Le flan coco antillais
Découvrez comment réaliser un délicieux flan coco antillais, avec des étapes simples et des conseils pour un dessert parfait.
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Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 150 gr de sucre
- 340 gr de lait concentré sucré
- 400 gr de lait entier
- 4 œufs
- 90 gr de noix de coco râpée
- 110 gr d’eau
- 2 cuillères à soupe de rhum
Instructions
- Commencez par préparer le nappage caramel. Sur feu moyen à vif, chauffez le sucre et l'eau dans une casserole pour obtenir un caramel. Lorsqu'il prend une couleur dorée, retirez-le immédiatement du feu et versez-le dans le fond du moule à flan. Astuce : enlevez la casserole du feu dès que le caramel devient doré, car il continuera de cuire avec la chaleur résiduelle de la casserole.
- Une fois le caramel prêt, versez-le dans un moule à cake de 25 cm. Si vous préférez, un nappage caramel du commerce fera aussi l'affaire. Mettez de côté.
- Puis, dans un grand saladier, combinez le lait concentré sucré et les œufs. Ajoutez y la noix de coco râpée et le rhum, et mélangez bien au fouet. Sans cesser de remuer, incorporez le lait entier.
- Versez la préparation dans le moule, par-dessus le caramel.
- Pour la cuisson, optez pour un bain-marie : placez le moule dans un plat de cuisson rempli d'eau sur environ 2 cm de hauteur. Cuisez au four pendant 45 minutes à 150°C, en veillant à ce que la noix de coco prenne une couleur dorée.
- Laissez refroidir le flan toute une nuit au réfrigérateur. Pour le démouler, chauffez une poêle avec 1 cm d'eau. Placez-y le moule contenant le flan pendant 3 à 4 minutes, la chaleur va fondre à nouveau le caramel, facilitant le démoulage.
- Renversez délicatement le flan sur un plat creux pour conserver le caramel liquide. Servez sans attendre !