Pâte à crêpes Thermomix : la recette classique !
Maîtrisez la préparation de la pâte à crêpes Thermomix classique avec notre guide facile. Idéal pour des crêpes fines et moelleuses.
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Portions: 15 crêpes
Ingrédients
- 20 gr de beurre
- 250 gr de farine (T80 bio pour moi)
- 3 oeufs
- 500 ml de lait
- 2 pincées de sel
- 1 c à soupe de sucre vanillé
- 1 citron (pour son zeste, ou orange ou 1 c à soupe de rhum, facultatif)
Instructions
Méthode express :
- Pour la méthode express, commencez par faire fondre 20 g de beurre dans le bol du Thermomix pendant 2 minutes à 70°C à la vitesse 1.
- Ajoutez ensuite 250 g de farine, 3 œufs, 500 g de lait, 2 pincées de sel et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.
- Ajoutez ensuite l'arôme de votre choix, comme 1 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange finement râpé ou 1 cuillère à soupe de rhum, et mixez le tout pendant 20 secondes à la vitesse 6.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes avant de cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
Méthode plus élaborée :
- Pour une préparation plus élaborée, mettez 20 g de beurre et 150 g de lait dans le bol du Thermomix.
- Chauffez pendant 2 minutes à 70°C à la vitesse 1. Ensuite, pesez 350 g de lait dans un récipient à part et réservez.
- Ajoutez 250 g de farine, 3 œufs, 2 pincées de sel et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé dans le bol du Thermomix, avec tout autre arôme de votre choix.
- Mixez pendant 10 secondes à la vitesse 6, en raclant les parois à mi-parcours.
- Mettez le Thermomix en marche pendant 12 secondes à la vitesse 4 et versez progressivement le lait réservé sur les lames en mouvement. Si nécessaire, raclez les parois et mixez de nouveau pendant 3 secondes à la vitesse 4.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 10 minutes avant de cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.
Video
Notes
La méthode "élaborée" assure une pâte parfaitement lisse en mixant juste ce qu'il faut pour ne pas trop activer le gluten, évitant ainsi des crêpes trop fermes et élastiques. De plus, chauffer une portion du lait dans cette méthode réduit considérablement le temps de repos nécessaire pour la pâte, n'exigeant que 10 minutes.