• Dans un récipient, mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajoutez ensuite la poudre d'amande et l'œuf, puis intégrez progressivement la farine, le cacao et une pincée de fleur de sel, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
• Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de l'étendre.
• Pour la base de la tarte, étalez la pâte refroidie dans un moule à tarte et faites quelques perforations à l'aide d'une fourchette. Réservez au frais pendant que vous préparez les poires et la crème d'amande.

Préparation de la crème d'amande au chocolat noir :

• Ingrédients : 100 g de chocolat noir - 100 g de beurre mou - 2 œufs - 100 g de sucre cassonade - 100 g de poudre d'amande - 3 poires mûres
• Commencez par faire fondre le chocolat avec le beurre, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.
• Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre cassonade et la poudre d'amande, sans trop insister.
• Incorporez délicatement l'émulsion de chocolat et beurre à ce mélange.
• Transférez la crème dans une poche à douille et répartissez-la uniformément sur le fond de tarte non cuit.
• Disposez harmonieusement les demi-poires préalablement pelées et vidées sur la crème.
• Faites cuire la tarte au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 45 minutes. Pour plus de gourmandise, saupoudrez de quelques amandes effilées avant la cuisson.