Vous cherchez un truc simple à faire pour un apéro qui dépote ? Ces biscuits au parmesan et lardons sont un vrai bonheur, j’vous le dis. J’avoue que la première fois, j’ai un peu tâtonné avec la pâte, mais après, c’est devenu un geste automatique. Et franchement, c’est tellement gratifiant quand ça croustille à la sortie du four.
J’aime bien les faire quand je reçois des potes à l’improviste, parce qu’ils sont rapides à préparer, et puis ils plaisent toujours. C’est pas des biscuits compliqués avec 12 ingrédients rares, non non, juste ce qu’il faut pour se régaler. Et puis, ça sent tellement bon que vous allez avoir du mal à ne pas en grignoter direct.
Un petit truc, moi j’ajoute toujours un peu d’huile d’olive dans la pâte. Ça donne un moelleux et un parfum que j’adore, mais bon, c’est personnel. Vous pouvez aussi jouer sur les herbes, moi je reste fidèle au classique, mais y’a moyen de varier.
Allez, je vous raconte tout, pas à pas. Vous allez voir que c’est plus simple que ça en a l’air, et puis même si vous loupez une étape, ça reste gourmand.
Les ingrédients pour des biscuits maison au parmesan et lardons réussis
- 150 g de farine – j’utilise de la T55, mais une farine un peu complète peut aussi marcher
- 100 g de parmesan râpé – pas de lézarder là-dessus, un bon parmesan, ça change tout
- 70 g de beurre ramolli – j’ai essayé avec du beurre froid, mais franchement, ça travaille moins bien
- 1 œuf – pour lier la pâte
- 80 g de lardons – fumés ou nature, j’ai testé les deux, c’est top dans les deux cas
- Une pincée de levure chimique – pour un peu de légereté
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – j’insiste, ça apporte un plus
- Poivre du moulin – parce que ça relève tout doucement sans écraser le goût
Préparer des biscuits gourmands au parmesan et lardons : les étapes à ne pas rater
- Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, la levure et une bonne pincée de poivre. Rien de trop compliqué, juste un mélange pour que tout soit homogène.
- Ajoutez le beurre ramolli et commencez à écraser à la fourchette. Perso, je fais ça avec les doigts à un moment, ça sent tellement bon le beurre, difficile de résister.
- Incorporez l’œuf et commencez à pétrir doucement. Allez-y tranquille, la pâte ne doit pas devenir trop collante.
- Versez l’huile d’olive puis mélangez bien ; ça donne cette texture un peu souple qui s’étale facile après.
- Ajoutez enfin les lardons – j’aime bien les faire revenir 2-3 minutes à la poêle avant, histoire d’éliminer un peu de gras et d’avoir du croquant.
- Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour la taille, faites-vous plaisir : petits pour grignoter, plus gros pour caler une petite faim.
- Enfournez 15-20 minutes à 180°C, le four doit être bien chaud sinon la cuisson sera longue et vous perdrez ce croustillant génial.
- Observez bien la cuisson : ça doit à peine dorer pour garder ce moelleux à l’intérieur.
Les ustensiles indispensables pour la recette
- Un saladier pour faire la pâte
- Une fourchette (ou vos doigts, à vous de voir)
- Une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
- Un rouleau à pâtisserie si vous préférez étaler au lieu de façonner à la main
- Une poêle pour saisir les lardons
Trucs et astuces pour toujours réussir vos biscuits au parmesan et lardons
J’avoue, parfois je loupe un peu la texture quand je mets trop d’huile, ça devient un peu mou, alors soyez prudents. Sinon, les lardons, je les aime bien bien croustillants, mais si vous préférez moelleux, vous pouvez les ajouter crus.
Pour varier, j’ai testé avec un peu de romarin ou de thym dans la pâte, c’est pas mal du tout. Et un de mes potes balance même un peu de piment d’Espelette pour relever l’ensemble.
Dernier conseil, si vous faites ces biscuits pour un apéro improvisé, préparez la pâte la veille et laissez-la au frigo. Elle sera plus facile à travailler et les saveurs auront eu le temps de se marier. Voilà, vous êtes parés !
Peut-on utiliser des lardons fumés pour cette recette ?
Oui, les lardons fumés apportent un goût plus prononcé, mais les lardons nature fonctionnent très bien aussi. À vous de choisir selon vos préférences.
Comment conserver les biscuits après cuisson ?
Les biscuits se gardent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour plus de croustillant, évitez de les laisser dans l’humidité.
Peut-on réaliser cette recette sans œuf ?
C’est possible, mais l’œuf aide à la liaison de la pâte. En alternative, vous pouvez tester avec un substitut d’œuf type compote de pomme ou yaourt, en ajustant légèrement la texture.
Quels fromages peuvent remplacer le parmesan ?
Le gruyère râpé ou le comté sont de bons remplacants si vous n’avez pas de parmesan. Le goût sera différent, moins intense, mais toujours savoureux.
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, la pâte se congèle très bien. Sortez-la du congélateur la veille et laissez-la décongeler au frigo pour une utilisation facile le lendemain.
