Utilisez une fourchette pour écraser les bananes dans un bol jusqu'à obtenir une consistance de purée.
Incorporez les œufs, la cassonade, une pincée de sel, et la levure, en mélangeant bien le tout. Ajoutez ensuite toute la farine d'un coup et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez le lait petit à petit tout en mélangeant, jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance assez dense. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
Chauffez une poêle légèrement huilée et versez-y une portion de pâte. Mettez une cuillère de pâte à tartiner chocolatée ou des pépites de chocolat au centre, puis recouvrez avec un peu plus de pâte à pancakes. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retournez le pancake pour cuire l'autre côté.
Continuez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Servez ces gourmands pancakes fourrés au chocolat accompagnés de tranches de banane, de noisettes écrasées, ou encore d'un supplément de chocolat fondu pour les plus gourmands !
