Beignets aux pommes : la recette simplissime pour un dessert gourmand à tomber
Alors voilà, les beignets aux pommes, c’est un peu mon petit péché mignon quand j’ai envie d’une douceur rapide à faire à la maison. J’avoue, dès que ça commence à sentir la pomme fondante et la friture dorée, je perds tout contrôle. Si toi aussi tu veux tenter cette recette simplissime, je te livre ma version, pleine de petites astuces perso que j’ai glanées au fil des essais (et des ratages aussi, mais on ne va pas parler de ça, hein).
Les ingrédients incontournables pour des beignets aux pommes réussis 🍏🍩
- 3 belles pommes (mais il te faut des pommes qui tiennent bien à la cuisson, genre des Pink Lady ou des Golden)
- 150 g de farine (rassure-toi, pas besoin de farine top luxe, la classique fait l’affaire)
- 1 œuf (j’avoue que parfois j’en mets un demi, selon la consistance de la pâte)
- 10 cl de lait (tiens, là j’aime bien ajuster un peu, parfois je rajoute un chouïa plus si la pâte est trop épaisse)
- 1 sachet de sucre vanillé (ça parfume subtilement, et si t’aimes la cannelle, vas-y franchement)
- 1 cuillère à soupe de sucre (pour un goût juste sucré comme il faut)
- 1 pincée de sel (le secret pour relever tout ça)
- Huile de friture (huile de tournesol ou arachide, choisis selon tes préférences)
- (Optionnel) Un bouchon de rhum pour les plus gourmands, ça ajoute un petit twist sympa !
Ustensiles à sortir pour ta session beignets 🍳🍴
- Un saladier (le préféré dans lequel tu vas mélanger comme un chef… ou presque)
- Un fouet (à la main ou électrique, selon ta paresse du jour)
- Un éplucheur (parce que la peau de pomme en friture, bonjour les aléas)
- Un couteau bien aiguisé pour couper tes pommes en rondelles
- Une poêle à bords hauts ou une friteuse si t’es équipé
- Une écumoire pour sortir les beignets sans ramener toute la friture avec
- Des feuilles d’essuie-tout pour absorber l’excès d’huile (pas la peine d’avoir la conscience trop lourde)
- Une assiette ou un plat pour les beignets une fois dorés
Comment préparer ces beignets aux pommes gourmands chez toi, étape par étape
Ok, c’est vraiment un truc simplissime. Mais je t’avoue, j’ai une manie : j’aime quand la pâte n’est pas trop liquide, donc je doserai le lait en plusieurs fois pour ajuster. Laisse-moi te raconter comme je fais.
La préparation de la pâte et des pommes 🍎🔨
- Déjà, épluche tes pommes. Je te conseille de les couper en rondelles pas trop fines, côte entre 0,5 et 1 cm, ça évite qu’elles soient toutes friables à la cuisson.
- Dans ton saladier, tu mets la farine, le sucre, la pincée de sel, et le sucre vanillé. Tu mélanges un peu.
- Ensuite, au centre, tu casses ton œuf, et tu commences à mélanger doucement en incorporant le lait petit à petit. Là, si ça te semble trop épais, rajoute un coup de lait, mais prudence, la pâte doit napper les pommes, pas trop couler non plus.
- Si tu veux vraiment mettre ce petit quelque chose en plus, rajoute un bouchon de rhum ou un soupçon d’extrait de vanille.
- Quand ta pâte est prête, tu trempes chacune de tes tranches de pommes dedans, bien enrobées.
La cuisson : le moment que j’adore (mais gare aux éclaboussures !) 🔥
- Fais chauffer l’huile dans ta poêle (ou ta friteuse) à feu moyen. C’est important, si c’est trop chaud, les beignets brûlent dehors et restent crus dedans, et c’est triste.
- Mets tes pommes enrobées dans l’huile chaud, tranquillement, j’aime pas faire de rush, c’est pas la course.
- Laisse dorer environ 2-3 minutes par face. Surveille bien la couleur, tu veux un doré vibrant, pas trop foncé.
- Une fois prêts, sors-les avec l’écumoire et pose-les sur du papier absorbant.
- Tu peux les rouler dans un mélange sucre et cannelle, perso j’adore ça, ça ajoute un croquant sublime et une explosion de saveurs.
Je te préviens, ces beignets partent vite. Dès qu’ils sortent de la friture, chaos total chez moi, tout le monde veut le premier. Une urgence gourmande, je te dis !
Petits conseils en vrac pour tes beignets aux pommes maison 🍽️✨
- Si jamais ta pâte est vraiment trop épaisse (ça m’arrive souvent), ajoute un poil de lait, mais ne te trompe pas hein, faut pas que ce soit liquide genre crème (sinon ça colle partout, et bonjour la galère)
- Pour un goût plus parfumé, j’aime bien mettre une pincée de cannelle dans la pâte, tu peux aussi tester la muscade, c’est surprenant.
- Ne surcharge pas la poêle, ça fait baisser la température de l’huile et tes beignets seront gras (on évite de faire le plein en une fois, en somme).
- Si t’es pressé, tu peux faire ces beignets avec des rondelles de poire aussi, ça fonctionne, mais franchement la pomme, c’est la reine incontestée.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, tu peux préparer ta pâte une heure avant, couvre-la simplement d’un film plastique et garde-la au frais. Ça évite qu’elle sèche et même, ça peut améliorer la texture.
Quel type de pommes privilégier pour les beignets ?
Des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Pink Lady, Golden ou Braeburn, sont parfaites. Elles gardent une bonne texture et ne se transforment pas en compote pendant la friture.
Peut-on cuire les beignets au four ?
Alors, cuire au four c’est possible, mais franchement, ce n’est pas pareil. Ce n’est pas un beignet classique croustillant, mais plutôt une sorte de gâteau aux pommes. Pour la vraie texture de friture, rien ne remplace l’huile chaude.
Comment conserver les beignets après cuisson ?
Mieux vaut les manger tout de suite (si possible). Sinon, une fois refroidis, tu peux les garder dans une boîte hermétique à température ambiante, mais ils perdront un peu de leur croustillant le lendemain.
Est-ce que je peux remplacer le lait par une boisson végétale ?
Oui, bien sûr ! J’ai testé avec du lait d’amande, ça fonctionne très bien et ça ajoute une petite touche de saveur en plus. Idéal si tu cherches une version sans lactose.
