La recette du pain de poisson, vous voyez, c’est un peu mon coup de cœur quand j’ai envie de simplicité et de saveur. Ce qui est génial avec le colin, c’est sa texture douce, parfaite pour faire un plat qui ne déçoit jamais. Franchement, je le sers souvent quand je veux épater sans passer la soirée en cuisine.
Je me rappelle la première fois que j’ai tenté cette recette, j’avais un peu peur que ça s’effrite. Mais avec les bonnes astuces, ça tient nickel, et hop on obtient un plat tendre et moelleux, qui plaît à tous.
Et puis, c’est une recette flexible, vous pouvez l’adapter comme vous voulez, un peu plus d’herbes, un soupçon de crème, ou même des crevettes pour les aventuriers. Mais allez, on va y aller pas à pas, je vous raconte tout.
Préparez-vous, parce que vous allez voir, ce pain de poisson au colin, il peut vite devenir un classique chez vous. Et je vous promets que ce n’est pas compliqué. On y va ?
Les ingrédients indispensables pour un pain de poisson au colin réussi
- 400 g de filets de colin (frais ou surgelés, ça marche, mais frais c’est encore mieux)
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche (j’opte pour une crème entière, c’est plus gourmand)
- 1 échalote, finement hachée
- Le jus d’un demi-citron – ça apporte ce petit truc acidulé que j’adore
- Quelques brins de persil et un peu d’aneth, si vous en avez sous la main
- Sel, poivre noir du moulin, ça change tout
- 2 cuillères à soupe de farine pour la tenue
- Un filet d’huile d’olive pour la cuisson de l’échalote
Le secret d’une préparation simple et efficace pour votre pain de poisson au colin
Je vous préviens, c’est vraiment à la portée de tous, pas besoin d’être chef étoilé ni de matos compliqué. Mais ce qui me fait toujours sourire, c’est que souvent je zappe la moitié des étapes et ça tourne quand même bien. Enfin bref, je vous mets la version classique.
- Passez votre colin au hachoir ou mixeur, histoire d’avoir une pâte qui n’a pas de morceaux gênants.
- Dorez l’échalote doucement dans l’huile d’olive, laissez-la juste translucide, pas grillée. Moi j’en mets un peu plus, question de goût.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, puis ajoutez le poisson mixé, l’échalote, le jus de citron, les herbes, la farine, et puis salez et poivrez.
- Mélangez tout ça à la main (j’aime bien, c’est tactile, ça fait partie du jeu) jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé, et versez la préparation.
- Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Le temps varie selon les fours, je pique avec la pointe d’un couteau pour vérifier que c’est cuit.
Les outils pratiques pour réussir votre pain de poisson au colin sans galère
- Un mixeur ou hachoir, facile pour obtenir une fine pâte
- Un saladier (ça paraît bête, mais c’est mieux que de s’agiter dans un petit bol)
- Un moule à cake, parce que le pain ça fait toujours son petit effet
- Une spatule ou cuillère en bois pour mélanger en douceur
- Un four évidemment, à régler comme une horloge sur 180°C
- Un couteau pour vérifier la cuisson, essentiel, sinon on fait ça à l’aveugle
Variantes et astuces personnelles pour un pain de poisson au colin encore plus gourmand
Alors là, c’est là que ça devient drôle. J’ajoute parfois des crevettes parce que je sais pas, ça donne un petit plus croustillant en bouche (je vous conseille de ne pas trop en mettre, hein, faut que ce soit subtil).
- Ajoutez 100 g de crevettes décortiquées à la préparation pour plus de texture
- Un peu de zeste de citron en plus pour réveiller le parfum
- Variez avec un mix de persil, estragon, ou coriandre selon l’humeur
- Pour la tenue, certains utilisent un peu de chapelure à la place de farine, ça marche aussi
Pourquoi adopter cette recette de pain de poisson au colin en 2025 ?
Franchement, en 2025, avec tout ce qu’on voit sur les tendances alimentaires, ce pain de poisson au colin est parfait : simple, sain, et avec le goût de la mer sans prise de tête. Il colle à la saison, et c’est souvent du poisson local chez nous.
- Facile à faire à la maison, même après une journée chargée
- Flexible, vous adaptez selon humeur et ingrédients dispo
- Plus léger que plein d’autres plats, parfait pour garder la ligne
- Un plat qui plaît souvent même aux enfants, un peu magique
Sérieusement, moi je l’ai déjà adopté, je le fais régulièrement, en variant juste les petites choses. Ça change, ça fait du bien, et c’est souvent moins cher qu’un plat tout préparé. Et puis, voilà, c’est tout bête, mais ça fait toujours son effet.
Si vous avez envie d’un plat maison qui ne vous prend pas la tête et qui reste gourmet, c’est le moment d’essayer. C’est la recette à garder sous le coude, vous verrez. Et sinon, dites-moi si vous avez fait des variantes, je suis curieux.
Allez, à vos tabliers, et surtout, régalez-vous bien avec ce pain de poisson au colin !
Puis-je remplacer le colin par un autre poisson ?
Oui, des poissons à chair blanche comme le cabillaud ou le merlu fonctionnent très bien dans cette recette. Veillez simplement à ce qu’ils soient frais pour garder toute la saveur.
Comment savoir si le pain de poisson est bien cuit ?
La cuisson est validée quand la lame du couteau ressort propre du cœur du pain. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Puis-je congeler ce pain de poisson ?
Absolument, une fois refroidi, enveloppez-le bien et congelez-le. Il se conserve plusieurs semaines et se réchauffe facilement au four.
Quelles herbes utiliser pour parfumer le pain de poisson ?
Le persil et l’aneth sont les classiques, mais vous pouvez aussi tenter coriandre, estragon ou ciboulette selon vos goûts.
Peut-on ajouter des coquillages ou crustacés ?
Oui, comme les crevettes que j’ajoute parfois, ça apporte une belle texture et un goût subtil de la mer.
