Parmentier de confit de canard au Cookeo : la recette express et irrésistible !

Allez, je vous embarque dans ma cuisine un soir un peu frais, où l’envie d’un bon plat traditionnel bien français se fait sentir — vous savez, ce genre de plat convivial avec de belles saveurs qui réchauffent et réunissent ! Aujourd’hui, c’est un parmentier de confit de canard au Cookeo qui va mijoter sous nos yeux, prêt en moins d’une heure, histoire de maîtriser le temps sans sacrifier le goût.

Les ingrédients pour un parmentier de confit de canard au Cookeo facile à réaliser 🍽️

Je vous donne tout ce que je mets dedans, même les trucs qui paraissent secondaires mais qui font toute la différence :

• 4 cuisses de canard confites — pas les galettes, hein, le vrai confit plein de goût.
• 10 pommes de terre Bintje — parce qu’elles donnent une purée bien onctueuse, un classique !
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche — pour rendre la purée encore plus fondante.
• 20 cl de lait — là, je préfère du demi-écrémé, mais chacun ses habitudes.
• 1 noix de muscade râpée — j’adore ce petit kick, mais si vous êtes pas fan, vous pouvez zapper.
• Sel & poivre, évidemment, au goût.
• Échalotes & oignons — au pif, mais grosso modo une petite poignée de chaque, ça ajoute ce je-ne-sais-quoi à la viande.

Et franchement, ces ingrédients, c’est du local, ça sent bon la gastronomie française — on joue la simplicité mais on régale.

Ce dont vous avez besoin en matériel 🛠️

• Le Cookeo — qui est un vrai bras droit pour la cuisine rapide, surtout pour les plats sous pression.
• Un bon couteau bien affûté — ça change tout aussi, je vous jure.
• Un saladier — pour écraser la purée.
• Une cuillère en bois ou spatule pour mélanger.
• Un plat à gratin qui supporte 210°C, parce qu’on fini au four pour gratiner.

Préparation pas à pas pour un parmentier de confit de canard express et savoureux

Bon, c’est là que je vous raconte en mode « cuisine à la maison », avec mes petites astuces et quelques ratés que j’ai eus au début.

1. On commence par la purée : Je verse 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo — c’est important pour la cuisson vapeur. Je lave et épluche mes pommes de terre (j’avoue, parfois je laisse la peau pour le goût, mais c’est perso). Je les mets dans le panier vapeur et hop, cuisson sous pression pour 15 minutes. C’est rapide et hop, les pommes de terre sont tendres à souhait.
2. Une fois cuites, je les récupère (attention, ça brûle !), je les écrase dans mon saladier – avec le lait, la crème fraîche, une pincée de muscade râpée (qui met une vraie touche de chaleur), sel et poivre. Et voilà, une purée maison, onctueuse juste comme il faut.
3. La viande : Je réchauffe les cuisses de canard dans la cuve du Cookeo sur le mode « dorer » environ 5 minutes — ça permet de dégraisser un peu, parce que sinon c’est trop lourd pour moi. Pendant ce temps, je remue souvent histoire que ça ne brûle pas.
4. Je retire les cuisses, mais surtout, je garde une cuillère à soupe de graisse de canard : c’est l’or noir du confit, il donne une saveur incroyable. Je vide la cuve et l’essuie un peu.
5. Je prends la viande à la main et je l’effiloche — pas de machine, je trouve que ça garde mieux la texture. Ensuite, je hache finement mes échalotes et oignons (avec mon super couteau, ça va vite). Je remets la graisse, la viande, et les légumes dans la cuve, puis je dore tout ça encore 6 minutes en remuant bien pour que ça soit uniformément parfumé.
6. Maintenant, histoire de faire joli (et bon), dans un plat à gratin, j’étale la moitié du hachis de canard. Puis, je prends la seconde moitié et je la mélange avec la même quantité de purée — j’aime cette idée du mélange viande-purée qui donne différentes textures.
7. Je recouvre cette couche avec le reste de purée — ça fait comme un coussin bien moelleux sur le dessus ! À ce stade, le four est préchauffé à 210°C (th.7), je glisse mon plat pour environ 25 minutes, le temps que le dessus se dore et croustille un peu.

En parlant de four, j’avoue qu’au début, je mettais le plat directement sorti du Cookeo sans préchauffer, et ça m’a jamais donné ce petit côté gratiné… donc soyez sages, préchauffez bien.

Quelques astuces personnelles pour un plat au top 👌

• Remplacer les pommes de terre par une purée de butternut pour changer de couleur et saveur, c’est un vrai coup de cœur, ça réveille le plat.
• Moi, je rajoute parfois un peu de gruyère ou comté râpé sur le dessus avant d’enfourner, pour une croûte plus dorée.
• Vous pouvez préparer la viande la veille pour gagner du temps, mais ne faites pas la purée trop en avance, elle est meilleure fraîche.
• Le Cookeo, c’est aussi votre allié pour une cuisine rapide, sans prise de tête : idéal pour un repas convivial où on veut s’amuser plus qu’être coincé en cuisine.

Le mélange du confit, tendre et goûtu, avec cette purée soyeuse, ça vaut clairement un détour dans la gastronomie française — un classique remis au goût du jour, dans une version plutôt simple à la portée de tous. Le temps de cuisson super raisonnable fait de ce parmentier de confit de canard au Cookeo une recette express parfaite pour une soirée improvisée.

Peut-on préparer ce parmentier sans Cookeo ?

Oui, bien sûr, on peut cuire les pommes de terre à la casserole et faire revenir la viande à la poêle. Le Cookeo reste un gain de temps plus qu’une nécessité absolue.

Quel vin accompagner avec ce plat ?

Un bon vin rouge de la vallée de la Loire ou un Pinot Noir du Jura accompagne parfaitement les saveurs riches du confit.

Puis-je remplacer les pommes de terre par d’autres légumes ?

Absolument ! La butternut est une excellente alternative pour une saveur douce et une belle couleur, mais la patate douce marche aussi très bien.

Comment conserver les restes ?

Mettez-les dans une boîte hermétique au frigo, et réchauffez doucement au four ou au micro-ondes dans les 2 jours, pour garder la texture agréable.