ajoute les œufs un par un, et je mélange bien entre chaque. Ici, le truc c’est d’avoir une pâte homogène, pas de grumeaux affolants.
On intègre la farine, la levure et le zeste de citron en plusieurs fois, avec une spatule cette fois, pour pas trop travailler la pâte. Pourquoi ? Parce que sinon, ça devient costaud, et moi je veux du moelleux.
Les fruits confits arrivent au dernier moment. Je les mélange délicatement, comme si je voulais leur dire “reste bien là”. Vous pouvez les rouler un peu dans de la farine avant de les ajouter, ça évite qu’ils tombent direct au fond du moule.
La pâte dans un moule beurré et fariné, et hop, dans le four pour environ 45 minutes. Honnêtement, au bout de 40 minutes, je pique avec la pointe d’un couteau. Si ça sort propre, c’est bon.
Après cuisson du cake aux fruits, je le laisse bien refroidir avant de démouler. Pas tout de suite, sinon il se casse la figure.
Mes astuces inratables pour un cake au fruits confits encore plus moelleux et parfumé
Je vous ai parlé du citron, mais une pincée de cannelle ou de muscade peut tout changer. Rien d’obligatoire, hein, mais ça donne un petit kick sympa, surtout en hiver.
Le beurre ? Moi je le laisse fondre doucement avant, ça évite d’avoir des bouts froids dans la pâte. Et je prends toujours du beurre doux, oubliez pas.
Les fruits confits, je vous conseille de fouiner et de choisir ceux qui ne sont pas trop sucrés, histoire de pas avoir un gros goût sucre-caramel qui écrase tout.
Enfin, si vous avez le courage, faire macérer les fruits dans un peu de rhum la veille, c’est la vie. Mais bon, ça, c’est un truc pour les plus patients.
Idées pour varier votre cake aux fruits confits et l’adapter à toutes les envies
- 🌰 Remplacez une partie des fruits confits par des fruits secs comme des abricots ou des cranberries pour un goût un peu acidulé.
- 🥜 Ajoutez quelques noisettes grillées, c’est croquant et ça rompt la texture moelleuse.
- 🍋 Osez un glaçage au citron : c’est frais, ça apporte de la brillance et ça fait son petit effet.
- 🍷 Variante un peu forte : une touche de rhum ou d’armagnac dans la pâte, pour ceux qui aiment le gâteau un peu “adulte”.
Le cake aux fruits confits le plus tendre de la saison
Testez vos connaissances sur le cake aux fruits confits citronné, fondant et plein de douceur festive !
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Quel ingrédient donne généralement un goût citronné au cake aux fruits confits ?
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Quel type de fruits retrouve-t-on dans un cake aux fruits confits ?
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Quel est le secret pour un cake très fondant ?
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Quelle est la texture typique du cake aux fruits confits ?
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Pour renforcer le goût citronné, on peut ajouter au cake :
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Les fruits confits utilisés sont souvent :
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Quelle épice peut être ajoutée pour une touche festive dans le cake aux fruits confits ?
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Pour obtenir un cake moelleux, il est conseillé de :
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Lequel de ces éléments N’est PAS typiquement utilisé dans un cake aux fruits confits citronné ?
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Quand est-il idéal de déguster un cake aux fruits confits ?
Comment éviter que les fruits confits tombent au fond du cake ?
Roulez-les dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte. Ça les aide à rester bien répartis dans tout le gâteau.
Peut-on préparer ce cake sans beurre ?
Oui, vous pouvez le remplacer par de l’huile neutre comme de l’huile de tournesol, mais la texture sera un peu différente, moins riche.
Combien de temps peut-on conserver ce cake ?
Dans une boîte hermétique, il reste bon et moelleux jusqu’à 5 jours, voire mieux s’il est un peu imbibé de sirop ou de rhum.
Peut-on congeler ce cake ?
Tout à fait, il faut bien l’envelopper dans du film alimentaire puis dans une boîte. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante doucement.
Est-ce qu’on peut remplacer le citron par une autre saveur ?
Bien sûr, l’orange ou la vanille sont de très bonnes alternatives. Le citron reste ma préférée, mais chacun fait comme il veut !
Cake aux fruits
8
portions20
minutes1
heure250
kcalUn cake moelleux et savoureux avec des fruits variés.
Ingrédients
200 g farine
150 g sucre
150 g beurre fondu
3 œufs
1 sachet levure chimique
100 ml lait
200 g fruits confits mélangés
1 c. à c. extrait de vanille
1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un moule à cake.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Bien remuer.
- Ajouter les œufs un par un au mélange sec, puis incorporer progressivement le beurre fondu.
- Verser le lait petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux, puis ajouter l’extrait de vanille.
- Ajouter les fruits confits en s’assurant qu’ils soient bien répartis dans la pâte.
- Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser la surface avec une spatule.
- Enfourner pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
- Servir tiède ou à température ambiante, idéal avec une tasse de thé ou de café.
Video
Notes
- Enrobe les fruits confits d’un peu de farine avant de les incorporer : ils resteront bien répartis dans le cake et ne tomberont pas au fond.
Nutrition Facts
- Nombre total de portions: 8
- Calories: 250kcal
- Cholestérol: 60mg
- Sodium: 150mg
- Potassium: 100mg
- Sucre: 25g
- Protéine: 4g
- Calcium: 2mg
- Fer: 5mg
- Thiamine: 15mg
- Riboflavine: 12mg
- Niacine: 8mg
- Folate: 10mg
- Biotine: 0.3mg
- Phosphore: 10mg
- Iode: 9mg
- Magnésium: 4mg
- Zinc: 3mg
- Sélénium: 5mg
- Cuivre: 4mg
- Manganèse: 7mg
- Chrome: 0mg
- Molybdène: 2mg
- Chlorure: 5mg
