Le génépi, cette plante ou fleur est juste magique! Cette petite liqueur alpine, ça sent bon la montagne, vous voyez ? Je vous préviens, c’est pas hyper compliqué, mais faut un peu de patience, surtout pour la macération. J’adore ce moment où l’alcool commence à s’imprégner de tout ce parfum sauvage, c’est vraiment un goût unique.
Moi, j’ai toujours un bocal en route, au fond de la cuisine, à l’abri de la lumière. Parfois, je me dis que c’est un peu long, mais franchement, plus ça macère, plus ça vaut le coup avec cette recette. Et puis, c’est super simple, vous verrez. C’est genre alcool, sucre, génépi, rien de plus.
Par contre, je vous avoue un truc : je rate souvent le dosage du sucre pour ma liqueur de génépi maison, je mets trop ou pas assez, donc je vous conseille vraiment de goûter à la fin. Chacun son palais ! Les brins de génépi, j’aime bien les garder pour décorer la bouteille, ça fait son petit effet quand on reçoit des invités.
Bon, pas question de sauter l’étape de la patience. Ça doit reposer un bon moment. Si vous avez le temps, n’hésitez pas à dépasser les 40 jours de macération, moi je l’ai fait, et franchement, ça tape un peu plus, c’est parfumé à fond. Allez, on rentre dans le vif du sujet ?
Les ingrédients clés pour préparer une liqueur de génépi maison authentique
- 1 litre d’alcool à 40° (vous pouvez choisir un alcool pour fruits, facile à trouver en magasin)
- 40 brins de génépi, récoltés de façon responsable bien sûr (la cueillette sauvage c’est beau mais faut pas en abuser)
- 40 morceaux de sucre (j’utilise souvent du sucre blanc, mais vous pouvez tester du sucre de canne pour un petit twist)
Ce qu’il vous faut comme ustensiles
- Une grande bouteille en verre pour faire macérer tout ça. Perso, j’aime bien recycler une vieille bouteille, le verre épais c’est mieux.
- Une balance de cuisine pour pas se planter dans les quantités (oui, ça arrive souvent !)
- Une passoire fine ou un filtre pour récupérer la liqueur toute claire à la fin
- Des jolies bouteilles pour mettre en bouteille une fois filtré, histoire de faire classe ou comme cadeau maison
Comment on prépare cette fameuse liqueur de génépi, étape par étape
Alors, ne zappez pas l’étape un de cette recette parce qu’elle est rapide et c’est là que tout commence. Mettez votre litre d’alcool dans la grande bouteille. Ne vous embêtez pas, versez doucement mais pas peur de faire une petite éclaboussure.
Ensuite, balancez vos brins de génépi dedans. Moi je les trie souvent, j’enlève un brin un peu frisotté… mais bon, c’est pas la fin du monde non plus si vous faites pas. Après, on ajoute les morceaux de sucre, et surtout on ferme bien la bouteille.
Ensuite, patience ! Laissez macérer 40 jours minimum. Moi je tourne doucement la bouteille de temps en temps, histoire que le sucre se dissolve bien. Parfois j’oublie… bon, ça marche quand même.
Après ces longs jours d’attente, vous filtrez tranquillement, histoire de rien laisser dépasser. Et hop, on met dans ses plus belles bouteilles, avec 3-4 brins restants pour faire joli, c’est la touche finale qui fait plaisir.
Petits trucs pour pimper votre génépi maison
- Prolongez la macération au-delà de 40 jours si vous avez du temps : la liqueur sera plus parfumée, croyez-moi!
- Variez le sucre : sucre roux, miel… j’ai essayé, pas mal de surprises possibles
- Servez frais, ça fait toute la différence, vous allez voir les saveurs éclatent mieux
Pourquoi ce génépi maison est un must pour les amateurs de digestifs naturels
Franchement, rien de tel que de pouvoir dire “c’est moi qui l’ai fait” en ramenant votre liqueur de génépi. C’est toujours une fierté, surtout quand la famille et les potes vous demandent le secret.
C’est aussi une belle façon de faire durer l’été (ou la dernière randonnée en altitude) dans un petit verre. Chaque fois que vous dégustez, vous vous sentez un peu plus proche des montagnes, c’est spécial.
En plus, c’est naturel, pas d’additifs bizarres. Juste vous, la montagne et le génépi. Pas mal, non ? Alors, la prochaine fois, pensez à ça avant d’acheter une bouteille industrielle, vous verrez, c’est tellement plus gratifiant.
Les erreurs fréquentes à éviter quand on fait du génépi maison
- Pas assez de macération : vous allez rater les arômes, au-dessus de 40 jours c’est mieux
- Brins de génépi mal choisis : choisissez des plantes entières, bien fraîches, pas sèches ni flétries
- Filtrage bâclé : sinon vous aurez des morceaux dans le verre, pas top
Le génépi peut-il être récolté partout ?
Non, le génépi pousse principalement dans les régions montagneuses comme les Alpes, et la cueillette de la fleur doit être faite de manière responsable pour préserver la plante.
Combien de temps doit macérer le génépi ?
Minimum 40 jours, mais plus vous laissez macérer, plus la liqueur sera parfumée et corsée.
Peut-on utiliser un autre type d’alcool ?
Oui, l’Ideal est un alcool à 40°, de fruit de préférence, pour bien conserver les arômes du génépi.
Dois-je enlever les brins après macération ?
Oui, vous filtrez la liqueur pour retirer les brins, mais vous pouvez en garder quelques-uns pour la déco dans la bouteille.
Puis-je varier le sucre ?
Bien sûr, vous pouvez tester sucre blanc, sucre roux ou même miel, mais cela modifiera légèrement le goût final.
