La recette de la soupe butternut pomme de terre !
Cette soupe de courge et pommes de terre, à la fois simple et onctueuse, est idéale pour les soirées froides d'automne et d'hiver. Agrémentée d'un soupçon de thym, son goût me plaît particulièrement.
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Portions: 4 personnes
Equipements
- 1 couteau
- 1 économe
- 1 faitout
- 1 mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 kg courge butternut
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousses ail
- 1 c. à soupe thym
- Sel gris de mer
- 2 c. à soupe huile d'olive ou de graisse d'oie
- eau
Instructions
- Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant ce temps, épluchez la courge butternut et les pommes de terre, et coupez-les en cubes d'environ 3 cm.
- Ajoutez-les à l'oignon doré dans la casserole.
- Remplissez d'eau jusqu'à couvrir les légumes, salez et incorporez le thym.
- Couvrez la casserole, amenez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du thym selon votre goût.
- Servez la soupe bien chaude.
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Notes
Conseils : Accompagnez cette soupe d'emmental râpé, d'un filet d'huile d'olive ou d'un peu de crème fleurette pour plus de gourmandise.