• Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
• Faites-les cuire à la cocotte minute dans un peu d’eau et de gros sel, pendant 15 à 20 minutes, selon la taille de vos pommes de terre.
• Écrasez-les ensuite au presse-purée ou passez-les au moulin à légumes. Dans une grande casserole, ou dans la cocotte préalablement nettoyée, ajoutez les patates écrasées, le beurre coupé en dés et la crème liquide.
• Commencez à mélanger, puis ajoutez au fur et à mesure le lait jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Vous n’êtes donc pas obligé d’utiliser toute la quantité de lait, ou vous pouvez en ajouter plus.
• Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade, mélangez bien la purée et réservez-la.
• Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la viande :Pelez et émincez finement les oignons. Coupez les tomates en dés. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir les oignons.
• Quand ils sont blonds, ajoutez les dés de tomates et le bœuf haché. Laissez cuire le tout pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez suffisamment.

Terminez par le montage du gratin :

• Préchauffez votre four à 250°C (th.8-9).
• Beurrez un plat à gratin, puis versez la viande hachée sur le fond.
• Recouvrez la viande de purée de pommes de terre, puis ajoutez sur le dessus quelques noisettes de beurre.
• Recouvrez le hachis parmentier de chapelure et mettez le tout au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.