Lavez soigneusement les épinards et faites-les sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes environ.
Dans un bol, fouettez les œufs assaisonnés de sel et de poivre. Intégrez ensuite la ricotta et les épinards coupés grossièrement, en remuant bien.
Chauffez votre four à 180°C.
Disposez une pâte brisée dans un plat à tarte et versez-y la préparation aux épinards.
Saupoudrez de pignons de pin et laissez cuire au four pendant 30 minutes.
Servez cette tarte accompagnée d'une salade verte pour un repas complet.
