Recette de purée de pois cassés
Découvrez la recette authentique de purée de pois cassés à l'ancienne, parfaite pour un repas réconfortant à midi. Simple et très savoureuse.
Imprimer
Pin
Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 1 carotte
- 500 gr de pois cassés (2.5 tasses, 17.6 onces)
- 1 oignon
- 100 gr de lardons (1/4 lbs, 3.5 onces)
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par mettre les pois cassés dans un bol d'eau froide pour les faire tremper pendant une heure.
- Entre-temps, épluchez et découpez la carotte en tranches, et hachez finement l'oignon après l'avoir pelé.
- Mettez les pois cassés bien égouttés dans un grand faitout. Ajoutez-y l'oignon, les lardons, la carotte coupée, ainsi que le bouquet garni. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ une heure.
- Égouttez les légumes et les lardons tout en conservant l'eau de cuisson. Passez-les ensuite au moulin à légumes ou mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez progressivement de l'eau de cuisson selon vos préférences de consistance. La purée devrait être relativement dense. Salez si nécessaire.
- Servez cette purée avec du poisson ou des viandes blanches comme accompagnement.