Recette aïoli traditionnelle maison de ma grand-mère !
Découvrez la recette aïoli traditionnelle de ma grand-mère, un trésor méditerranéen, simple à réaliser et débordant de saveurs authentiques.
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Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 1 trait de jus de citron
- 20 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Piment d’Espelette
Instructions
- Épluchez et ôtez le germe des gousses d'ail.
- Réduisez-les en purée à l'aide d'un mortier, ou utilisez un presse-ail si vous préférez. Recette Aïoli maison
- Mettez cette purée d'ail dans un saladier, ajoutez un jaune d'œuf, assaisonnez et mélangez le tout.
- Incorporez progressivement l'huile en fouettant énergiquement. La sauce devrait épaissir sans difficulté.
- Conseil de chef : Si la sauce ne s'épaissit pas, fouettez un autre jaune d'œuf dans un saladier séparé et incorporez-le à votre mélange.
- Une fois l'aïoli monté, ajoutez un filet de jus de citron et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Savourez votre repas !