Cupcakes à l’amande : la recette
infaillible pour des desserts moelleux et parfumés
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Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 2 oeufs
- 120 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 20 gr de poudre d'amande
- 120 gr de beurre
- 100 gr de pépites de chocolat noir
Pour les finitions :
- 200 gr de mascarpone
- 195 gr de crème liquide 30% de matière grasse
- 60 gr de sucre glace
- 10 gr d'arôme d'amande douce
Instructions
- Faites chauffer le beurre jusqu'à obtenir une couleur et un parfum de noisette.
- Dans un récipient, battez ensemble le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et prenne du volume.
- Incorporez la farine et la poudre d’amande préalablement tamisées, en mélangeant doucement.
- Intégrez ensuite le beurre noisette et les morceaux de chocolat, en remuant jusqu'à une homogénéisation complète.
- Répartissez la préparation dans des moules à cupcakes aux deux tiers de leur hauteur, puis faites cuire 20 minutes à 180°C dans un four préalablement chauffé.
- Laissez refroidir totalement avant de passer à la décoration des cupcakes.
- Battez le mascarpone avec la crème et l'essence d'amande dans un bol. Incorporez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance solide.
- Décorez chaque cupcake avec la crème à l'aide d'une poche à douille.
- Terminez en parsemant des brisures de marrons glacés sur le dessus.