Ah, le cake marbré au chocolat… Rien que d’y penser, ça me donne envie de plonger une cuillère dedans, même si c’est encore chaud (ce que je ne recommande pas trop, sauf si c’est pour un petit goûter improvisé). J’avoue que j’adore le jeu entre la vanille douce et le chocolat intense, ça me rappelle les goûters d’enfance chez ma grand-mère.
Pour être honnête, j’ai souvent l’impression que cette recette est un classique qui ne déçoit jamais, mais ce qui me plaît le plus, c’est qu’elle est ultra simple à faire. Pas besoin d’ingrédients farfelus ou d’un timing parfait, vous pouvez y aller les yeux fermés (presque). Bon, moi je triche un peu parfois avec un peu plus de chocolat…)
Ce cake, je le prépare surtout quand j’ai besoin d’un truc réconfortant, genre un dimanche pluvieux ou un mercredi après-midi où les enfants crient « J’ai faim ! ». Et puis, franchement, voir ce joli marbré qui se forme dans le moule, c’est presque artistique, même si je ne suis pas un Picasso de la pâtisserie, vous allez voir.
Allez, vous allez voir comment je fais ça chez moi, avec mes petites astuces et mes petites erreurs parfois, parce qu’après tout, la pâtisserie parfaite, ça n’existe pas toujours. Et c’est ce qui fait tout le charme de cette recette.
Ingrédients essentiels pour un cake marbré au chocolat réussi
- 140 g de farine (oui, je mesure toujours, c’est mon côté rigolo)
- 140 g de sucre — perso, je préfère le sucre cassonade pour un goût un peu plus rond
- 3 œufs (la base pour un cake bien moelleux)
- 100 g de beurre fondu — chez moi, c’est toujours du beurre doux, mais le demi-sel marche aussi
- 1 sachet de levure chimique (parce que sinon, ça ne gonfle pas, logique)
- 2 cuillères à soupe de lait (j’en mets pour que la pâte soit bien fluide, mais vous faites comme vous voulez)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille — c’est là que toute la magie commence
- Pour la partie chocolat : 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
La préparation pas à pas pour un cake marbré au chocolat moelleux et gourmand
- Première étape : Préchauffez votre four à 180°C, histoire qu’il soit chaud quand la pâte est prête, pas comme moi qui commence souvent sans y penser et qui râle après.
- Dans un grand saladier : battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. J’avoue, ça fait les muscles des bras, sauf si vous avez un batteur — moi, je fais les deux selon mon humeur.
- Ajoutez le beurre fondu encore tiède et le lait, mélangez bien. Ah, j’oublie souvent le lait, résultat la pâte est trop épaisse, donc faites pas comme moi.
- Incorporez la farine et la levure tamisées (c’est un petit luxe, mais ça évite les grumeaux). Ça devient déjà plus sérieux hein ?
- Séparez la pâte en deux parts égales. Dans l’une, mettez la vanille, dans l’autre, ajoutez le cacao en poudre. Moi je goûte toujours la pâte au chocolat — parce que, faut avouer, elle est super bonne crue.
- Versez les pâtes alternativement dans un moule beurré. Vous pouvez faire des zigzags, des ronds, bref, c’est là que vous laissez libre cours à votre créativité (ou pas).
- Pour le marbré : prenez une fourchette et faites des spirales légères. Trop appuyé, ça mélange tout, trop léger, c’est moins joli. C’est un équilibre à trouver, comme souvent en cuisine.
- Au four pour 35-40 minutes. Là, vous pouvez saliver devant la porte en vous disant “trois minutes de plus, ça passe”, mais résistez ! Après, vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir propre.
Les indispensables dans votre cuisine pour réussir ce cake marbré
- Un moule à cake — ça peut paraître évident, mais un joli moule, beurré correctement, c’est la moitié du travail.
- Un saladier bien grand où vous ne risquez pas de renverser la pâte en fouettant, pour vous éviter une bataille épique au nettoyage.
- Un fouet à main ou électrique — j’utilise les deux selon mon énergie, oui, j’ai mes jours flemme.
- Une spatule pour racler les pâtes, comme ça vous perdez jamais une miette (c’est mon côté gourmand).
- Un tamis pour farines et cacao, si vous avez le temps. Si vous ne l’avez pas, pas dramatique, mais ça aide vraiment.
Quelques astuces de dernière minute pour un marbré au chocolat parfait
- Perso, je mets toujours un peu plus de cacao que ce qui est indiqué, parce que c’est mon péché mignon.
- Si votre cake est trop friable, ça peut être parce que le beurre ou les œufs sont trop froids, alors sortez-les un peu avant.
- Moi j’aime bien rajouter des pépites de chocolat dans la pâte nature, pour avoir des surprises chocolatées partout.
- Et si vous n’avez pas d’extrait de vanille, un sachet de sucre vanillé fait l’affaire, vraiment.
- Enfin, pour garder le moelleux, enveloppez votre cake dans un torchon propre après refroidissement.
Cette vidéo montre bien comment faire les marbrures, c’est un chouette exemple à regarder avant de se lancer, parce que ça peut paraître simple mais souvent, le cake finit en « pâté marron » comme j’appelle ça quand je me rate un peu.
Un autre exemple plus axé sur la texture ultra-moelleuse, ce qui est un must pour moi. C’est là que j’ai appris à doser le beurre (ça paraît bête, mais ça change tout!).
Comment éviter que le cake marbré soit trop sec ?
Veillez à ne pas trop cuire le gâteau et utilisez des ingrédients à température ambiante, surtout le beurre et les œufs. Ajouter un peu de lait aide aussi à garder le moelleux.
Peut-on utiliser du chocolat fondu au lieu du cacao ?
Oui, mais le cacao en poudre donne un goût plus intense et une texture différente. Si vous utilisez du chocolat fondu, réduisez un peu la quantité de beurre.
Comment faire un beau marbré sans trop mélanger ?
Versez les pâtes en alternance et faites des mouvements légers avec une fourchette. Evitez de trop tourner pour garder un joli contraste entre les deux pâtes.
Puis-je congeler ce cake ?
Absolument, il se congèle bien. Emballez-le soigneusement et sortez-le à température ambiante avant de le déguster pour qu’il retrouve toute sa douceur.
