Ah, les fanes de radis, vous savez, ces petites feuilles vertes qu’on jette souvent sans savoir quoi en faire ? J’avoue, chez moi, j’oubliais systématiquement leurs trésors jusqu’à ce que je teste cette soupe. Surprise : c’est doux, légèrement piquant, et super nourrissant.
Moi, j’aime bien profiter de ce que la nature me donne sans faire du gaspillage. Alors, transformer ces fanes en soupe, c’est devenu un réflexe dès que je prépare des radis. Ça change des soupes classiques, un peu vertes mais pas chiantes, vous voyez ?
Bon, concrètement, on va mixer tout ça avec quelques pommes de terre pour donner du corps et un peu de crème pour le velouté, mais si vous êtes plutôt vegan, pas de souci, on s’adapte. L’idée, c’est vraiment d’avoir un plat facile, plein de goûts et qui finit les restes.
Je vous le dis, cette soupe, c’est un peu mon petit secret anti-gaspi à moi. Et puis, elle chauffe bien quand il commence à faire frisquet, un vrai bonheur au dîner. Je vous explique comment je fais, vous allez voir, c’est tout simple, promis !
Les ingrédients pour une soupe aux fanes de radis bien réussie
- Les fanes d’une botte de radis – ne gardez que les belles feuilles, un peu abîmées, ça part
- 2 grosses pommes de terre – pour l’onctuosité, c’est la base
- 1 oignon – ou pas, j’avoue parfois j’oublie, ça marche aussi !
- 1 litre d’eau – ou bouillon pour plus de saveur
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche – ou crème végétale pour la version vegan
- Sel, poivre – à ajuster selon vos goûts
- Un peu d’huile d’olive – pour faire suer l’oignon et relever le goût
Mettre la main à la pâte : la préparation de la soupe aux fanes de radis
Pour démarrer, on commence par laver soigneusement les fanes. Pas toujours évident, elles aiment bien cacher un peu de terre. Ensuite, on épluche les pommes de terre, on coupe tout en morceaux. L’oignon, je le hache finement, mais si vous voulez zapper, comme moi parfois, no stress.
- Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les pommes de terre et les fanes, remuer quelques minutes.
- Verser l’eau (ou le bouillon), couvrir et laisser cuire 25-30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixer le tout avec un coup de crème, un coup de moulin à poivre.
- Gouter et rectifier l’assaisonnement, parce que chaque botte est différente, vous savez.
Ustensiles indispensables pour cette recette anti-gaspi
- Un grand faitout ou casserole – pour que ça cuise sans éclabousser partout
- Un bon couteau – pour hacher vos légumes sans galérer
- Un mixeur plongeant – mon allié pour ce genre de soupe, pratique et rapide
- Une planche à découper – le terrain de jeu des préparations
- Un moulin à poivre – parce que ça donne tout de suite plus de caractère
Pourquoi adopter cette soupe comme routine anti-gaspi à la maison ?
C’est rigolo, mais j’ai même vu des sceptiques autour de moi finir leur bol et redemander. Le goût est subtil, pas envahissant, avec un petit piquant si vos radis étaient relevés. Et surtout, quelle satisfaction de ne pas jeter ça !
- Économique : vous utilisez ce qui serait juste mis à la poubelle.
- Rapide : 40 minutes chrono, et ça mijote tranquille.
- Nutritive : plein de vitamines avec un légume souvent ignoré.
Quelques astuces pour personnaliser votre soupe aux fanes de radis
Bon, moi je zappe parfois l’oignon, d’autres fois j’ajoute une gousse d’ail, histoire de corser un peu. Si vous aimez la texture plus crémeuse, une pomme de terre de plus, ou un peu de fromage râpé, ça passe aussi nickel. Varier, c’est l’essence même de la cuisine maison.
Ah et puis ! Pour les pressés, vous pouvez carrément faire la recette au cookeo ou en autocuiseur, ça réduit encore le temps. En 20 minutes, c’est plié, bon parfois je préfère le côté tranquille, mais question de goût.
Peut-on congeler la soupe aux fanes de radis ?
Oui, tout à fait, elle se congèle très bien. Il vous suffit de la verser dans un contenant hermétique et de la passer au congélateur. Pour la réchauffer, privilégiez une cuisson douce pour ne pas altérer les saveurs.
Faut-il absolument ajouter de la crème ?
Pas du tout ! La crème apporte du velouté, mais pour une version allégée ou vegan, vous pouvez simplement mixer avec un peu d’eau de cuisson. Parfois, un filet d’huile d’olive en sortie de mixeur suffit.
Est-ce que les fanes de radis ont un goût prononcé ?
Pas vraiment. Elles ont un goût vert légèrement piquant qui rappelle le radis, mais en version soupe, c’est doux et agréable. Si vos radis sont très forts, ça donnera un petit coup de pep’s au potage.
Peut-on utiliser d’autres fanes de légumes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec les fanes de carottes, betteraves ou navets. Chaque type apporte sa personnalité, plus ou moins douce ou amère. C’est un excellent moyen de ne rien gâcher.
