Focaccia aux olives et tomates confites : la recette
Les secrets d'une recette méditerranéenne authentique !
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Portions: 1 foccacia
Calories: 1259kcal
Ingrédients
- 280 gr de farine blanche T55
- 100 gr d’olives vertes dénoyautées égouttées
- 4 tomates confites
- 15 cl d'eau
- 5 cl d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger 9g pour le mien
- 1 cuillère à soupe de thym
- + Farine pour le plan de travail
Instructions
- Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, remuez et laissez reposer pendant une minute. Transférez ce mélange dans la cuve d'un robot pâtissier.
- Incorporez la farine, l'huile d'olive et le sel à la préparation. Lancez le pétrissage à vitesse minimale pour 5 minutes, en effectuant des pauses de quelques secondes après chaque minute de pétrissage.
- Fermez le bol et laissez la pâte gonfler pendant une heure. Ensuite, pétrissez de nouveau la pâte à la vitesse la plus basse pendant 10 secondes. Sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule de pâte puis étalez-la en forme de rectangle sur une feuille de papier sulfurisé, en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie.
- Assurez-vous de bien fariner et couvrez le tout avec un plat renversé. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures.
- Préchauffez votre four à 180°C en utilisant le mode chaleur tournante.
- Appliquez de l'huile d'olive sur la surface de la focaccia à l'aide d'un pinceau. Découpez les tomates confites en petits morceaux.
- Disposez les olives et les morceaux de tomates sur la pâte, en les espaçant de 3 à 4 cm.
- Saupoudrez de thym. Cuisez au four pendant 20 minutes en positionnant la grille à mi-hauteur.
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Nutrition
Calories: 1259kcal | Carbohydrates: 227g | Protéines: 34g | Fat: 24g | Lipides saturés: 3g | Graisses polyinsaturées: 16g | Fibre: 15g | Vitamine C: 14mg | Calcium: 134mg | Fer: 16mg