Pavés de saumon façon Noël : la recette festive croustillante à l’Airfryer
Bon, tu sais, moi j’adore préparer un plat de fête qui en jette mais sans me prendre la tête. Cette recette de pavés de saumon façon Noël au Airfryer, franchement, ça a tout pour plaire : c’est facile, rapide, et le poisson est juste parfait, un peu croustillant dehors et moelleux dedans. Pas besoin d’avoir un four digne d’un grand chef, un petit coup d’air chaud, et hop, la magie opère. C’est pile ce qu’il me faut quand j’ai des envies de cuisine de fête mais que je ne veux pas passer des heures à préparer.
Ingrédients pour 4 pavés gourmands 🎄🐟
- 4 pavés de saumon (prends-les bien frais, avec la peau – ça va croustiller comme il faut)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (j’aime bien celle un peu sucrée, mais tu fais comme tu veux)
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin (oui, j’avoue, ça ne sent presque rien, et c’est parfait pour cuire sans trop de calories)
- Sel (juste ce qu’il faut, je ne surcharge jamais, sinon c’est la fête, mais parfois trop salé ça casse tout)
- Poivre aux 5 baies (ça pimente juste ce qu’il faut, le poivre classique ça manque un peu de peps)
Ustensiles indispensables pour ne pas galérer ☝️
- Airfryer (là, pas de secret, il faut l’appareil)
- Pinceau de cuisine (inutile de faire tremper le poisson dans la sauce, un coup de pinceau suffit et c’est plus net)
- Papier absorbant (pour bien sécher les pavés, une étape que je saute parfois, et je finis avec du saumon qui « nage » dans la sauce. Mauvaise idée.)
- Assiettes pour servir, et hop, la fête commence 😋
Préparation : pas de chichi, on y va étape par étape !
- Débarasse-toi des arêtes. Sérieusement, j’en oublie souvent une ou deux (amarres pour le poisson), et c’est pas agréable quand tu croques dedans. Attention, ça fait partie du rituel à ne pas zapper. Ensuite, sèche bien tes pavés de saumon au papier absorbant. L’humidité, c’est l’ennemi du croustillant.
- Passage à la sauce. Avec ton pinceau, enduis chaque pavé généreusement de sauce soja. Le salmon se fait habiller, comme pour un réveillon, pas question de faire cheap.
- Posez-les dans le panier du Airfryer, peau vers le bas. Faut qu’ils aient un peu d’espace, ils ne sont pas à la plage, mais ils ont besoin de respirer pour bien dorer.
- Un filet d’huile sur chaque pièce, sel et poivre. Là je te laisse doser, moi je suis du genre light quand je goûte, mais franchement, chacun son style.
- En route pour la cuisson : 7 minutes à 200°C. Là, faut surveiller un peu la première fois, parce que chaque Airfryer est un peu différent. La règle d’or ? Le saumon est coloré au-dessus, la peau croustillante, et à l’intérieur, il reste bien rosé. Rien de pire qu’un filet sec, tu trouves pas ?
Comment accompagner ces pavés de saumon de Noël ? Un festival de saveurs pour la table
Moi, je trouve que ce saumon s’en sort super bien avec quelques petits légumes de saison, rien de trop compliqué. Des tagliatelles maison, voire des pâtes fraîches du commerce, trempées dans un filet de crème légère, mmmh… Le bonheur est simple.
- Purée de patates douces avec une pointe de muscade (je suis sûr que certains vont adorer, ça change du classique)
- Une poêlée de champignons ou de haricots verts croquants, pour faire un peu de couleur dans l’assiette
- Un simple riz basmati parfumé au citron, pour une touche fraîche et délicate
- Tu peux aussi oser une petite sauce au beurre noisette, c’est Noël quoi ! 🎅🏻
Pourquoi choisir la cuisson à l’air pour les plats de Noël ?
Le Airfryer, c’est un peu le secret bien gardé de la cuisine de fête rapide et saine. Comparé au four traditionnel, il donne ce croustillant parfait sans plonger le poisson dans l’huile. Pas de friture, moins de calories et surtout un temps de cuisson ultra court. Parfait quand tu as mille choses à gérer pour le réveillon.
- 🕒 Gain de temps : en 7 minutes, c’est torché
- 🔥 Croustillant assuré : la peau devient ultra croustillante, comme j’aime
- 💪 Plus sain : moins d’huile donc léger
- 🌿 Saveurs conservées : le saumon garde toute sa tenue et son moelleux
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Je recommande de cuire le saumon au dernier moment pour profiter pleinement du croustillant et de la texture moelleuse. Sinon, tu peux préparer la marinade à l’avance.
Quel type de saumon choisir pour cette recette ?
Prends plutôt des pavés avec peau et de préférence sauvages ou label qualité pour un goût plus prononcé et une meilleure tenue à la cuisson.
Puis-je remplacer la sauce soja ?
Oui ! Si tu veux quelque chose de plus doux, un peu de miel ou un filet de jus d’orange marche bien, mais c’est moins traditionnel.
Faut-il retourner les pavés pendant la cuisson ?
Non, pas besoin si tu les mets peau vers le bas, la chaleur circumflue suffisante fait le boulot sans les abîmer.
