Recette de la vraie Caponata sicilienne !
Les saveurs de la Sicile avec la véritable recette de la Caponata sicilienne. Un mélange parfait d'ingrédients pour un plat exquis.
Imprimer
Pin
Portions: 4 portions
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges grossièrement coupés
- 500 ml (2 tasses) de tomates mondées et épépinées
- 1 oignon grossièrement coupé
- 1 branche de céleri parée, en tranches fines
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre rouge
- 8 olives Kalamata dénoyautées, en petits morceaux
- 1 gousse d'ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
Instructions
- Coupez l'aubergine en cubes de 1 cm (1/2 pouce) et saupoudrez-les de sel.
- Mélangez bien et laissez égoutter pendant 1 heure dans une passoire. Rincez à l'eau froide et séchez avec du papier essuie-tout.
- Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon, les poivrons et le céleri à feu moyen.
- Incorporez l'aubergine et faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates avec leur jus, le vinaigre, le sucre et l'ail. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Incorporez les olives et les câpres en remuant. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen sans couvrir, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
- Servez accompagné de gâteaux de crabe de la Minganie, de viandes ou de poissons.