Ingrédients
- 200 gr de chocolat noir à pâtisser
- 75 gr de sucre glace
- 40 gr de farine
- 250 gr de mascarpone
Pour le glaçage :
- 100 gr de chocolat noir à pâtisser
- 50 gr de beurre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6/7). Tapissez un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé. Dans une casserole, brisez le chocolat en petits morceaux, ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau et laissez fondre à feu doux tout en remuant, jusqu'à ce que la mixture devienne lisse.
- Ensuite, transférez le chocolat fondu dans un grand saladier, ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Incorporez les œufs, le sucre glace et la farine. Versez cette préparation dans le plat préparé et faites cuire au four pendant 25 minutes.
- Pour le glaçage, commencez sa préparation 10 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau. Dans une autre casserole, faites fondre à feu doux le chocolat brisé en morceaux avec du beurre coupé en fines tranches, remuez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et homogène.
- Étalez ce glaçage sur le gâteau cuit et laissez-le durcir avant de le démouler. Servez ce gâteau bien frais.
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Notes
Lors de la fonte du chocolat, omettez les 4 cuillerées à soupe d'eau pour une texture plus riche. Pour enrichir davantage ce dessert, intégrez des morceaux de poire et de noix de pécan à la pâte avant la cuisson.