Mont d’Or rôti au four : l’incontournable recette fondante de l’hiver

Mont d’Or rôti au four : ce petit bonheur fondant qui réchauffe l’hiver

Ah le Mont d’Or rôti au four, c’est un peu comme un doudou chaud au cœur de l’hiver. Genre, tu rentres chez toi, il fait froid et humide, et là tu sors ce fromage magique, tu mets ça au four… et l’odeur qui envahit la cuisine te dit “allez, viens, on va se régaler !” Bon, je t’avoue, la recette est ultra simple, mais j’adore partager mes petites astuces, parce que la gourmandise, ça se travaille (un peu) !

Ingrédients indispensables pour un Mont d’Or au four réussi

• Un Mont d’Or (évident, mais parfois j’oublie de préciser, hein ! Prends-le bien frais, en boîte en épicéa, c’est la base)
• Du vin blanc sec (perso, j’aime un petit vin du Jura, c’est la tradition, mais tu fais comme tu veux, un autre blanc sec fera très bien l’affaire)
• 1-2 gousses d’ail (optionnel mais ça parfume merveilleusement)
• Un poil de poivre (ça relève doucement, sans écraser le goût du fromage)
• Un peu de pommes de terre vapeur (à part, en accompagnement, parce que tu sais, c’est cliché mais tellement bon)
• Charcuterie (saucisson, jambon cru, là tu nourris la famille, c’est selon tes goûts)

Les ustensiles, ultra basiques, mais essentiels

• Un four évidemment, qui chauffe bien à 180°C (sinon bonjour la cuisson bizarre)
• Un plat à four (même si je mets souvent juste la boîte du Mont d’Or, ça évite les éclaboussures)
• Un couteau à lame fine pour faire le petit puits dans le fromage
• Une cuillère pour mélanger un peu et servir

Comment préparer le Mont d’Or rôti au four sans se prendre la tête

Bon, je t’avoue, la première fois, j’ai fait n’importe quoi, j’ai percé la boîte, secoué le fromage… bref, pas une réussite. Depuis, j’ai mes petites routines un peu à moi, ça marche du tonnerre :

1. Enlever le plastique autour du Mont d’Or, mais surtout pas la boîte en bois, elle est là pour tenir le fromage et lui donner ce goût boisé irrésistible.
2. Avec un couteau pointu, faire un petit trou ou creux au milieu du dessus du fromage, assez large pour verser le vin blanc et ajouter l’ail en petits morceaux si tu as choisi d’en mettre.
3. Verser un bon filet de vin blanc sec dans ce creux – généralement, une bonne cuillère à soupe suffit. Là, le fromage va se parfumer et fondre doucement.
4. Poivrer légèrement juste sur le dessus, parce que ça réveille le goût sans devenir agressif.
5. Mettre au four préchauffé à 180°C, dans un plat, pour éviter que ça coule partout (parce que le Mont d’Or… il fond, il coule, il dégouline, c’est aussi ça qui est jouissif !).
6. Laisser cuire pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que le fromage soit fondant, presque crémeux.
7. sortir du four, servir tout de suite avec les pommes de terre vapeur et la charcuterie. Attention, c’est brûlant, prends soin de toi (ou des enfants) !

Petits conseils perso pour perfectionner la recette

• Pour un goût encore plus prononcé, je pique parfois quelques morceaux d’ail entier dans le fromage avant cuisson.
• J’aime pas trop le fromage trop liquide, alors parfois je le laisse juste 20 minutes, ça dépend des fours, hein ! Faut surveiller.
• Tu peux aussi déposer un peu de poivre ou même un soupçon de muscade sur le dessus, ça donne une petite touche spéciale.
• Si tu veux un repas encore plus gourmand, un filet de miel à la sortie du four, ça fait une tuerie inattendue.

Quels accompagnements pour sublimer ce Mont d’Or au four ?

Alors là, c’est la fête ! Le Mont d’Or rôti, c’est hyper convivial, tu manges à la cuillère, tu trempes, tu partages. Pour l’accompagner, j’ai mes valeurs sûres que je te liste :

• Des pommes de terre vapeur toutes simples, parfois je les écrase un peu, ça s’imprègne super bien du fromage.
• Une belle assortiment de charcuteries : saucisson, jambon cru, coppa, c’est la base pour un plat complet.
• Des cornichons ou petites oignons au vinaigre pour contrebalancer la richesse du fromage.
• Un verre de vin blanc sec (ou le même que tu as utilisé dans la recette), parce que franchement, le mariage fontionne à merveille.
• Pour les plus gourmands, un pain de campagne croustillant ou de la baguette, pour éponger ce fromage délicieux.

Quelques variantes et idées pour pimper ton Mont d’Or au four

Parce que la recette classique, c’est chouette, mais moi j’aime bien tester plusieurs trucs :

• J’essaie parfois avec un petit peu de crème fraîche mélangée au vin blanc pour un cœur ultra fondant.
• Parfois je remplace l’ail par un peu d’échalote finement ciselée, ça donne un parfum plus doux.
• Dans une version un peu plus rustique, j’ajoute des champignons sautés à côté.
• Et depuis peu, même une pointe de moutarde à l’ancienne sur le dessus avant cuisson apporte un côté gourmand qui surprend.

Peut-on préparer le Mont d’Or au four sans vin blanc ?

Oui, tu peux le faire. Le vin blanc parfume bien, mais tu peux aussi utiliser un peu de jus de pomme ou simplement le cuire nature, c’est juste un peu moins aromatique.

Combien de temps conserver un Mont d’Or après ouverture ?

Idéalement, il faut le consommer rapidement après ouverture, sous 2 à 3 jours maximum, bien filmé et au frais, sinon il devient vraiment trop fort.

Puis-je utiliser un autre fromage à la place du Mont d’Or dans cette recette ?

Tu peux essayer avec du Vacherin, plus doux, mais le Mont d’Or a ce goût boisé unique grâce à sa boîte en épicéa qui ne se retrouve pas dans d’autres fromages.

Quelle température doit avoir mon four pour la cuisson ?

180°C c’est ce qui marche le mieux pour fondre doucement sans brûler, mais comme tous les fours chauffent un peu différemment, surveille la cuisson vers 20 minutes.

Comment éviter que le Mont d’Or déborde dans le four ?

Place la boîte dans un plat un peu plus grand pour récupérer les coulures, et n’hésite pas à mettre un papier alu en dessous du plat si tu es super maniaque.