Alors voilà, les makis maison, c’est un peu ma petite lubie du moment. J’avoue que ça fait toujours son petit effet quand j’invite des amis. Le truc, c’est que ça semble compliqué, mais en vrai, ça se fait assez facilement si on prend son temps (et on rigole un peu). Entre le saumon, le concombre et cet avocat crémeux, c’est un mélange qui me fait fondre à chaque fois.
Je vous raconte, la première fois que j’ai essayé, j’avais un peu trop de riz, et j’ai cru que j’allais noyer mes feuilles de nori ! Depuis, j’ai trouvé mes marques, et je vous donne mes astuces. Parce qu’au fond, c’est pas la science exacte, on s’adapte, on ajuste, on goûte (beaucoup) avant de servir.
Ce que j’aime, c’est ce contraste de la fraîcheur du concombre avec la douceur de l’avocat et la touche iodée du saumon. Franchement, ça marche à tous les coups. Bon, le roulage, ça demande un peu de pratique, je vous avoue, mais une fois qu’on l’a en main, on ne s’arrête plus.
Si vous êtes comme moi, du genre à bidouiller en cuisine en chantonnant, cette recette est pour vous. Et si jamais vous flanchez, vous avez toujours la bonne excuse : « c’est maison, c’est pas parfait, mais c’est sacrément bon ! » Allez, on se lance ?
Les ingrédients essentiels pour réussir des makis saumon concombre avocat maison
- 200 g de saumon frais (idéalement label sashimi, parce que question fraîcheur, on ne rigole pas)
- 1 avocat mûr, mais pas trop mou non plus, ça facilite le découpage
- 1 petit concombre, croquant comme il faut
- 150 g de riz à sushi — oui, le fameux riz à grains courts
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre (j’avoue que parfois, j’en mets un peu plus selon mon humeur)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Feuilles de nori (comptez une feuille par rouleau)
- Sauce soja, wasabi et gingembre mariné pour servir, mais ça, c’est la touche finale
Étapes détaillées pour préparer des makis saumon concombre avocat savoureux
- Cuisson du riz : Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (oui, ça prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine). Faites-le cuire avec son volume d’eau (environ 1:1,2) à feu doux. Une fois cuit, laissez reposer couvert 10 minutes.
- Assaisonnement : Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution. Pendant que le riz est encore chaud, incorporez ce mélange délicatement — c’est ce qui donne ce petit goût vinaigré si caractéristique.
- Préparation des ingrédients : Pendant que le riz s’assaisonne et refroidit, coupez le saumon en fines lanières, détaillez le concombre en bâtonnets longs et l’avocat en tranches fines. J’aime garder les morceaux un peu épais pour le côté fondant/crunch.
- Le roulage : Posez une feuille de nori sur une natte en bambou. Étalez une couche fine de riz sur la feuille, en laissant un bord libre en haut (sinon, ça colle partout – croyez-moi !). Disposez saumon, avocat et concombre en ligne. Roulez doucement avec la natte, un petit coup de mouillé sur le bord en haut pour « coller » la feuille.
- Découpe : Avec un couteau bien affûté et humide, coupez le rouleau en morceaux de 2 cm environ. C’est l’étape où je trébuche souvent, alors je fais des pauses entre chaque tranche pour pas écraser le maki.
Le matériel pour vous faciliter la vie en mode maki chef
- Une natte en bambou — indispensable, elle vous évitera des galères avec vos doigts qui s’emmêlent.
- Un couteau bien affûté — j’en ai cassé des makis parce que le couteau n’était pas assez coupant.
- Un bol d’eau froide pour humidifier vos doigts et éviter que le riz colle partout, c’est clairement un life saver.
- Un récipient pour préparer l’assaisonnement et une spatule souple pour mélanger le riz sans l’écraser.
Bon, vous voyez, le plus dur en fait, c’est d’être patient et de se faire la main pour le roulage. J’adore ce moment où tout commence à prendre forme, c’est un vrai petit moment à soi, zen et gourmand.
Pour les ingrédients, je vous conseille vraiment de choisir du saumon bien frais, ça change tout. Parfois, je remplace le concombre par des radis pour un peu plus de piquant, mais au final, le combo saumon avocat concombre, c’est un classique qui marche à tous les coups.
Si vous êtes un peu pressé, vous pouvez préparer le riz la veille et le conserver au frais, ça marche aussi, mais perso je préfère le faire le jour même, c’est plus moelleux. Et puis, ça sent tellement bon quand il cuit… allez, régalez-vous bien !
Quelles sont les alternatives au saumon dans cette recette ?
Vous pouvez utiliser du thon frais, de la truite fumée, ou même du surimi pour une version plus abordable. Cela change un peu la texture et le goût, mais le résultat reste sympa.
Comment conserver les makis une fois préparés ?
Il vaut mieux les manger rapidement, mais si vous devez les garder, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au frais. Consommez-les dans les 24 heures pour éviter qu’ils ne deviennent mous.
Faut-il rincer le riz spécial sushi plusieurs fois ?
Oui, rincer le riz à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau soit claire est crucial pour enlever l’excès d’amidon et obtenir cette texture parfaite, ni trop collante ni trop sèche.
Comment réussir le roulage sans que le maki ne se défasse ?
L’astuce est d’avoir une feuille de nori bien sèche et de ne pas trop étaler le riz. Mouillez légèrement le bord libre du nori avant de rouler pour qu’il adhère bien. Avec un peu de pratique, ça vient vite.
Peut-on préparer le riz à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le riz la veille et le conserver au frais, mais il faut le couvrir pour éviter qu’il sèche. Réchauffez-le légèrement avant de confectionner les makis pour retrouver un peu de moelleux.
