Réalisez la marinade en combinant le jus de citron, l'huile d'olive et les épices. Immergez les filets de poulet dans cette préparation, assurant un enrobage complet. Recouvrez et placez au réfrigérateur pour mariner, au minimum pendant 2 heures. Un temps de marinade plus long ne fera qu'améliorer les saveurs.
Chauffez votre four à 120°C en mode chaleur statique.
Disposez les filets de poulet et leur marinade dans un plat adapté au four, en veillant à ce qu'ils soient proches les uns des autres pour maximiser l'absorption de la marinade, réduisant ainsi le risque de dessèchement lors de la cuisson. Mettez au four.
Au bout de 40 minutes, passez en mode chaleur tournante et augmentez la température à 200°C. Continuez la cuisson 5 minutes de plus et, si nécessaire, terminez par un grillage de 2 minutes. Les filets doivent présenter une belle dorure externe tout en restant tendres à l'intérieur.
Pour une méthode plus rapide, optez pour la cuisson à la poêle. Saisissez les filets rapidement pour les colorer, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes, en les retournant de temps en temps.
Assaisonnez légèrement de sel et servez accompagné, selon vos goûts, d'une purée de butternut et patate douce ou d'un boulgour pilaf pour les appétits les plus robustes.
