Velouté de courgettes à la Vache qui rit avec le Cookeo : facile, rapide et crémeux
Ah, le velouté de courgettes à la Vache qui rit, c’est un peu mon péché mignon dès que l’été tire à sa fin. Ce qui est top, surtout en 2025 avec toutes ces machines géniales comme le Cookeo, c’est que tu peux presque oublier le côté cuisine compliquée. Franchement, le Cookeo, c’est un peu la baguette magique de notre cuisine moderne ! Moi, je l’utilise souvent aussi avec mon Magimix ou ma fidèle Moulinex, mais pour ce velouté, c’est clairement le Cookeo qui fait le taf rapidement.
- 5 belles courgettes (pas besoin de les éplucher, la peau donne un vert super chouette) 🥒
- 1 oignon moyen (ou gros, je ne chipote pas) 🧅
- 1 cube de bouillon de légumes pour parfumer 🍲
- 1 litre d’eau (ou à ajuster selon la texture que tu préfères) 💧
- 5 portions de Vache qui rit® (oui, le secret hyper fondant du velouté !) 🧀
- 1 gousse d’ail (ou deux si tu es d’humeur punchy) 🧄
- Sel, poivre selon ton goût 🧂
Pour les ustensiles, rien de bien compliqué non plus :
- Un bon couteau bien aiguisé (le mien est un modèle KitchenAid, il coupe tout, c’est top) 🔪
- Une planche à découper (j’y tiens, j’ai une planche en bois de chez Le Creuset que j’adore, mais ça marche avec n’importe quoi) 🪵
- Un Cookeo bien sûr, mais si tu n’as pas, je te propose comment faire ensuite avec un Thermomix ou même à la casserole, laisse-moi te guider 😉
Préparation du velouté de courgettes express au Cookeo
Alors, je te préviens, ce velouté, c’est un peu ma recette du dimanche basique qui me sauve la mise quand je suis pressée ou fatiguée. Je commence toujours par couper l’oignon en morceaux un peu grossiers. Honnêtement, je suis pas un chef, j’y vais au feeling. Les courgettes, je les tranche en lamelles sans trop me prendre la tête. Perso, je ne les épluche pas, ça donne une jolie couleur verte dans le bol.
Dans la cuve du Cookeo, je balance les courgettes, les morceaux d’oignon, le cube de bouillon, l’ail entier pelé mais écrasé (un petit coup de couteau ça suffit). Je verse environ un litre d’eau : faut que ça baigne tout ça, mais pas trop, sinon le velouté sera trop liquide.
- Je ferme le Cookeo, mode « cuisson sous pression », 18 minutes.
- Pas besoin de rester scotché, c’est le moment idéal pour faire un petit brin de ménage ou préparer les croûtons (si t’es motivé, sinon c’est déjà très bon sans).
- À la fin de la cuisson, je plonge direct un mixeur plongeant pour mixer le tout directement dans la cuve. C’est là que je rajoute les 5 portions de Vache qui rit. C’est magique, le fromage fond en un rien de temps et ça donne cette onctuosité… mmmh.
- Si tu veux un velouté encore plus gourmand, ajoute une touche de crème ou un nuage de lait, mais juste un peu, sinon tu perds la simplicité.
- Goûte, ajuste le sel et le poivre comme tu préfères.
Et voilà, c’est prêt. J’adore ce moment où tu sens la chaleur qui monte et que tu vas bientôt te régaler, un vrai petit bonheur.
Idées d’accompagnement pour sublimer ton velouté de courgettes à la Vache qui rit
Bon, je t’avoue que parfois, j’ai juste envie de me poser avec un bol de cette soupe, un bon livre ou devant une série Netflix sur mon canapé. Mais bon, si tu cherches à faire un vrai repas sympa, voilà ce que j’aime bien mettre avec :
- Des croûtons maison 🥖 : juste du pain rassis coupé en cubes, un peu d’huile d’olive, du sel et hop au four 10 minutes.
- Un filet d’huile d’olive extra vierge 👩🍳, ça donne encore plus de douceur.
- Une petite pincée de paprika ou de piment doux pour les amateurs de sensations (j’avoue, ça me réveille un peu) 🌶️.
- Et pour changer, pourquoi pas une bonne tranche de pain complet bien toastée.
Avec tout ça, même les enfants réclament leur deuxième bol !
Adapter la recette sans Cookeo : Thermomix, Tefal, Seb et autres
Si jamais tu as un Thermomix, un Tefal multicuiseur, un Seb, ou même un mixeur simple comme le Magimix, rien n’est perdu. La seule différence, c’est que la cuisson sera un peu moins express.
- Thermomix : Tu peux cuire les légumes à la vapeur puis mixer avec la Vache qui rit, idéal pour un velouté bien lisse.
- Tefal et Seb : Utilise le mode cuisson sous pression ou vapeur et mixe ensuite manuellement.
- Magimix : Cuisson à part dans une casserole puis mixage puissant.
J’adore mon KitchenAid, mais c’est plus pour le pétrissage (oui, faut varier les plaisirs). Et puis, Le Creuset, c’est pour les grandes cocottes, mais bon, question rapidité, tu prends le Cookeo en hiver, c’est juste parfait.
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, absolument ! Le velouté de courgettes à la Vache qui rit se conserve très bien au frigo 2-3 jours, et je le réchauffe doucement, ça reste tout aussi bon.
Peut-on remplacer la Vache qui rit par un autre fromage ?
Tu peux essayer avec du Saint-Morêt ou du fromage frais, mais la texture et le goût légèrement fondant et doux de la Vache qui rit sont difficiles à égaler.
Faut-il toujours utiliser un cube de bouillon ?
Pas forcément, si tu utilises des légumes bio bien parfumés ou un bouillon maison, c’est encore mieux. Sinon un cube, c’est pratique et ça donne du goût rapidement.
Peut-on congeler ce velouté ?
Oui, tu peux congeler le velouté, mais je te conseille de ne pas mettre la Vache qui rit avant congélation. Ajoute-la plutôt après la décongélation pour garder la texture parfaite.
