Vous me connaissez, j’adore ces petites préparations qui font tout de suite leur effet. Une mousse d’avocat et saumon, c’est un peu devenu mon joker quand je reçois, parce que c’est simple, frais, et franchement, ça part à vitesse grand V.
Alors, oui, je vous avoue, au début j’avais un peu peur que ça fasse un truc trop blaireau, vous savez, style “j’ai mis du guacamole dans un verre”. Mais non, là c’est tout en douceur, avec cette texture presque aérienne et cette pointe de saumon qui relève le tout sans écraser.
Souvent je la sers sur des petits toasts légèrement ailés (ou pas, selon les humeurs) et avec un peu d’aneth ou de ciboulette dessus. Le genre de truc qui donne envie de se resservir direct, même si on a déjà mangé le truc d’apéro « officiel ».
Franchement, si vous voulez épater sans trop vous prendre la tête, testez-la. Ou alors gardez cette recette pour vous et faites les malins la prochaine fois que vous invitez du monde, hein.
Les ingrédients indispensables pour une mousse d’avocat et saumon réussie
- 2 avocats bien mûrs – ça doit être bien mou, sinon votre mousse sera toute pâteuse et triste
- 100g de saumon fumé – j’aime quand c’est pas trop salé, alors je prends toujours un saumon norvégien
- 1 petit citron, pour la fraîcheur et surtout pour éviter que l’avocat ne noircisse – indispensable !
- 100g de fromage frais (type Philadelphia ou St Moret), moi je trouve que ça donne le bon côté crèmeux
- Un peu d’aneth ou de ciboulette – parfume bien sans prendre le dessus
- Sel, poivre – classique, mais ne vous faites pas avoir, mieux vaut goûter avant de saler comme un malade
Petite préparation : l’ustensile et le coup de main à avoir en cuisine
- Un blender ou un mixeur plongeant – parce qu’on veut vraiment une texture bien lisse
- Un bol moyen – pour rassembler tout ça sans faire de pâté partout
- Un petit couteau bien aiguisé – l’avocat, ça glisse et ça peut envoyer valser votre planche si vous y faites pas gaffe
- Des verrines ou des petits ramequins pour le service
- Une spatule – ça aide à racler le fond et éviter de gâcher
Comment réussir à coup sûr votre mousse avocat saumon en 5 étapes
- Coupez vos avocats en deux, récupérez la chair tendre à la petite cuillère, sans trop insister sur la peau (sinon la mousse devient amère)
- Ajoutez le jus du citron tout de suite, ça évite le brunissement — honnêtement, je mets parfois un peu trop de citron rien que pour le plaisir de cette touche acidulée
- Mixez la chair d’avocat avec le fromage frais, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si c’est trop épais, je balance une cuillère d’eau ou un filet d’huile d’olive, ça détend tout ça
- Incorporez ensuite le saumon coupé en petits morceaux. Mixez un tout petit peu, pas trop non plus, je préfère sentir des petits morceaux plutôt que d’avoir une purée complètement lisse
- Salez, poivrez à votre goût, puis ajoutez l’aneth fraiche ou la ciboulette ciselée. Goûtez, ajustez… parce que tout le monde a sa manière de voir la vie (et le sel)
Ensuite, on laisse reposer un moment au frais. Ça rend la texture encore plus agréable et ça concentre les saveurs. Moi, j’aime préparer ça quelques heures à l’avance, voire la veille, ça me sauve toujours la mise quand je suis à la bourre.
Des idées pour servir cette mousse qui fait toujours sensation
- Sur des toasts grillés, bien croustillants, avec un petit filet d’huile d’olive
- Dans des verrines, pour un effet chic et rapide
- Accompagnée de quelques œufs de saumon, pour la touche luxe
- Avec du pain de seigle ou des crackers aux graines, histoire de varier les plaisirs
- Un brin d’aneth ou de ciboulette sur le dessus, ça colore et parfume— on ne s’en lasse pas
Perso, je ne me prive pas de goûter au moins une fois avant de servir… bon, souvent c’est plus — c’est trop bon. Après, c’est vous qui voyez, hein.
Peut-on préparer la mousse d’avocat et saumon à l’avance ?
Oui, c’est même mieux ! Elle se conserve très bien au frais, dans un récipient hermétique, pendant 24 heures. Les saveurs se développent bien et la texture reste agréable.
Comment conserver au mieux l’avocat pour éviter qu’il noircisse ?
L’astuce, c’est d’arroser généreusement la chair d’avocat avec du jus de citron dès sa sortie du fruit, puis de la couvrir d’un film plastique directement en contact avec la mousse pour limiter l’oxydation.
Puis-je remplacer le saumon fumé par un autre poisson ?
Absolument, bien que le saumon apporte un goût particulier, vous pouvez tenter avec du maquereau fumé ou même du trout fumé pour varier un peu les plaisirs mais le goût sera différent.
Est-ce que cette mousse convient à un apéritif dinatoire ?
Oui, c’est même parfait. La mousse d’avocat et saumon est légère, fraîche et se prête parfaitement à un apéritif dinatoire servi en petites portions.
Dois-je utiliser obligatoirement du fromage frais ?
Non, si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer le fromage frais par du yaourt grec, ça apportera de la fraîcheur tout en gardant une texture agréable.
