La tarte aux pommes à l'ancienne
Découvrez la recette de la tarte aux pommes à l'ancienne, un dessert traditionnel savoureux qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
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Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée aux amandes :
- 250 gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 500 gr de farine
- Sel
- 80 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de sucre normal
- 100 gr de sucre glace
Pour la garniture :
- 6 belles pommes Golden
- 2 oeufs
- 50 gr de cassonade ou sucre roux
- 50 gr de poudre d'amande, amandes effilées
- vanille
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pour la pâte, il est conseillé de la préparer deux heures avant la cuisson. Commencez par combiner le beurre, le sucre et le sucre glace. Intégrez ensuite la poudre d'amandes, puis ajoutez progressivement les œufs, la farine et le sel. Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant deux heures.
- Divisez la pâte en deux parties égales - cette quantité est suffisante pour réaliser deux tartes. Vous pouvez choisir de congeler une moitié pour une utilisation ultérieure. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une moitié de la pâte, puis disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Pour la crème d'amande, mélangez le sucre roux avec les œufs. Ajoutez ensuite la vanille, la poudre d'amande et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Disposez les quartiers de pommes pelées au fond de la tarte, puis versez la crème d'amande par-dessus. Parsemez d'amandes effilées avant de mettre au four. Laissez cuire pendant 45 minutes à 180°C.
- Avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace pour une touche finale gourmande.