Velouté Brocoli : la recette facile pour un délice végétal
Alors voilà, l’autre soir, je me suis lancé dans un velouté brocoli maison, et franchement, c’est un vrai coup de cœur. Pas juste une soupe basique, un vrai BrocoDélice crémeux, parfait pour se faire du bien avec un Velouté Santé qui réchauffe sans culpabiliser. Je t’avoue, j’adore cet instant où je mixe le brocoli avec la crème, ça sent tellement bon, on dirait presque un câlin en bol.
Les ingrédients pour un velouté gourmand et vert 🍃
- 600 g de brocolis frais (ah, ce vert qui pète !)
- 1 pomme de terre moyenne – je mets toujours un peu de féculent pour lier naturellement
- 1 gros oignon (ou 2 petits, pour la douceur)
- 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes si tu es veggie)
- 20 cl de crème fraîche – moi je ne lésine pas pour le côté Crème Brocoli ultra onctueux
- Sel, poivre – à ta guise hein, moi j’aime pas trop saler, je retaffine après
- Une noix de beurre (bah ouais, ça apporte la douceur)
Ustensiles indispensables pour réussir cette crème du potager
- Une grande casserole pour faire mijoter le tout
- Un bon mixeur (un blender fait très bien l’affaire aussi)
- Une cuillère en bois pour touiller et surveiller la cuisson
- Une planche et un bon couteau (garder les doigts, c’est important)
- Un bol pour servir et se régaler !
Préparation pas prise de tête pour un velouté crème brocoli onctueux
Bon, là c’est le moment que j’adore, on va doucement faire fondre les oignons dans la casserole, avec la petite noix de beurre. J’aime bien les laisser devenir translucides, ça donne un fond de goût qui tourne pas mal.
Ensuite, je jette les bouquets de brocolis – oui, ceux que j’ai lavés au préalable, évidemment – et les morceaux de pomme de terre pour donner un peu de tenue à la soupe. Je recouvre tout ça avec environ 1 litre d’eau et je plonge le cube de bouillon dedans.
- Montée en température tranquille, tu laisses venir à ébullition.
- Tu baisses le feu et hop, tu couvres, ça mijote 25 à 30 minutes (perso je pique une fois pour vérifier la cuisson, faut que la pomme de terre soit molle, tu vois ?)
- Je récupère la casserole, je sors le bouquet garni que j’avais mis – perso, je mets souvent du thym ou du laurier – et ensuite je passe au mixage. C’est le moment magique où le vert devient velouté, une vraie Saveurs Vertes explosion.
- Dernière étape : j’ajoute la crème fraîche, je poivre un bon coup, je goûte et tu ajustes le sel si besoin.
- Attention : certains aiment un velouté plus liquide, d’autres plus dense, alors là franchement, tu fais comme tu le sens, un petit coup d’eau ou de crème en plus et c’est parfait.
Petites astuces pour un velouté gourmand réussit 🥄
- Tu peux remplacer la crème fraîche par un peu de lait de coco pour une saveur exotique et légère.
- Une pincée de muscade se marie hyper bien avec le brocoli.
- Variante fromage : ajouter un peu de gruyère râpé au moment de servir, ça fait un côté Velouté Gourmand à tomber.
Pourquoi on craque pour ce velouté naturellement brocoli ?
Franchement, c’est pas qu’une soupe, c’est un rendez-vous réconfortant avec la nature. Le brocoli apporte son petit coup de fouet vitaminé, c’est Délice Végétalà l’état pur avec une texture BrocoliCrémeux qui fait fondre tous les sceptiques.
Le matin, le midi, ou en soirée cocooning, il passe crème, tu peux me croire. Et en prime, c’est rapide, facile et ça range bien ta cuisine sans bazar. Bref, un classique que j’adopte et que j’adore partager avec les amis.
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, bien sûr ! Tu peux le faire la veille, il suffit de le conserver au frais et de le réchauffer doucement en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour retrouver la texture veloutée.
Comment rendre ce velouté plus léger ?
Tu peux remplacer la crème fraîche par un yaourt nature ou du lait végétal, et utiliser un cube de bouillon sans sel pour maîtriser l’assaisonnement.
Quelle pomme de terre choisir pour cette recette ?
Moi, j’opte pour une pomme de terre farineuse comme la Bintje ou la Belle de Fontenay, elles fondent bien et donnent ce côté lié naturellement.
Peut-on congelé ce velouté ?
Absolument, il se congèle très bien. Préfère le garder en portions individuelles, ça permet de sortir juste ce qu’il faut pour un repas rapide.
As-tu une alternative pour les personnes intolérantes au lactose ?
Oui ! Tu peux utiliser de la crème de soja, d’avoine ou de riz, ça donne aussi un super résultat crémeux sans lactose, testé et approuvé !
