Ah, la soupe de vermicelles… un classique que je fais souvent quand je veux quelque chose de vite fait et plein de réconfort. Franchement, c’est le genre de plat qui te sauve la mise les soirs où t’as pas envie de t’embêter. J’avoue, parfois je triche un peu, mais chut.
Moi, je trouve ça magique cette soupe : ça chauffe, ça cale, et avec juste quelques ingrédients basiques, tu te régales à coup sûr. Bon, ok, je sais, ça paraît simple, mais comme tout, faut pas la bâcler, sinon elle perd un peu de son charme.
Et puis, la soupe de vermicelles, c’est un truc un peu nostalgique aussi. Ma grand-mère me la faisait quand je rentrais de l’école, une cuillère et paf, tu te sens tout de suite mieux. Pas besoin d’ingrédients compliqués, juste du bouillon, des vermicelles, et un peu de patience… enfin, pas trop.
Dans cette recette express, je vous montre comment je m’y prends à la maison, avec mes manies, mes petites astuces, et surtout comment éviter que les vermicelles collent entre eux (mission impossible pourtant, tu vas voir!). Mode d’emploi tout simple pour un succès assuré.
Les ingrédients indispensables pour une soupe de vermicelles express réussie
- 1 litre d’eau (ou de bouillon pour plus de goût, mais souvent j’utilise un cube, facile et rapide)
- 1 cube de bouillon (poulet, légumes, ou ce que vous préférez)
- 50 g de vermicelles (vous savez ces petites pâtes fines, classiques qu’on trouve partout)
- 1 oignon moyen (honnêtement, il donne un goût doux qui change tout)
- 1 noisette de beurre (facultatif, mais moi je le mets toujours, surtout pour faire revenir l’oignon, ça parfume trop bien)
- Sel et poivre (au goût, même si le cube apporte déjà pas mal de sel)
- Un peu de curry ou épices, quand je suis d’humeur aventurière
Les ustensiles pratiques pour préparer la soupe aux vermicelles
- Une casserole moyenne pour faire revenir et cuire la soupe
- Une cuillère en bois pour mélanger sans rayer la casserole
- Un couteau pour émincer l’oignon (j’avoue que parfois je le coupe en petits dés pour éviter les surprises)
- Une planche à découper
- Une louche, pour servir la soupe sans en mettre partout (c’est toujours le défi)
La préparation pas prise de tête, étape par étape
- Émincez l’oignon. Perso, j’aime prendre mon temps sur cette étape parce que le parfum qui se dégage en cuisant, c’est vraiment le top du top.
- Dans la casserole, faites fondre la noisette de beurre à feu moyen et jetez-y l’oignon. Laissez-le dorer doucement; c’est LE moment magique, celui où la cuisine commence à sentir bon.
- Ajoutez l’eau et le cube de bouillon. Je vous avoue que je verse souvent direct un bon litre, ça évite de devoir ajuster ensuite.
- Laissez bouillir. Ici, je fais une pause café pendant que ça chauffe, et je préviens tout le monde que ça sent drôlement bon (c’est important ce genre de moment). Une dizaine de minutes, histoire que le bouillon s’imprègne bien.
- Goûtez et rectifiez sel et poivre; parfois moi je saupoudre un peu de curry, ça réveille tout.
- Plongez les vermicelles dans la casserole. Remuez doucement. Attention à ce qu’ils ne collent pas. Moi j’avoue… j’oublie souvent et c’est la cata.
- Après quelques minutes (généralement 4 ou 5, pas plus sinon ça devient pâteux), c’est prêt. À servir bien chaud !
Petite astuce : si vous voulez jouer la carte du rendu soigné, prévoyez un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre pour la finition, ça fait toute la différence.
Pourquoi vous allez adopter cette soupe aux vermicelles ultra rapide
- Facile à faire, même quand la flemme est à son comble.
- Ingrédients simples et souvent déjà chez soi, ça dépanne grave.
- Rapide à cuire, vous avez une soupe en 20 minutes max, parfait quand on rentre tard.
- Économique, surtout en ces temps un peu dingues avec l’inflation.
- Ultra réconfortante, ça fait du bien, sans prise de tête.
Perso, j’aime bien accompagner la soupe avec quelques croûtons maison (à l’ail si j’ai le temps) ou une petite salade verte pour pas culpabiliser. Mais bon, c’est vous qui voyez.
C’est aussi ce qui en fait un plat parfait pour les soirées où on n’a pas envie de s’embêter mais où on veut quand même du goût et de la chaleur. Pas besoin d’une garde-robe entière d’ingrédients, un simple cube de bouillon suffit.
Conseils pour éviter que les vermicelles collent dans votre soupe express
- Ne pas trop remuer une fois les pâtes dans l’eau bouillante.
- Ajouter une petite touche d’huile d’olive avant ou après la cuisson.
- Surveiller la cuisson, car les vermicelles deviennent vite pâteux.
- Verser les vermicelles au dernier moment, pas dès le début.
Puis-je utiliser un bouillon maison pour cette soupe ?
Bien sûr ! Un bouillon maison rendra votre soupe encore plus savoureuse. Veillez simplement à ajuster le sel car il sera probablement déjà présent dans votre bouillon.
Combien de temps puis-je conserver la soupe aux vermicelles ?
Comme la soupe contient des pâtes, il est préférable de la consommer dans les 24 heures pour éviter que les vermicelles ne deviennent trop mous ou pâteux.
Peut-on remplacer les vermicelles par d’autres pâtes ?
Absolument, vous pouvez essayer avec de la semoule fine, du riz ou des petites pâtes, mais l’aspect rapide et fondant sera un peu différent.
J’ai oublié de mettre du beurre, est-ce grave ?
Pas du tout ! Le beurre est là pour parfumer et adoucir l’oignon, mais la soupe reste délicieuse sans.
Peut-on faire cette soupe en version vegan ?
Oui, utilisez un bouillon végétal et remplacez le beurre par de l’huile d’olive ou de coco, ça marche très bien et reste savoureux.
