Sublimez vos fanes de radis avec cette soupe savoureuse et anti-gaspi

Soupe aux fanes de radis : la recette anti-gaspi qui fait du bien au porte-monnaie et aux papilles

Alors voilà, les fanes de radis… je t’avoue que pendant longtemps, moi aussi, je les jetais direct à la poubelle. Et puis, un jour, j’ai décidé de me lancer, histoire de limiter le gaspillage – parce qu’en 2025, c’est clairement plus dans l’air du temps, tu ne trouves pas ? Bon, spoiler alert : elles ont un goût quand même super intéressant et ce velouté est devenu un incontournable chez moi. Franchement, une soupe qui dépote et qui te permet de recycler ce que tu penses être « juste des feuilles », c’est génial.

• 🌿 Fanes de radis : environ 200g, bien lavées parce que la terre, c’est pas bon, sauf si tu aimes vraiment le goût rustique !
• 🥔 Pommes de terre : deux moyennes, pour donner la texture veloutée qui fait tout.
• 🧅 Un oignon (ou pas, je t’avoue que parfois j’oublie, et ça marche aussi, mais c’est mieux avec, question de goût).
• 🧄 Une gousse d’ail – histoire de relever la soupe avec délicatesse.
• 🧈 Un petit morceau de beurre ou une cuillère d’huile d’olive, c’est toi qui vois.
• 💧 Environ 750 ml à 1 litre d’eau (ou de bouillon si tu veux un goût plus corsé et qu’il te reste des cubes dans le placard!).
• 🧂 Sel et poivre – la base.

Ustensiles pour une soupe sans prise de tête

• 🔪 Une bonne grosse casserole (tu sais, celle qui ne colle pas, idéale pour les soupes).
• 🥄 Une cuillère en bois ou une spatule.
• 🔄 Un mixeur plongeant (c’est vraiment top pour ne pas sortir tout le matos).
• 🧽 Une planche et un couteau pour couper les légumes.

Comment je prépare cette soupe veloutée aux fanes de radis, ma potion anti-gaspillage préférée

À chaque fois que je fais cette soupe, j’ai ce petit rituel sympa qui commence toujours par un truc un peu chaotique : le tri des fanes. Parce que, franchement, parfois y’a des tiges un peu dures que je nettoie à fond ou que je coupe plus court. C’est pas la circonstance où tu dois être maniaque, mais un coup d’œil attentionné ça ne fait pas de mal.

1. Je commence par peler les pommes de terre (bon ok, j’avoue, ça m’arrive de zapper, mais c’est mieux pelé pour un bon velouté).
2. Je coupe tout en morceaux, pas trop petits – faut pas que ça finisse en purée avant d’avoir mijoté.
3. Dans la casserole, je fais fondre mon beurre (ou l’huile). Si tu ajoutes l’oignon, c’est le moment, tu le fais revenir doucement, histoire qu’il soit transparent.
4. Ensuite, je balance les morceaux de pomme de terre et la gousse d’ail écrasée – un truc que j’adore, c’est sentir cette odeur qui monte dans la cuisine.
5. Je couvre avec l’eau ou le bouillon, et là, je laisse cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Tu peux vérifier avec la pointe d’un couteau, faut que les pommes de terre soient tendres.
6. Une fois cuit, hop, je rajoute les fanes de radis dans la casserole directement – pas besoin de les cuire hyper longtemps, elles vont vite ramollir.
7. Je mixe tout avec mon mixeur plongeant, je remets sur feu quelques minutes pour réchauffer, et j’assaisonne à ta convenance : sel, poivre, parfois un petit peu de citron pour relever.

Bon, des fois je fais une variante en ajoutant un peu de crème fraîche ou même du fromage frais pour un côté plus gourmand. Mais à l’origine, c’est une recette très simple, anti-gaspi et qui se fait en moins de 40 minutes. Parfait pour un soir où tu veux quelque chose de rapide mais qui fait du bien.

Les astuces que j’ai glanées au fil des essais

• 💡 J’ai remarqué que si tes fanes sont un peu trop amères, un chouïa de pomme de terre supplémentaire ou une pointe de sucre aide à équilibrer le tout.
• 🥄 Si tu n’as pas d’ail, ne stresse pas, la soupe sera quand même bonne, surtout avec un bon bouillon.
• 🍞 Accompagne ton velouté d’une tranche de pain grillé frottée à l’ail, ça change tout !

Pourquoi adopter cette soupe de fanes de radis en 2025, c’est non seulement malin mais aussi tendance

Tu sais, depuis quelques années, tous ces petits gestes anti-gaspillage, c’est plus juste une mode de bobos en 2025. C’est devenu indispensable. Cette soupe, elle incarne bien ça : utiliser à fond tes légumes, zéro déchet et ultra économique. Et puis… niveau goût, elle est pas mal du tout. Les fanes, c’est un peu comme cette saveur verte, subtile, qui rappelle le radis sans le piquant excessif. Moi, j’ai adopté. Alors, si tu veux te lancer, voici quelques bonnes raisons :

• 🌱 C’est écolo et anti-gaspi : tu valorises toute la plante, ton assiette respire la conscience écologique.
• 💸 C’est bon pour le budget : souvent les fanes on les jette, du coup là, tu profites d’un ingrédient “gratuit”.
• 💚 C’est super bon pour la santé : plein de vitamines et de fibres, et en plus ça réchauffe bien quand il fait frais.
• ⚡ C’est simple et rapide : même quand t’es crevé, cette soupe ne te décourage pas.

Idées pour varier ta soupe de fanes

• 🧀 Un peu de fromage de chèvre émietté en topping, ça apporte de la douceur.
• 🌶️ Ajouter une pincée de piment, si t’aimes le côté relevé.
• 🥄 Mixer un reste de noix de cajou ou d’amande pour un velouté encore plus onctueux.

Peut-on utiliser des fanes de radis un peu fanées ?

Oui, tant qu’elles ne sont pas noires, molles ou nauséabondes, c’est parfait pour la soupe. Ça évite de gaspiller inutilement.

Faut-il blanchir les fanes avant de les utiliser ?

Non, ce n’est pas nécessaire avec cette recette, une cuisson directe dans la soupe suffit largement.

Peut-on congeler la soupe aux fanes de radis ?

Absolument, cette soupe supporte très bien la congélation. Pense juste à la remuer avant la dégustation.

Est-ce que les enfants aiment cette soupe ?

Souvent oui, car la saveur est douce et la texture veloutée. Mais si tu sais que ton enfant est très sensible au goût vert, tu peux ajouter un peu plus de pommes de terre.